Você deve estar usando sabão ao limpar sua panela de ferro fundido ou não? Aqui está a sua resposta final aprovada por especialistas

Embora o ferro fundido pareça resistente e durável, é realmente bastante sensível e a maioria das esponjas será abrasiva demais para ferro fundido e retirá-lo de seu tempero. Se você realmente deseja esfregar pedaços de alimentos queimados, use uma esponja de lado macio ou raspador de plástico.

Depois de ver que removeu algum pedaço dourado na parte inferior da panela, enxágue bem com água super quente e um pouco de sabão (se necessário) e depois seque -o completamente. Os pontos úmidos provavelmente enferrujam, portanto, limpe -o com uma toalha de prato absorvente.

Depois de cada lavagem, você deve voltar e tempere você

O ferro fundido de "tempero" não exige que você espiasse dentro do seu armário de especiarias; Em vez disso, é o revestimento que se forma na superfície do ferro fundido depois de cozinhar com ele com o tempo. Tecnicamente falando, é óleo polimerizado.

Caso você não se lembre muito de química (tudo bem, eu também não), quando qualquer tipo de gordura como óleo ou manteiga é aquecida a uma alta temperatura, ele acabará se transformando de um líquido fino para uma superfície dura. Ao contrário do óleo ou da manteiga, o óleo polimerizado não é algo que pode ser simplesmente removido lavando -o com água morna e sabonete.

Mas tudo bem, porque tempero é uma boa coisa em fato, é o que faz um pan de ferro fundido antiaderente, desde que você o mantenha. “Se você olhar para uma panela de ferro fundido sob um microscópio, verá todos os tipos de pequenos poros, rachaduras e irregularidades na superfície. Quando os alimentos cozinham, pode se infiltrar nessas rachaduras, fazendo com que ela grude ”, explica Lopez-Alt.

Para evitar que os alimentos fiquem com ferro fundido, você precisa temperar regularmente os painéis, o que significa adicionar mais óleo (especificamente algo neutro, como canola ou óleo vegetal) à panela para preencher qualquer poros ou rachaduras e depois aquecê -lo para construir a superfície polimerizada.

Use uma toalha de papel seca para espalhar o óleo pela superfície da panela de ferro fundido; Você não poderá vê -lo selando qualquer rachadura minúscula a olho nu, mas isso garantirá que você esteja alcançando todos os cantos e recantos.

Depois que o óleo é aplicado, você precisa de calor! Coloque a panela em um forno de 450 ° F por 30 minutos, por recomendação de Lopez-Alt, até que pareça brilhante e uniformemente enegrecido. Se você ficou preguiçoso e não tem temperado sua frigideira de ferro fundido após cada uso (sem julgamento aqui!), repita este processo de três a quatro vezes seguidas. Nota para si mesmo: salve este processo para um domingo gratuito.

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