Hoje é o dia nacional sem glúten, por isso é importante

Lembre-se dos dias em que o inchaço pós-almoço (e desejando poder desabotoar suas calças no trabalho) era a norma? Foi um aborrecimento com o qual você viveu porque, bem, esses foram os dias antes da revolução do glúten.

Sim, é estranho pensar que houve um tempo antes de não falarmos sobre o glúten (que, para o registro, é uma mistura de proteínas encontradas no trigo). Mas depois de muitos estudos e anedotas de celebridades, tornou -se oficialmente totalmente normal evitar as coisas em nome de menos nevoeiro cerebral e mais energia.

Se você tem uma intolerância ao glúten ou apenas se sente melhor sem ela, agora há um dia oficial para você postar sua torrada de batata-doce sem pão no Instagram, orgulhosamente: Dia Nacional sem glúten.

Após muitos estudos e anedotas de celebridades, tornou -se oficialmente totalmente normal evitar o glúten.

Mas como chegamos aqui? Para descobrir, você deve procurar não apenas a pesquisa médica, mas também as marcas pioneiras que ofereciam alimentos sem glúten muito antes de parecer na moda (e atender a uma necessidade real). Caso em questão, o GFB: a barra livre de glúten®.

Fundada pelos irmãos Marshall e Elliott Rader, a linha super popular de barras e mordidas de proteínas foi criada para atrapalhar a indústria com opções feitas de ingredientes simples e, na verdade, gosto bom. E como Marshall tem doença celíaca (uma doença autoimune genética grave que é facilmente desencadeada pelo glúten), tornou-se uma missão pessoal-que mudou a cena sem glúten no processo.

Continue lendo para aprender como o movimento sem glúten assumiu o mundo do bem-estar-e para onde está indo a seguir.

A idade das trevas de ofertas sem glúten não fazia muito tempo

"Fiquei sem glúten em 2008, e ainda era a Idade da Pedra do mundo sem glúten", diz Marshall diz. Naquela época, as principais ofertas de lanches eram praticamente regulamentadas para apenas nozes e mix de trilhas (#tbt).

"Se você era intolerante ao glúten ou tinha celíaco, você era extremamente mal atendido em termos de lanches saborosos feitos com ingredientes de qualidade", diz Elliott. “Se algo foi feito especialmente para ser sem glúten, havia um estigma que provavelmente tinha um gosto ruim. E adivinha? Esse geralmente era o caso.”

E nos primeiros dias de suas novas dietas (na época em que Marshall foi diagnosticado com celíaco, Elliott percebeu que ele também tinha uma intolerância grave de glúten), havia apenas algumas marcas de barras de proteína com opções sem glúten-e os ingredientes questionáveis ​​definitivamente não incentivou uma segunda ajuda.

Como o GFB elevou o jogo sem glúten

A resposta foi inovação. "Pensamos que poderíamos fazer um trabalho melhor ao criar uma barra de proteína sem glúten, feita com ingredientes simples e nutritivos", diz Marshall diz. E em 2010, o GFB nasceu.

Depois de várias iterações iniciais, o GFB alcançou seu objetivo de utilizar ingredientes simples para o gosto superior. "O primeiro GFB tinha proteína de soro de leite e depois percebemos que as alergias leiteiras podem ser comuns para aqueles com intolerâncias celíacas ou glúten", lembra Marshall. Finalmente, os irmãos desembarcaram em uma mistura de proteína justa e não-OGM de arroz integral e ervilhas, mas estão sempre se esforçando para forçar os limites.

Para saber: desde o seu lançamento, a linha GFB cresceu para incluir mais variedades (pense em passas de aveia e coco de coco) e comidas adicionais como crocantes as mordidas de GFB e aveia de café da manhã saborosa. E o corredor sem glúten no supermercado está vendo a chegada de outros tipos de lanches, como carne seca, que estão indo gf pela primeira vez.

“Nós pensamos que poderíamos fazer um trabalho melhor ao criar uma barra de proteína sem glúten e de bom gosto, feita com ingredientes simples e nutritivos.”

"Agora você pode encontrar uma versão sem glúten de qualquer comida que você queira e muitos deles têm um gosto muito bom, se não ótimo", acrescenta Elliott. “Embora ainda estejamos procurando aquele IPA perfeito sem glúten.”

Mas o GFB ainda se destaca da multidão (sempre crescente) por causa de seus ingredientes saudáveis. "Muitas marcas hoje falam sobre ingredientes simples ou naturais, mas, ao mesmo tempo, contêm ingredientes industriais como glicerina, óleo de palmeira ou xarope de raiz de chicória para aumentar a contagem de fibras", diz Marshall. "É o jogo que muitos fabricantes jogam para fazer com que sua contagem de nutrição pareça melhor."

E é um jogo que o GFB simplesmente não joga. "Não usamos ingredientes questionáveis ​​para aumentar os dados nutricionais a nosso favor", diz Marshall. Tradução: a rotulagem honesta que você vê no GFB obrigatório significa que você sabe que está realmente recebendo as coisas boas.

O que vem a seguir para sem glúten?

Os irmãos estão mantendo os dedos cruzados para aquela garrafa perfeita de GF IPA e também prevê que o mercado sem glúten continuará crescendo com opções mais fortes de produtos.

"Nossos clientes nos dizem que não há como você saber que nossos produtos são sem glúten", diz Marshall. “Nosso gosto e textura são tão bons ou até melhores que nossos concorrentes convencionais.”

Independentemente de suas restrições alimentares (pense em soja, sem laticínios e vegano, além de sem glúten), Marshall diz que os consumidores continuarão a exigir melhores produtos. E os bons seguirão a liderança do GFB e entregará o que é especialmente importante quando sua dieta determina que todos os dias são dia sem glúten.

Em parceria com o GFB®

Foto superior: The GFB®/Nicole Mamola