Esta salada de curry de salmão de alta proteína é o jantar perfeito para as noites da semana movimentada

1. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Cubra uma assadeira de 9 x 13 polegadas com óleo de coco ou spray de cozinha de azeite e reserve.

2. Em uma tigela média, misture o azeite, curry, suco de limão, orégano e molho de soja tamari. Coloque o salmão selvagem do Alasca em um recipiente não reativo e despeje a marinada por cima. Usando uma escova de cozinha, prenda o salmão com a marinada, cobertura e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.

3. Remova o salmão da geladeira e transfira para a assadeira preparada. Asse, no rack do meio, por cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. O salmão deve se sentir um pouco firme ao toque.

4. Enquanto isso, misture o óleo de coco, pó de curry, suco de limão, mel e tamari em uma tigela grande até que seja bem combinado. Adicione a couve, a quinoa e a cebola vermelha à tigela e misture delicadamente para cobrir com o curativo. Floca no salmão cozido e levemente resfriado com um garfo e misture para combinar.

Nota de Cook: o delicioso óleo de coco não refinado será solidificado quando abaixo de 76 ° F e derreterá quando acima de 76 ° F. Para curativos, você sempre deseja derreter o óleo de coco para uma consistência líquida antes de usar.

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