Mezcal vs. Tequila que é o mais saudável?

Não é de admirar que agora seja um jogo em tantos menus de coquetel e carrinhos de bar de casa saudáveis ​​também.

Aqui estão os benefícios do bem-estar de mezcal-e como beber para um zumbido saudável.

Um espírito da velha escola com apelo moderno

Comparar mezcal e outros espíritos é como um confronto entre a tarifa da fazenda e da tabela e alimentos processados. Enquanto a maioria dos licores hoje é produzida industrialmente, a maioria dos mezcal vendida nos EUA ainda é criada à mão, o caminho da velha escola.

“Mezcal é [frequentemente] fabricado com o coração da agave em um grande poço, esmagando os corações assados ​​com uma pedra de tahona para liberar os sucos e depois fermentar os sucos e fibras em recipientes de madeira e destilar em um cobre ainda”, explica Adrinadrina. “É um ofício alquímico e bonito. Uma de nossas partes favoritas é o uso de leveduras naturais do ecossistema local para ajudar o processo de fermentação.”

"Mezcal é [frequentemente] fabricado pela assadeira corações de agave em um grande poço, esmagando os corações assados ​​e depois fermentando os sucos."-Adrinadrina, co -fundador da GEM & BOLT

Obviamente, cada marca dá sua própria rotação no produto acabado. Gem & Bolt destila seus mezcals com Damiana, uma erva mexicana indígena que se diz ter propriedades que elevam humor. "Damiana é um tônico antigo, tradicionalmente usado pelos maias, astecas, Zapotec e outras culturas em todo o mundo", diz Elliott Coon, co-fundador da GEM & Bolt, Elliott Coon. “Ele combina lindamente com a própria agave, o que é naturalmente estimulante e edificante.”

Outra nova chegada, Yola Mezcal, utiliza barris de vidro para o processo de envelhecimento para discar a fumaça. A marca, que conta Lykke Li como co-fundadora, tem um esquadrão de engarrafamento feminino em seu QG Oaxaca.

Mas mesmo que Mezcal possa ser mais limpo do que outros espíritos, é importante lembrar que ainda é um álcool duro. "Tem a reputação de ser mais saudável, mas não é um alimento saudável", diz o chef, nutricionista certificado e O guia da menina pensante para beber Autora Ariane Resnick. “Quando tomo uma bebida com mezcal, eu sempre gosto, mas nunca quero um segundo. Devido à madeira esfumaçada, sinto que é um pouco desidratando.”Então pense se gole, não tiros.

O que procurar ao pedir mezcal

À medida que o mezcal cresce em popularidade, é apenas uma questão de tempo até que os fabricantes comecem a dar o tratamento da fábrica. Mas ainda deve ser fácil procurar um mezcal artesanal, se é isso que você está de acordo com Coon, uma nova lei exige que cada empresa rotule suas garrafas como sendo artesanal, antiga ou industrial, conforme determinado por um órgão regulador.

"Você terá a melhor experiência-e a menor chance de uma ressaca-se estiver escolhendo misturadores com baixo teor de açúcar e ingredientes frescos."-Araria Resnick, nutricionista certificado

A outra coisa a considerar é o que mais está em seu coquetel mezcal. "Se você começar com álcool de qualidade, deseja adicionar misturadores de alimentos integrais, não pré-misturados e comprados em lojas", diz Resnick diz. “Você terá a melhor experiência-e a menor chance de uma ressaca-se estiver escolhendo misturadores de baixo açúcar e ingredientes frescos.”

Resnick é um fã de adicionar suco de toranja fresco ou kombucha de pêssego ao seu mezcal, enquanto a tripulação Yola gosta de deles com suco verde ou pepino e hortelã. Na Wabi Veneza, Mezcal foi encontrado em coquetéis com manga e fruta -dragão. Essa margarita padrão parece muito chata agora, não é isso?

Publicado originalmente em 4 de maio de 2017; Atualizado em 4 de julho de 2018.

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