O 'Eatwell Guide' ajuda você e o planeta a viver mais

"Portanto, precisamos investigar maneiras de reduzir ainda mais as pegadas ambientais de nossas dietas de maneiras que seriam culturalmente aceitáveis ​​e poderiam ser implementadas pela população do Reino Unido, tanto de um consumo quanto de um lado da produção, sem comprometer a saúde da população", diz DR. Scheelbeek

Globalmente, os sistemas alimentares são responsáveis ​​por 21 a 37 % das emissões globais de gases de efeito estufa e agricultura representam cerca de 70 % da retirada de água doce, diz o estudo. No u.S., 10 % das emissões de gases de efeito estufa vêm do setor agrícola.

O guia Eatwell, explicado

Frutas e vegetais

Você deve comer pelo menos cinco porções de frutas e vegetais todos os dias, diz o guia, com média de um terço da sua dieta. Semelhante à dieta de saúde planetária, o foco do guia Eatwell em frutas e vegetais o torna mais sustentável.

"Embora [frutas e vegetais] exijam mais água do que leguminosas e amidos, eles podem crescer muito rapidamente, e é isso que os torna sustentáveis", diz o nutricionista registrado e o nutricionista de vegetais Sharon Palmer, Rd. E comprar frutas e legumes cultivados localmente pode ajudar a manter sua pegada ainda menor.

Os pesquisadores descobriram que a adesão a esta recomendação estava independentemente associada à maior redução no risco total de mortalidade: uma redução de 10 %.

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Alimentos ricos em amido

Outro terço da sua dieta deve ser composto por carboidratos ricos em amido, como batatas, pão, arroz e massas. O NHS diz que os alimentos ricos em amido são uma boa fonte de energia e a principal fonte de uma variedade de nutrientes como fibra, cálcio, ferro e vitaminas B.

Em uma frente ambiental, eles têm uma pegada bem pequena.

"Esses alimentos são muito fáceis de cultivar porque não exigem solo rico ou muita chuva", diz Palmer. “Por causa disso, eles são facilmente cultivados em todo o mundo, inclusive nos Estados Unidos, o que significa que eles geralmente não precisam ser importados de longe.”

Alternativas de laticínios e laticínios

Produtos lácteos, incluindo leite, queijo e iogurte, são ótimas fontes de cálcio em sua dieta. O NHS recomenda optar por opções mais baixas de gordura e açúcar mais baixo, como 1 % de leite, queijo de gordura reduzida ou iogurte com baixo teor de gordura simples.

Mas alternativas de laticínios são bem -vindas, especialmente se você é sensível a laticínios.

Veja como encontrar o leite certo ou o altilhão para você:

Proteína

A proteína também não é um fator enorme no Eatwell Guide. É recomendável que você obtenha os seus de alimentos como feijão, leguminosas, peixes, ovos e carne. Quando se trata de benefícios à saúde, os pesquisadores descobriram que os maiores resultados de saúde estavam associados a comer a quantidade recomendada de frutas e vegetais, não cortando a carne. Mas se dois terços da sua dieta consistirem em frutas, vegetais e carboidratos ricos em amido, que podem não deixar espaço para tanta carne quanto você normalmente come.

O impacto ambiental de reduzir a carne, no entanto, é significativo. O estudo diz que, no Reino Unido, as emissões de gases de efeito de carne de carne se cometas foram aproximadamente o dobro da dos veganos.

Gorduras não saturadas

A menor lasca no gráfico foi dada a gorduras insaturadas, como vegetais, colza, azeitona e óleos de girassol. Embora esses óleos tenham benefícios à saúde, você não deve consumir muito deles em cada vez.