Este macarrão cremoso de abóbora é uma vitória vegana sem glúten e vegana

Mesmo com todas as incríveis receitas de abóbora inevitavelmente surgindo no seu feed do Instagram agora, é provável. O treinador de saúde certificado e o desenvolvedor de receitas Neda Varbanova não é tipicamente um para jorrar sobre massas cremosas, mas esta receita é uma exceção.

"Ele tem um molho de abóbora vegano saudável que tem um gosto incrível, e você pode realmente comer isso sem se sentir inchado", diz ela. O truque? Algumas trocas saudáveis ​​importantes. Primeiro, a própria massa: Varbanova usa macarrão de bico de banza, uma troca simples com grandes benefícios. Uma porção tem quatorze gramas de proteína (em comparação com sete gramas em massas brancas regulares) e oito gramas de fibra (em comparação com seis gramas em macarrão branco), enquanto embalava menos carboidratos.

"O macarrão tem um molho de abóbora vegana saudável que tem um gosto incrível, e você pode realmente comer isso sem se sentir inchado."

Para o molho, o Varbanova negocia creme para uma mistura de purê de abóbora enlatada e leite de coco. O paladar ligeiramente noz do grão de bico combina perfeitamente com o molho semi-doce, que tem um soco saboroso de curry em pó, cominho e alho. O efeito geral é mac e queijo como você nunca teve antes.

Continue lendo para a receita de massas de abóbora do Neda Verbanova.

Massas de bico de abóbora

Serve 2

Ingredientes
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1/2 cebola vermelha, picada
3 cravo -de -alho, picado
1/2 colher de chá de pó de curry
1/2 colher de chá de cominho
1/4 de xícara de água ou caldo de legumes
1/2 xícara de purê de abóbora
1/2 xícara de leite de coco
Sal marinho e pimenta a gosto
4 onças. massas de grão de bico

1. Aqueça o azeite de azeite em panela em fogo médio. Refogue a cebola e o alho por dois minutos, até translúcido. Adicione o curry, cominho e caldo de legumes e refogue por dois a três minutos. Adicione o purê de abóbora, leite de coco e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver suavemente e reduza o calor. Cozinhe por quinze minutos, até que o molho seja reduzido e espessa.

2. Enquanto isso, cozinhe as massas de acordo com as instruções da caixa. Escorra o macarrão e misture o molho de abóbora. Misture bem e decore com queijo parmesão, se desejado.

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