O truque à prova de falhas para fazer crosta de pizza crocante e sem glúten

O escritor de receitas do Well+Good, Tatiana Boncompagni. Ela também é co-fundadora da Sculptologie. Ela acredita que comida realmente boa nutre o corpo e a alma, e que comida saudável deve ser fácil de fazer e ainda mais fácil de desfrutar.

Crescendo, no sábado à noite significava pizza-o tipo que você entregou à sua porta que veio carregado de queijo e calabresa e às vezes bastidores de pão ao lado. Olhando para trás, minha mãe poderia estar cansada demais para cozinhar, mas para nós, crianças, foi um prazer que esperávamos.

Eu ainda amo uma boa fatia, mas não sou fã do pós-pizza carb-hangover. Minha berinjela picante e pizza de rúcula feitas com uma crosta de farinha de grão de bico satisfaz meus desejos e é sem glúten, sem laticínios e vegana. Essa não é a melhor parte: também cozinha rapidamente, por isso é um ótimo objetivo quando você chegar em casa tarde e precisa comer algo, Estado.

Farinha de grão de bico ou bico de bico está tendo um momento. Seu sabor suave e perfil de nutrientes-é alto em proteínas e fibras, é uma troca fácil e nutritiva para a farinha de trigo em uma variedade de receitas. (Eu amo usá -lo em biscoitos de chocolate.)

Quando se trata de coberturas, acredito que a pizza, como uma boa noite de sábado, deve ser sua para fazer o seu próprio. Meu? Eu gosto de usar um molho picante de pizza caseiro que está repleto de alho, ervas, cogumelos, rúcula fresca e berinjela assada. A berinjela sempre foi um dos meus vegetais favoritos por causa de sua textura carnuda e de como ele absorve sabores, mas também é uma boa fonte de antocianinas, um poderoso antioxidante encontrado em vegetais roxos, vermelhos e azuis. Então isso é basicamente um acéfalo.

Quero experimentar uma fatia de pizza de crosta de grão de bico para você? Continue lendo para a receita.

Berinjela e pizza de crosta de bico de rúcula

Ao fazer a crosta de farinha de grão de bico, usar uma panela antiaderente ajudará a reduzir a chance de sua pizza ader. Certifique -se de cozinhar a massa por tempo suficiente para que fique dourada na parte inferior e dourada nas bordas no topo. O resultado será uma crosta agradável e tenra com um pouco de pizza de couve-flor do Crunch-não encharcada aqui.

Faz 1 porção

Ingredientes
Para o molho
1 pode todo o tomate orgânico
1 colher de sopa de azeite virgem extra
4 dentes de alho, picado
2 colheres de sopa de cebola em pó
2 raminhos de orégano fresco, destacado
1 xícara de cogumelos brancos fatiados
Sal e pimenta a gosto

Para a berinjela
2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 berinjela, cortada em rodadas de 1/2 polegada de espessura
1/2 colher de chá de sal

Para a pizza
2/3 xícara de farinha de grão de bico
1 colher de chá de sal
2 colher de chá de mix de ervas
3/4 de xícara de água
2 colheres de sopa de azeite, dividido.
1/2 xícara de rúcula, picada

1. Em uma panela de tamanho médio em fogo médio-baixo, adicione tomates, óleo, alho e orégano. Cozinhe por cerca de dez minutos. Adicione cogumelos e continue a cozinhar por cerca de dez minutos mais. Sal e pimenta a gosto e reservar. (Pode ser feito em avançado e armazenado na geladeira por até cinco dias.)

2. Aquecer o forno a 400 ° F. Despeje uma colher de sopa de óleo em uma assadeira. Organize as rodadas de berinjela na folha revestida de óleo. Regue a colher de sopa restante de óleo sobre a berinjela. Cozinhe 30 minutos ou até a berinjela ficar macia e dourar em áreas. Retire do forno e reserve. (Pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira por até três dias.)

3. Em uma tigela, adicione farinha, sal, mistura de ervas e água. Mexa até bem combinado. Vamos sentar por cinco minutos.

4. Em uma panela antiaderente em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de azeite. Despeje a massa e cozinhe por cinco a sete minutos ou até a parte inferior da crosta de pizza estar definida e dourada. Adicione três colheres de sopa de molho de cogumelo de tomate e várias fatias de berinjela (ou outras coberturas desejadas) e transfira pizza para o forno. Asse por cinco a sete minutos. Se desejar, ligue o frango do forno e termine a pizza gritando por um a dois minutos, observando cuidadosamente para garantir que as coberturas não queimem.

5. Retire do forno. Cubra com rúcula e deixe descansar por um a dois minutos antes de se transferir cuidadosamente para uma tábua de cortar e cortar em fatias. Servir quente.

Sirva sua pizza com este inverno na salada Caesar e este coquetel de kombucha.