Este truque brilhante para cozinhar ovos cozidos * sem * descascá-los vai economizar muito tempo

Phojanakong diz que essa técnica culinária simples pode ser aplicada a muitos pratos deliciosos, como cremes, flan, cheesecake ou até mesmo fazer ovos mexidos. "Se você gosta de ovos cremosos mexidos, cozinhá-los em um Bain-Marie garante que ovos mexidos perfeitamente cremosos e recém-cozidos", acrescenta ele. (FWIW, esta também é uma maneira brilhantemente livre de alimentar um grande café da manhã com uma grande multidão.) “No restaurante, também usamos uma configuração de Bain-Marie para cozinhar e segurar molhos contendo ovos ou gordura alta, como Hollanderise e Beurre Blanc."Segundo Phojanakong, o uso de um Bain-Marie impede que os molhos se separem ou evaporem e preserva sua concentração, o que pode ocorrer quando se depara com um calor alto.

Como fazer ovos fáceis de fazer sem descascá-los usando um Bain-Marie

Um vídeo viral recente sobre Tiktok de @Jamiefielding_ com mais de 14 milhões de visualizações mostra-a usando um Bain-Marie para assar ovos no forno para uma receita de salada de ovo. Sim, você ouviu isso certo: além de evitar o trauma de descascar dezenas de ovos, você não terá que esperar uma eternidade por um grande pote de água para ferver.

Para começar, em campo Gretas uma panela de pão com uma colher de sopa de óleo de abacate usando uma toalha de papel seca e certifique -se de obter todas as fendas e fundo de fundo. Então, ela decide cuidadosamente sete ovos na panela, mantendo as gemas intactas para evitar misturá -las com os brancos.

@Jamiefielding_ Responder a @christygclay muito mais fácil do que tentar descascar ovos. #Eggssalad#HowToboileggs#NopeEleggs#easyPeelHardBoiledEggs#hardboiledeggs#Breakfastideas#HighProteInsbreakfast#Eggsalad#EggSaladSandwiches#EasyWithAdAbOBeexpress#EatMore#Healthition#CookingTok#Foodtok ♬ Sound ORTERN - Sound - Som de som - Som -Kitken -Kitchen#Healthition#Healthition#

Em seguida, vem o passo mais importante, o Bain-Marie. Para montar o banho, o campo enche uma grande assadeira de 9 x 13 polegadas com água à temperatura ambiente até que os ovos estejam submersos. Ela então coloca a panela de pão no centro da assadeira cheia de água e os coloca em um forno a 350 ° F para cozinhar por cerca de 30 minutos. Uma vez pronto, o campo remove a panela do pão da assadeira e libera os ovos das bordas com uma espátula de borracha. Finalmente, ela os vira cuidadosamente em uma tábua limpa e usa uma faca de um grande chef para picar os ovos aproximadamente. Et voilà! Ovos fáceis de “cozidos” para salada, menos todo o barulho demorado e graxa de cotovelo.

Dicas e truques para * com segurança * usar este método de cozimento

Ao lidar com água quente na cozinha, é sempre importante ter cuidado. Para aplicar com segurança o método de cozimento de Bain-Marie, Phojanakong compartilha algumas dicas fáceis para evitar que qualquer contratempo de cozinha. “Para evitar qualquer situação em potencial de queima, use um vaso base com lados altos, para que a água não transborde ao mover os recipientes para dentro e para fora do forno ou da fonte de calor.“Phojanakong também recomenda manter o forno em torno de 325 ° F (ou as chamas no fogão a temperaturas baixas ou médias) para impedir que os alimentos sequem, abrasando ou queimem.

Tl; DR: Se feito com cuidado, o uso de um Bain-Marie para cozinhar ovos para uma multidão pode produzir resultados com qualidade de chef em casa com aproximadamente zero esforço necessário.

Assista ao vídeo abaixo para descobrir por que Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD chama os ovos de "multivitamina da natureza":

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