A regra de culinária sueca para fazer refeições saudáveis e equilibradas
Os dinamarqueses podem ser sobre o conforto acolhedor da hygge, mas os suecos têm seu próprio valor único pronto para levar os Estados por Storm: Lagom.
"Lagom realmente não tem uma tradução direta em inglês, mas basicamente significa não muito, nem muito pouco", diz Steffi Knowles-Dellner, um estilista sueco de alimentos, escritor e blogueiro e autor de Lagom: A arte sueca de comer harmoniosamente. “Você pode ser lagom quente ou lagom alto. Foi chamado de diretor de ouro, mas na verdade é muito mais do que apenas um quantificador. Vai profundamente no coração de nossa psique nacional.”
Quando se trata de comida, o Lagom representa a abordagem sem muito excelente para a dieta. A mistura saudável de grãos integrais, peixes e vegetais pelos quais a dieta nórdica é conhecida é misturada com uma tradição de "fika", um café do meio do dia e uma pausa doce. Enquanto o resto do mundo oscila entre limpeza e tendências alimentares exageradas, os suecos mantêm isso simples, mantendo-se com Lagom. "Acho que os suecos conseguiram algo em seus hábitos alimentares com os quais muitas outras nações lutam: um equilíbrio ou harmonia", diz Knowles-Dellner.
Aqui, Knowles-Dellner compartilha um exemplo desse equilíbrio: uma receita para sua versão do salada crocante servida ao lado da pizza. "Se você se encontrar em uma pizzaria em qualquer lugar da Suécia, provavelmente encontrará este prato de repolho forte para acompanhar seu pedido, conhecido como 'Pizzasallad'", diz Knowles-Dellner. “É basicamente uma salada simples com um curativo afiado em vinagre que é totalmente viciante.”
Continue lendo para obter a receita Pizzasallad.
Salada de repolho crocante com sementes
Serve 4
Ingredientes
1 libra de repolho branco
1 pimentão vermelho embalado em óleo, fatiado
1 cebola vermelha pequena, finamente fatiada
3 colheres de sopa de óleo de uva ou azeite de azeite prensado a frio
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 colher de chá de orégano seco
beliscão de flocos de pimenta vermelha
1 colher de chá de sementes de papoula
1 colher de chá de sementes de girassol
1. Comece com o repolho muito finamente. Coloque o repolho ralado em uma peneira grande e polvilhe sobre cerca de duas colheres de chá de sal marinho. Deixe por 20 a 30 minutos, depois escorra qualquer líquido e sacuda qualquer excesso de sal.
2. Coloque o repolho em uma tigela grande e adicione a pimenta vermelha e a cebola. Bata o óleo e o vinagre com o éter com o orégano, flocos de pimenta e muita pimenta preta.
3. Despeje o molho sobre a salada e adicione as sementes, jogando para distribuir. Sirva como salada ou com pizza.
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