A American Heart Association apenas compartilhou que este é o melhor tipo de óleo de cozinha para saúde cardiovascular

Abaixo, Moskovitz nos dá o 411 sobre os benefícios de saúde do óleo de azeitona e de girassol. Além disso, quando você deve usar cada um com base em seus pontos de fumaça.

Os benefícios de saúde de cozinhar com azeite

O azeite obtém sua reputação saudável para o coração de sua alta concentração de ácidos graxos monoinsaturados, um tipo saudável de gordura que pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas. Um estudo de 2014 com 63.867 mulheres e 35.512 homens-todos estavam livres de doenças cardíacas, câncer e outros tipos de doença crônica no advento da pesquisa que aqueles que consumiram meia colher de sopa de azeite por dia experimentaram um 15 Porcentagem de risco menor de ter doenças cardiovasculares. Além disso, eles também tiveram um risco 21 % menor de ter doenças cardíacas coronárias. Mas os benefícios do azeite vão além do coração.

"Além de ser saudável e saudável, o azeite extra-virgem fornece antioxidantes que combatem a inflamação causada por estressores diários normais, hábitos alimentares e exposições ambientais", diz Moskovitz. "O excesso de inflamação pode prejudicar o sistema imunológico, o sistema digestivo, a harmonia hormonal e o metabolismo."Então, sim, você poderia dizer que há muito o que amar sobre o azeite de oliva.

Aqui, um nutricionista mergulha profundamente nos benefícios à saúde do azeite:

Os benefícios de saúde da cozinha com óleo de girassol

"O óleo de girassol oferece uma ótima fonte de vitamina E, que atua como um antioxidante que pode proteger contra certos tipos de câncer e combater a inflamação", diz Moskovitz. Alerta de spoiler: os estudos também vincularam a ingestão de alimentos com grandes quantidades de vitamina E a um menor risco de doença cardiovascular.

Como o óleo de girassol é rico em ácidos graxos ômega-6, que podem ser semi-inflamatórios, Moskovitz recomenda equilibrar suas gorduras comendo alimentos ricos em ômega-3 (pense: salmão, atum, nozes e sementes de linho) que têm anti- Efeitos inflamatórios.

Quando usar cada óleo "não tropical"

Os óleos de azeitona e girassol são geralmente bastante intercambiáveis, mas têm pontos de fumaça diferentes. Significado, a temperatura em que o óleo começa a fumar e perder seus benefícios à saúde. "Enquanto o óleo de girassol é um óleo de alto calor, o azeite não aguenta tanto o calor", diz Moskovitz. "Use azeite para refogado leve, assar, em molhos, como marinadas, ou como molho ou mergulho."No entanto, se você estiver buscando um prato mais alto, digamos, frite, frango ou bife, pode precisar mudar para o girassol para manter os valores nutricionais do seu óleo.

Mas, novamente, vale a pena notar que, embora o azeite e o óleo de girassol estejam ganhando a raça saudável, a variedade é (por favor, desculpe o clichê de entrada) o tempero da vida. "Quando se trata de incorporar óleos, a variedade é melhor, então misture entre azeite, óleo de girassol, óleo de abacate e assim por diante. Quanto mais variedade de grupos de alimentos você consome, mais nutrientes você absorve vantajosamente ", diz Moskovitz. Tenha isso em mente enquanto está olhando para a seção de óleo de cozinha no supermercado.

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