Quero experimentar ceto, mas não coma carne? Apresentando a dieta cetotária

Enquanto as pessoas da dieta cetogênica OG podem confiar fortemente na carne e em alguns tipos de laticínios para gordura e proteína, a dieta cetotária se concentra em peixes e fontes à base de plantas. Nutricionista Kristen Mancinelli, R.D., No entanto, diz que uma dieta pesada em carne é um equívoco do ceto. "A maioria das pessoas vai à dieta de Keto pensando que é bife e hambúrgueres sem o coque, mas não é isso que você deve comer", diz ela. Ela aconselha seus clientes que estão na dieta ceto a confiar em peixes e ovos o máximo possível, com quantidades menores de carne e queijo.

"A maioria das pessoas vai à dieta de Keto pensando que é bife e hambúrgueres sem o pão, mas não é isso que você deve comer."-Kristen mancinelli, r.D.

Uma grande diferença: você pode ter mais carboidratos no plano cetotário. Ele permite que até 15 % de suas calorias venham de carboidratos, desde que venham de vegetais; No Keto Tradicional, é apenas 5 %, de acordo com Mancinelli. As macros cetotárias geralmente se parecem com o seguinte: 60 a 75 % das calorias de gordura, 15 a 30 % das calorias da proteína e até 15 % das calorias de carboidratos.

Existem também alguns alimentos que geralmente são não-NOs que são perfeitamente bons no plano cetotário, incluindo Tempeh e Natto (ambos feitos de soja fermentada) e frutas de baixa frutose. “Tempeh e Natto precisam baixar carboidratos líquidos insignificantes por causa da fibra. Eles são permitidos, pois são fermentados, o que os torna mais fáceis na sua digestão ”, diz Cole. Ele acrescenta que os frutos de baixa frutose têm menos impacto nos níveis de açúcar no sangue e empurrando você para fora da cetose.

"Não vi pesquisas para sugerir que frutas de baixa frutose são compatíveis com uma dieta cetogênica", diz Mancinelli. “Minha perspectiva é geralmente evitar frutas e, se você quer um tratamento de frutas às vezes, uma porção de bagas geralmente pode funcionar.”

Você pode obter proteínas à base de plantas suficientes e ainda restringir carboidratos?

O maior desafio em uma dieta de ceto totalmente vegetariana ou vegana é obter proteínas suficientes, diz Mancinelli, já que muitas fontes de proteínas baseadas em vegetais (como feijão e quinoa) estão fora da mesa por causa de sua contagem de carboidratos. A pessoa comum precisa comer 0.8 a 1 gramas de proteína por quilograma de peso corporal por dia, diz Mancinelli; Se você tem 140 libras (cerca de 65 quilos), isso funciona de 50 a 65 gramas por dia.

No entanto, ainda é possível se você confiar estrategicamente nas fontes certas. Cole diz que se você não quiser comer peixe ou ovos, várias fontes de proteínas na dieta cetotária são veganas e com baixo teor de carboidratos, incluindo:

• Hempeh (tempeh feito de sementes de cânhamo): 22 gramas de proteína por 4 onças
• Natto (orgânico, não OGM): 31 gramas de proteína por 1 xícara
• Tempeh (orgânico, não-OGM): 31 gramas de proteína por 1 xícara
• Proteína de cânhamo em pó: 12 gramas de proteína por 4 colheres de sopa de pó
• Coração de cânhamo/sementes: 40 gramas de proteína por 1 xícara
• Feracho nutricional: 5 gramas de proteína por 1 colher de sopa
• Sacha Inchi Seed Protein Powder: 24 gramas de proteína por 4 colheres de sopa de pó
• Spirulina: 4 gramas de proteína por 1 colher de sopa

Está indo melhor cetotário para o meio ambiente?

Em geral, qualquer plano alimentar que envolva menos produtos de origem animal pode beneficiar o meio ambiente, porque o produto geralmente leva menos recursos para crescer (e ter uma pegada de carbono menor) do que a carne. "O sistema alimentar industrial é terrivelmente prejudicial para o meio ambiente", diz Mancinelli. Carne e laticínios são duas das maiores causas de emissões de gases de efeito estufa e requerem grandes quantidades de água e uso da terra, mas os estudos mostram que as dietas à base de plantas podem cortar a pegada de carbono de uma pessoa pela metade.

Se você está em ceto (ou está comendo peixe na dieta cetotária) e está preocupado com o seu impacto, Mancinelli diz que você pode minimizá-lo comprando carne sustentável, com responsabilidade e criada localmente, se estiver disponível para você.

Existem riscos ou desvantagens em potencial?

Mancinelli adverte que as mulheres grávidas ou amamentando, crianças, idosos, aquelas com condições crônicas de saúde e qualquer pessoa com histórico de distúrbio alimentar deve tentar apenas dietas restritas, incluindo dietas baseadas em ceto-se estiverem sob saúde- Supervisão do prestador de cuidados.

Mas Cole diz que a dieta cetotária pode funcionar para qualquer um. “O cetotário é uma dieta densiva em nutrientes, principalmente inteira, alimentos reais, com muitas gorduras saudáveis ​​de plantas e ômega, proteínas limpas, muitos vegetais não-amomertos e frutos baixos de frutose”, diz ele. “Isso não é radical ou perigoso ... é claro, qualquer pessoa que esteja grávida deve conversar com o médico sobre todos os alimentos saudáveis ​​que estão comendo.”

Quanto tempo dura uma dieta cetotária?

Quando uma pessoa começa pela primeira vez em uma dieta cetogênica ou cetotária, Mancinelli e Cole sugerem apontar para 20 a 30 gramas de carboidratos líquidos (que são carboidratos totais menos fibra total por porção) por dia para chutar cetose. Cole diz, no entanto, que algumas pessoas podem buscar 50. "Como toda pessoa é diferente, seus índices de macronutrientes individuais variam dependendo do seu peso, altura, idade, sexo e nível de atividade", diz Cole.

Cole sugere que os iniciantes se tornam totalmente cetotários nas primeiras oito semanas. Ele então defende o que chama de abordagem cíclica cetotária, onde quatro a cinco dias por semana uma pessoa come uma dieta cetogênica, principalmente à base de plantas, e os outros dois a três dias em que incorporam alguns carboidratos na forma de frutas e amidos como como batata -doce e arroz. (Isso é essencialmente ciclismo de carboidrato.) "A maioria das pessoas não precisa estar em cetose a longo prazo, mas [uma] deve criar flexibilidade metabólica para obter os benefícios", diz ele, ele diz. Claro, comer carboidratos vai esbarrar em você da cetose, mas Mancinelli diz que você estará de volta dentro de seis a 12 horas após a retomada da sua dieta.

O plano cetotário pode ser um pouco mais restritivo em comparação com seu mainstream Keto Counterpart. Mas pergunte a praticamente qualquer nutricionista, fã cetogênico ou não, e eles provavelmente dirão que comer uma dieta à base de plantas é melhor para sua saúde do que uma dieta rica em proteínas e gorduras animais. E pode ser um pouco melhor para o planeta também.

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