Livro da geladeira Alona Pulde e Matthew Lederman

Alona Pulde, MD, e Matthew Lederman, MD, foram treinados na medicina ocidental tradicional. Mas uma vez que eles aprenderam sobre os benefícios de alimentos inteiros, dietas à base de plantas e viram as melhorias em sua própria saúde-eles decidiram mudar o foco de suas práticas.

Drs. Pulde e Lederman (que são casados ​​e com sede em Los Angeles) fundaram o Exsalus Health & Wellness Center em 2007 para ajudar a capacitar os pacientes com as ferramentas e o conhecimento sobre ir vegano. Mas você pode conhecê -los de sua aparência no inovador Forks sobre facas documentário.

E agora, como os autores de Os garfos do Plano de facas: como fazer a transição para a dieta baseada em vidas, alimentos inteiros e baseados em plantas, Eles estão ajudando as pessoas a colocar essas idéias em prática. Com o livro e uma espiada na geladeira, verifique suas recomendações para refeições fáceis e saudáveis ​​à base de plantas e saiba por que ter 10 recipientes de hummus à mão é realmente super útil.

O que o inspirou a começar a comer e defender um Whole Foods, dieta à base de plantas? Dr. PULDE: Para mim, foi meu segundo ano de faculdade de medicina. Meu pai faleceu aos 55 anos de um ataque cardíaco. Não consegui juntar o que havia acontecido. Ele estava comendo uma dieta mediterrânea, em uma droga para baixar o colesterol, ele estava ativo e parecia saudável. Eu estava realmente pronto para desistir do remédio naquele momento.

Percebi os conselhos que recebi na faculdade de medicina, os conselhos que os médicos haviam dado ao meu pai, não estava focado na vida à base de plantas. E o que realmente estava melhorando as pessoas era a vida baseada em plantas.

Dr. Lederman: Eu estava comendo uma dieta de South Beach com baixo carboidrato, quando mudei para uma dieta vegana. Eu comi arroz e feijão por uma semana e me senti fantástico. Eu consegui tirar alguns medicamentos. Eu pensei, isso é bastante impressionante, e eu decidi que é assim que tenho para tratar os pacientes.

Uau, que histórias inspiradoras. Quais são alguns grampos que você sempre tem na sua geladeira agora? Dr. Lederman: Fazemos muitos vegetais congelados para que eles não fiquem ruins. Temos um freezer cheio de brócolis congelado, couve, couve, cogumelos, couve e crostas de pizza integral.

Dr. PULDE: Também mantemos recipientes de arroz de grãos ou milheto e usamos isso como base para muitos de nossos pratos. Vamos fritar pimentão, cebola, alho, colocar em uma cama de arroz. Ou arroz com abacate e corte uma maçã lá e adicione mostarda.

Isso parece delicioso! Você faz os grãos com antecedência? Dr. PULDE: Sim, tentamos fazer isso no sábado ou domingo à noite, então está disponível para a semana.

Quais são algumas das suas refeições? Dr. Pulde: Pizza é um prato rápido que costumamos fazer para o jantar. Ou vamos fazer um brócolis e um cogumelo fritar. Usamos água para refogar os vegetais e colocá -los na cama de arroz com molho ou mergulho…

Falando em mergulho. Eu vejo muito hummus. Para que você usa isso? Dr. Pulde: Hummus é um dos nossos alimentos base. Nós o usamos em sanduíches pitá. Nós o usamos para fazer pizza. Faremos hummus, massa de pizza e vegetais. Nas saladas, nós o usamos como um curativo. Nós o usamos praticamente na maioria dos nossos pratos. Até assaremos batatas e, em vez de manteiga ou creme de leite, usaremos o hummus.

Hummus em tudo! Ok, e o almoço? É tão difícil criar novas idéias criativas. Dr. PULDE: Nós nos concentramos nas sobras. Se fizermos macarrão para o jantar, teremos isso. À noite, poderíamos tê -lo com tomates e à tarde com hummus.

Dr. Lederman: Se estivermos com pressa, jogaremos batatas no microondas ou usaremos a lentilha com elas. Também fazemos pequenas caçarolas rápidas. Você mistura arroz com abacate, couve e maçãs. Se tivermos sobras de sopa, vamos misturar isso com um grão.

Então, eu leva seus filhos a praticar um Whole Foods, dieta à base de plantas também? Dr. PULDE: Nossos filhos comem o que comermos. A razão pela qual comemos dessa maneira é porque a ciência mostra que esses são os alimentos mais promotores de saúde por aí. Eu quero estar por perto para minhas meninas. E eu quero ser o mais saudável que posso ser. -Molly Gallagher

Para mais informações, visite www.TransitionToHealth.com e confira os garfos sobre o plano de facas: como fazer a transição para a dieta de salva-se, alimentos inteiros e baseados em plantas