Esta salada de lentilha de alta proteína é cheia de benefícios de sabor e saúde intestinal

As lentilhas têm sido um item básico em tradições culinárias em todo o mundo, e é fácil entender por que. Os pulsos deliciosos e acessíveis são ricos em proteínas à base de plantas e fabricam-as de fibras ideais para preparar uma refeição de enchimento com pouco custo ou esforço. (Além disso, a fibra é ótima para apoiar a digestão e a saúde intestinal.) Eles também são o ingrediente da estrela na receita de salada de lentilha de Pondicherry de Pondicha Tarta picante quente e doce: um mundo de receitas para todos os dias (US $ 18), o último livro de receitas do host e autor do Top Chef Padma Lakshmi. É apenas uma amostra das dezenas de receitas no livro de receitas de Lakshmi, que brincam com sabores e tradições de culinária de todo o mundo.

"Eu amo essa salada porque é muito saudável, deliciosa e fácil de fazer", Lakshmi diz bem+bom. Ela diz que é excelente servido à temperatura ambiente ou frio, tornando -o ideal para fazer com que almoços fáceis. "Eu sempre dobro a receita e às vezes até a serviram como um curso de aperitivo em copos de alface de manteiga para um belo primeiro prato cheio de proteínas à base de plantas", diz ela. Faminto ainda? Você será em breve. -Jessie Van Amburg, editora sênior de comida

Salada de lentilha de Pondicherry

Eu nomeei esta salada em homenagem a uma cidade no sul da Índia que foi fortemente influenciada pela colonização francesa. Eu amo a mistura fácil de sabores orientais e ocidentais que esta receita exemplifica. A salada é feita com pequenas lentilhas negras semelhantes às lentilhas francesas de puy, mas podem ser feitas com qualquer lentilha negra. Aqui eu uso lentilhas chamadas beluga, depois do caviar, por causa de sua aparência e tamanho minúsculo, especialmente quando comparado a outras lentilhas. Eu amo a nitidez da maçã e pimentão se misturando com a textura suave das lentilhas. Esta é uma ótima salada para fazer um piquenique e, especialmente, se você estiver servindo vegetarianos que precisam de um pouco de substância para a refeição deles. O gengibre e o coco assados ​​em óleo de gergelim dão um sabor mais rico do que a maioria das saladas de lentilha comuns.

Serve 6

Ingredientes:

2 xícaras de lentilhas negras beluga
1 Fuji Apple, com núcleo e cubos
1 pimentão amarelo, em cubos
1 grande pimenta jalapeño, cubos
1/8 de xícara de azeite
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
Suco de 1 1/2 limões maduros
1 colher de chá de sal
1 xícara de salsa de folhas planas e picadas, lotada
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 1/2 colher de sopa de gengibre fresco picado
1/4 de xícara de coco ralado

1. Lave as lentilhas e mergulhe -as por 2 horas em água morna; ralo.

2. Em uma panela profunda, adicione 8 xícaras de água às lentilhas, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Enxágue as lentilhas com água fria e escorra. Verifique se as lentilhas estão cozidas, mas firmes, não piegas.

3. Em uma tigela grande, misture as lentilhas, maçã, pimentão, jalapeño, azeite, vinagre, suco de limão, sal e salsa. Mexa e reserve na geladeira.

4. Pouco antes de servir, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto. Quando quente, assar o gengibre e o coco por alguns minutos até dourar e quentinho. Polvilhe esta enfeite sobre as lentilhas e sirva imediatamente.

Receita extraída de Tarta picante quente e doce: um mundo de receitas para todos os dias Por Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Disponível em Hachette Go, uma marca do Hachette Book Group, Inc.

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