Esta sopa de cenoura à base de plantas é a maneira perfeita de usar as sobras de cenouras

Pronto para experimentar a sopa por si mesmo? Assista ao vídeo e veja abaixo a receita completa.

Receita de sopa de cenoura esfumaçada de Julia Turshen

Serve 4 -6

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 cebola amarela média, aproximadamente picada
3 cravo -de -alho, picado
6 cenouras médias, descascadas e picadas aproximadamente
1 colher de sopa de pimentão (páprica espanhola defumada; doce ou quente, o que você preferir)
Sal kosher e pimenta preta moída na hora
3 xícaras de caldo de frango ou vegetais
3 xícaras de suco de cenoura
Creme de leite, para servir (opcional)

1. Coloque o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio. Adicione a cebola, alho, cenoura, pimentão e uma grande pitada de sal e algumas moagens de pimenta preta e cozinheira, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam começando a ficar macios, cerca de 10 minutos.

2. Adicione o caldo e o suco de cenoura, gire o fogo para o alto, deixe a sopa ferver e depois abaixe o fogo e cozinhe até que as cenouras fiquem extremamente macias, cerca de 15 minutos.

3. Misture a sopa diretamente na panela usando um liquidificador de imersão ou transfira cuidadosamente, em lotes conforme necessário, para um liquidificador regular e purê até.

4. Tempere a sopa para provar uma última vez com sal e pimenta. Sinta -se à vontade para cobrir sua sopa com creme de leite. Servir quente.

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