Dois argumentos totalmente deliciosos para tomar arroz integral no café da manhã

Então, da próxima vez que você fizer uma tigela de grãos para o jantar (como esta noite?), compre arroz extra, você definitivamente vai querer ter alguns na manhã seguinte.

Continue lendo para duas receitas de café da manhã de arroz integral para agradar a multidão inspiradas por pratos de assinatura no Sqirl de Los Angeles.

Sorrel pesto arroz tigela

Produz 6 porções

"Se eu tirasse este prato do cardápio, tenho certeza que fecharíamos", escreve Koslow. "Tornou -se o prato mais icônico do SQIRL, mesmo que você provavelmente não pense em Sorrel [uma erva picante] e limões preservados como alimentos óbvios de café da manhã. Este prato de sucesso é como quando o cavalo em que ninguém aposta acaba ganhando o Kentucky Derby. No começo, ninguém sabia que estava na corrida. Então, de repente, o tiro no escuro está à frente aos trancos e barrancos, e até seu treinador parece confuso."

Ingredientes
3 xícaras de arroz marrom de grão médio, de preferência Kokuho Rose
Sal marinho fino
1/2 xícara mais 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
1 xícara de folhas de couve levemente embaladas (hastes removidas)
2 xícaras levemente embaladas folhas de azeda picadas
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de endro fresco picado, além de mais para servir
1 Limão meyer preservado (receita em livro ou compra de loja), carne removida, descasca finamente cortada
2 a 4 pequenos rabanetes de melancia, muito finos
1/4 de xícara de molho picante de jalapeño (receita no livro)
3/4 de xícara de ovelha feita de ovelhas
6 ovos escalfados
Fleur de Sel
Pimenta preta moída na hora

1. Ferva o arroz em muita água salgada até ficar macia, 30 a 45 minutos. Escorra e deixe esfriar.

2. Enquanto isso, faça o Pesto de Sorrel: em um liquidificador ou processador de alimentos, combine 1/2 xícara de óleo, couve, azenho e 1 colher de sopa de suco de limão. Misture até ficar homogêneo, parando e raspar as laterais conforme necessário. Tempere com sal a gosto.

3. Em uma tigela grande, misture o arroz com o endro, a casca de limão preservada, 1 colher de sopa de suco de limão e o pesto. Prove e adicione um pouco mais de sal, se necessário.

4. Em uma tigela pequena, misture o rabanete com o restante de 1 colher de sopa de suco de limão, as 2 colheres de chá restantes e uma pitada de sal. Reserve para marinar por alguns minutos, até que o rabanete seja flexível e macio.

5. Para servir, divida o arroz entre seis tigelas. Coloque uma linha de molho picante no arroz. Organize um pequeno pedaço de queijo feta de um lado e uma roseta de fatias de rabanete do outro lado. Coloque um ovo escalfado no meio de cada tigela e tempere-o com Fleur de Sel e pimenta preta. Gar-nish com um pequeno raminho ou dois de endro.

Observação: Pense nesta tigela de arroz como uma base sólida para você construir. Não gosto de ovos escalfados? Deixe -os de fora. Torne -o para os amantes de carne adicionando bacon e salsicha de café da manhã. Ou siga a rota vegana e substitua couve pelo queijo feta e os ovos. Gostamos de jogar a couve em nosso creme fresco de estilo sul e molho de mostarda preta antes de adicioná-lo à tigela.

Mingau de arroz integral

Produz cerca de 4 xícaras; Serve 4

"Este é um dos nossos pratos OG", escreve Koslow. "Abrimos Sqirl durante o 'inverno' na Califórnia, quando a temperatura gira em torno de 65 ° F e as pessoas tendem a querer algo um pouco mais quente no café da manhã. É semelhante ao prato dinamarquês Risengrød, que é tradicionalmente servido com manteiga e canela. Nossa equipe de cozinha realmente adora comer este mingau frio. Meu objetivo é a variação vegana com granola no topo, além de uma gente amigável de jam."

Ingredientes
1 xícara de arroz marrom de grão médio, de preferência Kokuho Rose
4 xícaras de leite integral
1/4 de xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal marinho fino
1/2 feijão de baunilha
Avelã crua picada
Sua geléia favorita

1. Enxágue o arroz em uma peneira de malha fina sob água fria até que a água fique clara. Transfira o arroz para uma panela grande e pesada. Despeje o leite e 4 xícaras de água. Adicione o açúcar e o sal e mexa para se dissolver. Corte o feijão de baunilha 1/2 ao meio longitudinalmente e use a borda opaca da sua faca para raspar todas as minúsculas sementes pretas no pote. Cair na cápsula de feijão raspado também.

2. Leve para ferver. Assista à panela pelos primeiros minutos; Você quer que o líquido ferva, mas não ferva. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz fique macio, o mingau seja espesso e a maior parte do líquido evaporou, 60 a 70 minutos. No começo, parecerá muito líquido para tão pouco arroz, mas com o tempo evaporará. À medida que o mingau se aproxima e mais perto de ser feito, você precisará mexer com mais frequência para impedir que o arroz grude no fundo da panela.

3. Antes de servir, pesque e descarte a vagem de baunilha. Cubra cada tigela de mingau com um punhado de avelãs e uma colher de jam.

4. Você pode servir este mingau quente ou frio, dependendo do que parece melhor para você. Quando você relaxa na geladeira, uma pele se forma por cima. Não tenha medo disso, apenas misture. Se você precisar re-aquecê-lo e é um pouco grosso demais, adicione um toque de leite.

Observação: Não enxágue o arroz; O amido adiciona corpo. [Para uma variação vegana], use água no lugar do leite. Sempre servimos mingau de arroz marrom vegano quente e adicionamos um pouco de leite de amêndoa enquanto ele aquece.

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