O crumble insanamente delicioso sem glúten que funciona como café da manhã e sobremesa

O escritor de receitas do Well+Good, Tatiana Boncompagni. Ela também é co-fundadora da Sculptologie. Ela acredita que comida realmente boa nutre o corpo e a alma, e que comida saudável deve ser fácil de fazer e ainda mais fácil de desfrutar.

As maçãs parecem obter todo o amor nesta época do ano, aparecendo em todas as minhas delícias sazonais favoritas, de torta a smoothies pós-treino, mas há mais de uma fruta rica em fibra no pico de frescura agora. As peras pobres costumam ser esquecidas no mercado dos agricultores, mesmo que sejam doces e embalados com muita vitamina C, K e fibra.

Pessoalmente, eu amo assar com peras. Em Minnesota, onde eu cresci, meu café da manhã favorito de clima frio era aveia com peras e canela. Eu acrescentaria um pouco de xarope de bordo para adicionar doçura, mas era o sabor sutil e a delicada textura amanteigada das peras misturadas com a bondade saudável da aveia que fez da tigela um vencedor.

Inspirado por aquelas manhãs de Minnesota, criei um crumble de frutas de outono que é tão saudável. I Sub quinoa farinha para farinha de trigo comum, tornando a receita sem glúten. (Também adiciona um pouco de proteína.) Aveia enrolada embalam ainda mais fibras, enquanto a manteiga alimentada com grama rica em 3 ômega (você provavelmente já tem alguns na geladeira) e as nozes adicionam uma dose de gordura saudável. Eu uso muito pouco açúcar e opto por açúcar de turbindo e xarope de bordo, porque é menos processado. O gengibre fresco adiciona zing, um toque de sofisticação e outros benefícios à saúde (como aumentar a imunidade, reduzir a inflamação e ajudar a digestão).

Se você quiser tornar esta receita vegana e sem laticínios, pode trocar de óleo de coco por manteiga e leite de amêndoa para leite para o leite. Eu gosto de servir o crumble quente com sorvete de baunilha orgânico (ou sorvete de coco se você for vegano) em jantares ou com uma dose de iogurte grego para um café da manhã saboroso (e um pouco mais virtuoso) no dia seguinte. Se você me perguntar, é ainda mais delicioso no segundo dia, pois todos os sabores têm tempo para se unir e o suco de Gingery no fundo da panela se transforma em um xarope escandalosamente delicioso.

Quero tentar por si mesmo? Continue lendo para a receita.

Crumble de pêra sem glúten

Produz 6 porções

Ingredientes
Para as peras
5-6 peras
1 limão
1/4 xícara de xarope de bordo
1/2 a 1 colher de chá de gengibre ralado fresco

Para a cobertura
1/4 de xícara de metades de nozes, torradas e picadas aproximadamente
1 xícara de farinha de quinoa (ou farinha de grão de bico)
1 1/4 de xícara de aveia laminada à moda antiga
6 colheres de sopa de manteiga alimentada com capim (ou óleo de coco)
1/4 de xícara de açúcar de turbindo crua
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de leite (ou creme de leite de amêndoa)
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1. Pré -aqueça o forno a 400 ° F.

2. Lave e corte peras em fatias.

3. Em uma pequena assadeira, brinde a nozes por cinco a dez minutos, até perfumar e levemente colorido. Retire do forno e reserve.

3. Em uma tigela de tamanho médio, misture peras com suco de metade do limão, xarope de bordo e gengibre.

4. Transfira peras para uma assadeira quadrada 8 x 8.

5. Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha e a manteiga. Usando os dedos, belisque a manteiga e farinha juntos apenas até que você não consiga mais ver a manteiga. Adicione aveia, açúcar, canela e sal. Use os dedos novamente para beliscar a manteiga na mistura. Adicione as nozes e mexa com uma colher para combinar. Adicione o leite, o suco de meio limão e baunilha e mexa novamente para combinar. A mistura deve ser irregular e não se unirá. Deve ser um pouco mais úmido em partes, mais seco e mais crocante em outros.

6. Usando as mãos ou uma colher, distribua uniformemente a cobertura sobre as peras e transfira para o forno.

7. Asse por 45 minutos. Para uma crosta um pouco mais dourada, ligue o frango e grelhe por um minuto, observando cuidadosamente para evitar queimar a crosta.

8. Retire do forno e deixe esfriar 20 a 30 minutos antes de servir.

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