Esses 5 molhos filipinos são doces, picantes, azedos (e de combate à inflamação) de como cozinhar com cada

Quanto aos condimentos, você pode encontrar Bagoong (pasta de camarão) se for servido kare-kare ou bois de rabo de boi. Você provavelmente também terá sabor a Patis rica em Umami (molho de peixe) ao provar Sinigang, a clássica sopa filipina azeda e salgada. Há também banana ketchup-que, sim, é feita de banana e atcharra (sabor vegetal em conserva), que é ideal ao lado de todas as proteínas. Se você teve a sorte de ter tentado alguma das opções acima com uma tigela quente de arroz frito de alho, você sabe: não há nada melhor.

Ingredientes simples, até humildes, também têm seu lugar na mesa. Considere calamansi-você pode apertar o suco direto na refeição, ou você pode combiná-lo com molho de soja, e se você quiser um chute, lascas de pimenta vermelha. Os molhos e condimentos filipinos são, para emprestar um termo do historiador da cultura Doreen Fernandez, uma "galáxia de adjustadores de sabor" que permite muitas permutações de um prato filipino.

Para observar, muitos desses molhos e condimentos não são encontrados apenas nas Filipinas, e muitos têm suas origens em outros lugares. Tomemos, por exemplo, pasta de camarão e molho de peixe, que são usados ​​no Vietnã, Tailândia e outras cozinhas do sudeste asiático. No entanto, eles são ingredientes integrais para alimentos filipinos, que, como o próprio país, têm muitos fios de influência. Embora eles não sejam exclusivos das Filipinas, eles são o que empresta o seu toque filipino e, com sua inclusão, ele transforma, digamos, ensopado de rabo em Kare-Kare e sopa em Sinigang.

Seja uma refeição inspirada em filipino ou não no menu, esses condimentos e molho também podem brincar bem com pratos fora do reino da cozinha filipina. Você pode comprá-los prontos para supermercados asiáticos ou online, ou também pode fazê-los em casa com ingredientes que você pode encontrar em qualquer lugar.

5 receitas para molhos e condimentos filipinos

Abaixo, você encontrará cinco receitas para molhos filipinos típicos, condimentos e lados-e embora essas receitas não o desviem, sempre há a opção de fazê-lo da maneira Pinoy e modificá-lo para o seu gosto. O nutricionista nutricionista registrado Gisela Bouvier, o RDN também fornece sugestões para aqueles que desejam substituir ou subtrair alguns dos ingredientes usados ​​nas receitas, embora muitas das receitas originais sejam ricas em nutrientes como estão.

1. Vinagre de alho Sawsawan

Este picante vinagre serrawawan ou molho de mergulhar do travesso pega alho, tomate e cebola vermelha, alho e cebola, e algumas manivelas de ingredientes de pimenta preta que você já pode ter em sua despensa. De acordo com Bouvier, o vinagre é ótimo para o seu intestino, e a inclusão de tomates e cebola vermelha pode adicionar fibra ao seu prato. Ele também contém molho de soja com baixo teor de sólido, que Bouvier acrescenta, é ideal para quem procura diminuir a ingestão de sal. "É muito menor em sódio em comparação com o molho de soja comum, que tem uma colher de chá de cerca de 290 miligramas ou mais de sódio", diz ela. A serrawsawan combina bem com carne e peixe, diz que a acidez de Chio-lauri é perfeita para cortar a riqueza de proteínas.

Pegue a receita: Molho de vinagre de alho filipino

2. Molho agridoce

Este molho doce e azedo do gosto Filipinas é versátil e é perfeito para tudo, desde rolinhos primavera a peixes fritos, diz Chio-Lauri. O suco de abacaxi fornece uma doçura frutada, enquanto o vinagre branco e o molho de soja adicionam um sabor saboroso. Você pode optar por modificar o condimento ao seu gosto e, para aqueles que preferem menos doces, Bouvier diz que você pode reduzir a quantidade de suco de abacaxi ou açúcar mascavo na receita para cerca de um oitavo de um copo ou usar ketchup sem açúcares adicionados.

Pegue a receita: Molho doce e azedo filipino

3. Ketchup de banana

Outro da Taste Filipinas, esta receita de ketchup de banana captura o sabor há muito amado do condimento filipino. É doce e picante e aquecido com especiarias, como pimenta de pimenta de pimenta, páprica e cravo. Como você poderia ter suposto, bananas-particularmente blantains-take no centro desta receita. As bananas na receita contribuem para fibras e potássio, diz Bouvier, enquanto as especiarias têm propriedades anti-inflamatórias, o que as torna ótimas para a saúde intestinal. Ele também contém vinagre, cebola branca e alho, além de pasta de tomate para dar ao condimento sua rica cor vermelha. Bouvier acrescenta que aqueles que desejam reduzir a quantidade podem optar por reduzir o teor de açúcar para cerca de um quarto de copo sem tirar o sabor da receita. Tenha a mistura com proteínas, rolinhos primavera ou omeletes, diz Chio-Lauri.

Pegue a receita: Filipino Banana Ketchup

4. Bagoong vegano

Esta versão veganizada de Bagoong do FOODIA TAPLE FLOW UTIRA OYTER ou SHIITAKE COMUM RUSHOMS em vez de camarão ou peixe fermentado, tornando -o único sem deriva também longe do sabor umami que as pessoas passaram a amar sobre o condimento. "Eu amo que ele contém cogumelos", diz Bouvier. “Os cogumelos são ricos em vitamina D e vitamina B12.”Há também cebola, gengibre e alho na mistura, pimenta vermelha tailandesa para chutar, Doenjang (pasta de soja coreana) para um pouco de funk e açúcar para completar o sabor. De acordo com Chio-Lauri, você pode comê-lo com fatias de manga verde como um lanche, ou retirá-lo de Jeeca, o proprietário do fã de comida voa e coloque-o em fricções.

Pegue a receita: Bagoong filipino vegano

5. ATCHARA

Esta receita de ATCHARA Doce-e-Sour de Panlasang Pinoy permanece fiel ao método clássico de fazer o condimento, que normalmente usa vinagre com açúcar. Você também encontrará vegetais coloridos, a saber, cenouras, pimentão vermelho, cebola, alho e gengibre na mistura para aumentar o sabor. Passas também aparecem, embora você possa optar por deixá -las de fora, se assim por favor. Bouvier diz que o processo de fermentação de mamão não apenas resulta em algo delicioso, também é bom para você. "Há pesquisas que dizem que o mamão é um excelente nutracêutico quando você a combina com outras terapias", diz ela, citando um estudo realizado em 2022.

Além disso, o próprio mamão é rico em antioxidantes e quando é fermentado como com a maioria dos vegetais-pode ajudar a alimentar as boas bactérias em seu intestino. Se você quer mais azedo que doce, ela também sugere reduzir a quantidade de açúcar para apenas três quartos de um copo. Quando chega a hora de comer, Chio-Lauri diz que toca bem com carnes e peixes grelhados ou como um limpador de paladar entre os cursos salgados.

Pegue a receita: ATCHARA

O bem-estar que você precisa sem o BS que não se inscreve hoje para ter as mais recentes (e melhores) notícias de bem-estar e dicas aprovadas por especialistas entregues diretamente à sua caixa de entrada.