Receita Rocco Dispirito's Veggie Fried Rice

Rice frito e comida chinesa em geral não grita exatamente comida saudável!

Mas uma coisa que faz com que essa rotação seja favorável à sua comida melhor para você é que ela não é feita com arroz-é feito com couve-flor (existe algo que o vegetariano não pode fazer?).

A receita é do livro mais recente do chef Chef Rocco Dispirito, Cozinhe sua bunda, que é repleto de pratos tradicionalmente prejudiciais, como tacos e sanduíches de porco puxados, feitos com uma reviravolta boa para você (e estruturados para que você possa até contar prepará-los e cozinhar como parte do seu treino).

"Substituímos o arroz branco, um ingrediente de calorias vazias processadas, por um ingrediente denso em nutrientes como a couve-flor", diz Dispirito, que também embala o prato com legumes frescos e notas que um arroz frito típico é de cerca de 405 calorias e 20 gramas de gordura, enquanto este é (espere) 105 calorias e 0 gramas de gordura.

O que levanta a questão ... sem costura que? -Molly Gallagher

Arroz vegetal frito"

Ingredientes

Spray de cozinha de azeite
Beliscão de flocos de pimenta vermelha, além de mais conforme desejado
1/2 couve -flor de cabeça, ralada nos pequenos orifícios de ralador do tamanho do arroz (cerca de 1 xícara)
Sal kosher
2 xícaras de medley de legumes fritar frescos (procure no departamento de produtos para uma mistura com brócolis, pimentão, cogumelos, cebola, snap ervilhas, brotos de feijão, etc.), picado em ½-pedaços de polegada
3/4 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de gengibre fresco descascado
1 colher de chá sem glúten, tamari de sódio reduzido (como San-J)

Pulverize uma frigideira grande antiaderente com spray de cozinha e coloque-o em fogo médio-alto. Adicione os flocos de pimenta vermelha e a couve -flor ralada e cozinhe até que a couve -flor esteja levemente dourada, cerca de 30 segundos. Tempere com sal, transfira para uma tigela e reserve.

Pulverize a panela novamente com spray de cozinha e adicione os vegetais. Cozinhe até que os vegetais estejam carbonizados e amolecidos, cerca de 1 minuto. Mova os vegetais para um lado da panela e adicione o alho e o gengibre à parte exposta da panela. Cozinhe até aromático, cerca de 20 segundos. Retorne a couve -flor "arroz" para a panela e misture até que tudo esteja bem misturado. Desligue o calor, adicione o tamari e jogue a mistura até que tudo esteja bem revestido. Tempere com sal e mais flocos de pimenta vermelha, se desejar.

Coloque a mistura em uma tigela e sirva.

Extraído do livro Cozinhe sua bunda! por Rocco Dispirito. © 2015 por Flavorworks, Inc. Reimpresso com permissão da Grand Central Publishing Life & Style. Todos os direitos reservados.