A cerveja não alcoólica é realmente legal agora (não, isso não é um erro de digitação)

"Em churrascos, restaurantes e eventos esportivos, não havia nada oferecido que eu queria beber", diz ele. "Eu sou um grande fã de comida e não queria emparelhar uma boa refeição com, tipo, um refrigerante."Ele começou a procurar cerveja não alcoólica e viu que era uma indústria que não havia sofrido muita mudança em mais de 25 anos. Shufelt deixou o emprego em finanças para ver se ele poderia reinventar a categoria, em parceria com um amigo, John Walker (co-fundador do Athletic). Juntos, eles passaram nove meses aperfeiçoando a receita enquanto simultaneamente descobrem como torná -lo um negócio real que eles poderiam escalar.

Quando eles partiram, Shufelt diz que não foi fácil superar o estigma da cerveja não alcoólica. "No começo, nenhum cervejeiro ou distribuidores queriam tentar", diz Shufelt. Mas como mais pessoas fizeram, suas mentes foram mudadas. "A empresa cresceu 1.000 por cento em 2019 e estamos subindo cerca de 500 % em 2020", diz ele.

A chave era criar uma cerveja não alcoólica que era realmente uma cerveja artesanal. "Fazemos [várias] mudanças no processo natural de fabricação de cerveja tradicional, ajustando o processo de fermentação e os ingredientes", diz ele. Isso lhes permite fazer cervejas em vários estilos, incluindo IPAs, Golden Ales e até variedades sazonais, como a Oktoberfests.

O fundador da Parteke Brewing, Ted Fleming, diz que as cervejas artesanais também são a chave para o seu sucesso. Enquanto as principais empresas de cerveja fizeram sua cerveja não alcoólica simplesmente fabricando uma cerveja alcoólica de 5 % e depois desaltalizando-a, o método de artesanato envolve o que é chamado de "fermentação presa", o que significa interromper o processo de fermentação precocemente. "Partake é essencialmente um híbrido desses dois métodos", explica ele.

Fleming também se interessou por cerveja não alcoólica de uma necessidade autêntica. Ele tem a doença de Crohn e diz que beber álcool piorou seus sintomas. Então, por mais que ele gostasse do gosto da cerveja, ele teve que desistir. "Adorei todas as coisas legais que estavam acontecendo com cerveja artesanal e não fazia mais parte dessa comunidade foi realmente uma luta para mim", diz ele. Ele começou a experimentar a criação de sua própria cerveja artesanal não alcoólica em 2016 e lançou-a no Kickstarter em 2017. Este ano, a marca canadense levantou US $ 4 milhões em financiamento e expandiu a distribuição em alimentos integrais e total de vinho e mais lojas.

Apagando uma sede no mundo do bem -estar

Stevens diz que sua marca de bem -estar também viu um interesse crescente nos últimos quatro anos. "Quando lançamos em 2016, varejistas e clientes simplesmente não conseguiram entender", diz ele. Mas ele viu essa mudança nos anos seguintes como curiosidade sóbria e bebidas não alcoólicas se tornaram modernas.

"Mais pessoas começaram a procurar cerveja não alcoólica como uma maneira de complementar um estilo de vida saudável", diz ele. "Não é tudo ou nada também. Muitas pessoas optam por começar com cerveja e depois mudar para uma não alcoólica quando estão prontas para o segundo ou terceiro."

Shufelt diz que a cervejaria atlética é especialmente popular entre os clubes de corrida. "Há um clube de corrida na cidade de Nova York que se reúne em um bar de cerveja artesanal depois e fomos um jogo lá nos últimos dois anos", diz ele.

Como estamos passando mais tempo em casa durante a pandemia, Stevens diz que acredita que isso também levou a um maior interesse em procurar cerveja não alcoólica. Há uma necessidade legítima de separar o dia de trabalho do dia de trabalho quando você está vivendo a vida WFH. "No final do dia, você quer algo com o qual possa relaxar para ajudar a se estabelecer em uma rotina noturna, mas nem todo mundo quer que seja uma bebida alcoólica", diz ele. "Isso é algo que ainda parece especial e atende a essa necessidade, sem interferir no seu sono."

Outra hora para abrir uma lata? Ouça Stevens, que traz um excelente ponto: "Por causa de seu conteúdo de carboidratos e eletrólitos, a cerveja é realmente uma ótima bebida de recuperação sem álcool", diz ele. Ei, pode muito bem ter dois.

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