A comida do sul é mais saudável do que você pensa por que o porquê

Outros pratos saudáveis ​​inovadores? O hummus de ervilha de olhos pretos no Los Angeles Soul Food Restaurant My Two Cents e Veggie Etouffee no vegano Southern Food Hot Spot Love, Peace and Sol em Denver. Esta não é a comida do sul da sua avó-mas as raízes ainda estão lá.

"Julgando a comida do sul por apenas frango frito seria como julgar comida italiana por apenas espaguete e almôndegas", diz Willis. "É uma visão unidimensional de uma cozinha muito rica e completa, incluindo os aspectos de saúde", observa ela, acrescentando que as pessoas têm pratos vegetais o tempo todo no verão, porque o produto é tão bom.

Se você deseja obter o seu fixo sul-minus a casa de gordura, ela sugere o uso de vegetais quase como um item de substituição, aumentando a densidade de nutrientes de tudo o que você está fazendo. Em sua receita de mac e queijo, por exemplo, brócolis compõe quase metade do prato.

E em um esforço para mostrar parte dessa famosa hospitalidade do sul, Willis está compartilhando uma de suas receitas mais sob demanda aqui: (mais saudável) Gratina de batata-doce.

Gratina de batata -doce

Ingredientes
3 batatas doces grandes
1/2 xícara de nozes picadas grossas
1/2 xícara de farinha de pastelaria de trigo integral
2 colheres de sopa de parmigiano-reggiano recém-ralado queijo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal marinho
1/4 colher de chá de pimenta preta moída
3 colheres de sopa de 2 % de leite
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sálvia
1 colher de chá de açúcar mascavo escuro
1/8 colher de chá de noz -moscada

1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Faça uma assadeira com aro com um tapete de silicone ou papel manteiga. (Isso ajudará na limpeza.) Pulverize uma assadeira rasa de 2 litros com spray de cozinha antiaderente. Deixou de lado.

2. Usando um garfo, perfure as batatas -doces em vários lugares e coloque na assadeira preparada. Asse até formar o garfo, cerca de 50 minutos. Remova para um rack para esfriar.

3. Quando as batatas estiverem quase macias, prepare a cobertura: em uma tigela pequena, misture as nozes picadas, farinha, parmesão, fermento em pó, sal e pimenta. Mexa para combinar. Adicione o leite, óleo e sálvia. Mexa até ficar bem combinado. Deixou de lado.

4. Quando as batatas -doces estiverem frias o suficiente para manusear, descasque as batatas, descartando a pele. Coloque a polpa em uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo e a noz -moscada. Tempere com sal e pimenta. Esmague as batatas com um masher de batata até gritar.

5. Transfira as batatas -doces para a assadeira preparada. Farinha levemente suas mãos e desmoronar a cobertura em pequenos peças de cereja em cima das batatas -doces. Transfira para o forno e asse até dourar marrom, cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.

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