Este sushi de tomate parece e tem gosto de coisa real

James Corwell teve uma epifania há quatro anos. Enquanto trabalhava no Japão, o premiado chef de sustentabilidade fez uma viagem a um mercado de peixes de Tóquio com milhares de atum azul (que são uma espécie ameaçada). Chocado, ele fez sua missão de criar um alimento à base de plantas que pudesse ser consumido no lugar do atum. E agora, ele finalmente fez isso com seu último empreendimento, Tomato Sushi.

Sushi de tomate foi projetado para ter o sabor e a textura do atum, mas é feito inteiramente de tomate. Enquanto Corwell está mantendo sua fórmula secreta à trava, David Benzaquen, CEO da Ocean Hugger Foods (empresa controladora de Sushi de tomate) diz que tudo é limpo e não processado-é essencialmente feito com água, tomate, molho de soja e vinagre.

Para os veganos, pode ser a melhor notícia, já que David Chang revelou o hambúrguer "sangrado" baseado em plantas no início deste ano.

"James é um perfeccionista. Ele é um mestre certificado [federação de culinária americana] chef ", diz Benzaquen, explicando por que levou quatro anos para acertar a fórmula exatamente. Tomato Sushi testou o produto em São Francisco e Napa Valley (vamos enfrentá -lo, as montanhas -russas oeste são conhecedores de sushi) e, após uma reação e rave, eles estão prontos para se tornar maiores.

"[Nossa] missão é apoiar a sustentabilidade dos oceanos, proteger a vida selvagem e criar um mundo onde as pessoas possam experimentar a deliciosa tradição culinária de sushi sem prejudicar os oceanos."

A partir de 11 de outubro, o Tomato Sushi estará disponível exclusivamente no restaurante Grab-and-Go Fresh & Co., servido em quatro pratos diferentes: uma salada lateral de puxão com quinoa, abacate e pepino; uma salada maior com abacaxi carbonizado, algas marinhas e quinoa; uma tigela de grãos com quinoa; e um couve.

Desde então, vamos ser honestos, os tomates não embalam exatamente a proteína e os ômega-3 que o verdadeiro atum, Fresh & Co. O chef Mike Roberts combinou especificamente com outros ingredientes que fazem (como grãos e abacates) para completar o perfil nutricional.

Benzaquen, que não tem peixe há anos, diz que está animado por finalmente poder oferecer aos veganos uma opção de sushi que não é o rolo da Califórnia. Mas ele enfatiza que, para a empresa, a sustentabilidade é o fator determinante. "[Nossa] missão é apoiar a sustentabilidade dos oceanos, proteger a vida selvagem e criar um mundo onde as pessoas possam experimentar a deliciosa tradição culinária de sushi sem prejudicar os oceanos", diz ele.

Então agora a grande questão: como é o gosto?

Fui para Fresh & Co. Para compartilhar uma refeição com Benzaquen, experimentando cada um dos três pratos que serão oferecidos. Primeiro pensamento: definitivamente parece atum. Em termos de sabor, o sabor está no ponto (e o molho de soja definitivamente aparece). A textura não é desagradável, mas não vai enganar nenhum amante de sushi tão cedo quanto tudo, ainda é um tomate.

Mesmo que não exatamente Sinta-se como peixe, agora é o mais próximo de um substituto à base de plantas. E se você é vegano, assustado com fraude de peixes ou tentando viver o mais sustentável possível, ainda é definitivamente uma vitória.

Outro motivo para experimentar o sushi vegano: você pode estar recebendo um lado de plástico com seu peixe. Preocupado com OGM? Aqui está o que você precisa saber sobre o Presidente do Bill Obama assinou recentemente.