Não para OGM? Um chef de topo está ensinando os nova -iorquinos a fazer seu próprio tofu

Com toda a conversa sobre o quão difícil é encontrar produtos de soja não OGM, é surpreendentemente fácil fazer do tofu. Mas antes de declararmos um movimento completo de fabricação de tofu de bricolage, os nova-iorquinos precisam superar o medo do palco.

"É muito fácil e requer apenas alguns ingredientes", afirma Peter Berley, que é o ex -chef executivo da Angelica Kitchen na cidade de Nova York, e autor de The Flexitarian Tablethe Flexitarian TableA tabela flexitária. Portanto, não há razão para ficar nervoso.

Não convencido? No sábado, 14 de abril e domingo, 15 de abril, o chef sustentável e instrutor de culinária, mostrará o quão simples é, quando ele liderar um fascinante workshop de fabricação de proteínas vegetarianas (sim, nós o chamamos fascinante) em seu próprio doméstico doméstico Cozinha de ensino em South Jamesport, no North Fork. (Estamos apaixonados por isso e seu enorme forno a lezão, por um vídeo, abaixo do vídeo, abaixo.)

Parte culinária, parte de comer-e parte de saborear os vinhos do estado de Nova York-o intensivo da fabricação de tofu ensinará como fazer tofu sedoso e pressionado, além de Seitan e Tempeh. (Dica: você pode fermentar feijões brancos e pretos em vez de apenas soja também.)

O queijo também recebe um pouco de amor, seja ricota caseira em caneloni de cogumelos selvagens ("apenas aqueça o leite cru e adicione suco de limão ou vinagre e você tem coalhada e soro de leite", diz ele) ou aninhando paneer de estilo indiano ao lado de espinafre picante em grão crepes.

Outro bônus: o trigo moído de pedra e o leite cru usado nas sessões é fresco, arrancado da recompensa de fazendas da área, algumas das quais você também poderá visitar.

Se você não pode fazer a viagem de Jitney para o East End, Berley incentiva você a começar a experimentar essas proteínas vegetais em sua própria cozinha. Experimente sua receita fácil para tofu firme aqui. -Alia Akkam

Para participar do workshop (US $ 275) em Sábado, 14 de abril (2: 00-8: 00) e Domingo, 15 de abril (9: 00-3: 00) Ou para mais detalhes, entre em contato com [email protected] ou visite www.Peterberley.com