Esta nova marca alt-carne está fazendo bacon com o mesmo ingrediente que faz molho de soja e miso tão delicioso

Além de fornecer uma alternativa saborosa e menos processada na categoria Alt-Meat, Malina Malkani, RDN, criadora de resolver a alimentação exigente, ressalta que o produto também é uma alternativa sustentável e sem colesterol a carne carne. "Comparado a quatro fatias de bacon comum, o mesmo número de fatias de bacon à base de plantas da Prime Roots tem cerca de metade do sódio e menos da metade da gordura, mas aproximadamente a mesma quantidade de gordura saturada", diz Malkani. "O Prime Roots Bat Bacon também oferece quatro gramas de fibra e sem colesterol para cada quatro fatias, enquanto o bacon comum não contém fibras e cerca de 35 miligramas de colesterol dietético na mesma quantidade."(Isso é comparável a outros produtos alt-carne, muitos dos quais também não contêm colesterol, mas alguma gordura saturada e sódio.)

A fibra, diz ela, deve chamar a atenção dos consumidores, considerando o fato de que a proteína animal não contém nenhum nutriente que promova a digestão. "De acordo com um estudo de 2016, Koji é um fungo que funciona como um prebiótico. Os prebióticos não apenas servem como alimento para as bactérias amigáveis ​​que vivem em nossos folhetos digestivos, mas também ajudam a promover o bem -estar humano geral de outras maneiras, incluindo possivelmente apoiar a saúde das células que alinham o intestino, ajudando a promover o aumento da absorção de cálcio e diminuindo A velocidade com que os alimentos ingeridos causam picos em nossos níveis de açúcar no sangue ", diz Malkani.

"Descobrimos que o consumidor agora realmente quer fazer parte da jornada na elaboração do sistema alimentar que eles querem."

Como outras carnes à base de plantas, as raízes principais também têm uma lista de vitórias ambientais em busca de. "Estamos entre 90 e 99 % melhor para o planeta do que o produto de base animal", diz Le, acrescentando que a empresa está definida para fazer uma análise completa do ciclo de vida em um futuro próximo para confirmar seu baixo impacto ambiental. "Não há como somos piores [do que a agricultura de animais] porque, de uma perspectiva fundamental de eficiência, não estamos alimentando uma vaca 30 quilos de alimentação para obter uma libra fora. Somos os mais próximos de uma razão única que você pode teoricamente obter na natureza porque os fungos estão no fundo da cadeia alimentar. Essa é uma das razões pelas quais faz tanto sentido de uma perspectiva de eficiência e sustentabilidade."

Le diz que o perfil nutricional rico e não processado, a sustentabilidade e o gosto são as características da marca raiz principal. E, em última análise, ela espera que vejamos um futuro quando a indústria de alimentos em geral priorizar a terra e a saúde da população também. "Tradicionalmente em comida, as decisões de produtos são tomadas de cima para baixo. Realmente fala sobre como as empresas não estão produzindo produtos para as pessoas ", diz Le. "Descobrimos que o consumidor agora realmente quer fazer parte da jornada na elaboração do sistema alimentar que eles querem."