O que os especialistas querem que você saiba antes de ficar sem glúten e laticínios

Há também pesquisas mostrando que o glúten pode causar intestino com vazamento, diz Sam Presicci, RD, CPT e nutricionista para a Kitchen. "Quando você come glúten, ele viaja pelo estômago e pelo intestino delgado, onde sua presença inicia a liberação de zonulina", explica ela, um tipo de proteína. “Zonulina sinaliza as junções apertadas da parede intestinal para abrir. Como o nome indica, os cruzamentos apertados devem permanecer selados, certificando -se de que os alimentos que entram no seu trato digestivo nunca cheguem a outras partes do seu corpo ”, diz ela.

Para a maioria dos adultos saudáveis, isso não é um grande negócio-seus cruzamentos apertados geralmente podem reparar os danos após a refeição e você não é afetado por ela. Mas para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten não-celíaca, algumas pesquisas mostram que liberam níveis mais altos de zonulina em resposta ao glúten, o que pode impedir que as junções apertadas sejam capazes de reparar o dano. Eles permanecem abertos, o que pode levar a intestino com vazamento, diz Presicci.

Quero saber mais sobre o glúten? Aqui está uma opinião de RD:

E quanto a laticínios?

Quando se trata de laticínios, muitas pessoas são intolerantes à lactose, onde os laticínios causam sintomas como inchaço ou sofrimento digestivo. “A qualidade também é importante quando se trata de laticínios. Alguém pode se sair melhor com o queijo de vaca de grama de 100 % e 100 % em comparação com uma opção mais convencional ”, diz Presicci. Além disso, alguns dos aditivos e hormônios do crescimento em laticínios elevados convencionalmente podem levar à inflamação, acrescenta ela, o que poderia tornar as consequências daquele prato de queijo complicado.

Além disso, enquanto a intolerância à lactose é uma questão que muitos adultos têm com laticínios, dificuldade em digerir caseína (a proteína primária em laticínios) pode causar problemas também. "É importante saber que nem todo mundo reage à caseína", diz ela, "mas aqueles com problemas digestivos ou inflamação intestinal provavelmente terão mais problemas com caseína do que aqueles sem esses mesmos problemas."

Por que alguém precisaria experimentar uma dieta sem glúten e laticínios?

Basicamente, cortar glúten e laticínios pode potencialmente ajudar alguém a eliminar duas fontes principais de inflamação. “Naqueles com doença celíaca, a caseína pode reagir com glúten, o que significa que o corpo confunde a caseína com o glúten, causando inflamação e promovendo questões de intestino com vazamento”, diz Pressici. Para essas pessoas, cortar glúten e laticínios pode domar a inflamação por toda parte, embora não seja necessário para todos que têm celíacos.

“Aqueles com condições auto -imunes (como a tireoidite hashimotos, por exemplo) geralmente se beneficiam muito de uma dieta sem glúten e laticínios, pois esse tipo de protocolo ajudará na cicatrização e diminuirá a inflamação”, acrescenta presas precenizadas. "O intestino com vazamento tem sido associado ao desenvolvimento de condições auto -imunes, portanto, evitar o intestino com vazamento em primeiro lugar ou curá -lo se já existir é crítico", diz ela.

Vamos ficar claros: essa é uma maneira muito restritiva de comer, o que pode ser difícil de manter a longo prazo. Há também a chance cortando grupos de alimentos integrais que você pode perder nos principais nutrientes. “Ao eliminar o glúten, a pessoa comum eliminaria a ingestão de [muitos] grãos integrais e, portanto, reduzia a ingestão de vitaminas, minerais e fibras essenciais, além de reduzir a proteína quando os amidos são escolhidos”, diz Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN, LDN,. Da mesma forma, o corte de laticínios pode dificultar a obtenção de cálcio, vitamina D e outros nutrientes.

Presicci acrescenta que às vezes as pessoas escolhendo produtos super processados ​​(mas tecnicamente sem glúten ou laticínios) para complementar suas dietas. "Nesse caso, a dieta sem glúten não é mais promotor de saúde do que uma dieta cheia de glúten", diz ela. Qualquer pessoa que segue esse plano precisaria garantir que coma muitos alimentos integrais em vez de apenas alimentos refinados, mas sem glúten.

Se eu fizesse isso, o que eu poderia comer?

Uma dieta sem glúten exclui o glúten (duh), encontrado em trigo, cevada e centeio. Outras fontes de glúten incluem Triticale, Malt e Brewers levedura. Isso exclui pão e macarrão à base de trigo, a maioria dos cereais, muitos lanches embalados, molho de soja, cerveja e outros alimentos.

Felizmente, existem opções sem glúten para desfrutar de tudo, desde massas a cookies. "No entanto, a maior parte da sua dieta-esteja você que você está comendo sem glúten ou não consiste em vegetais, proteínas de alta qualidade e gorduras saudáveis", diz Presicci.

"Ainda existem muitas opções naturalmente sem glúten para escolher, apesar do fato de muitas pessoas se voltarem para alternativas excessivamente processadas e embaladas", acrescenta Jones. "Para amidos, batatas de qualquer tipo, milho, arroz, quinoa, amaranto, sorgo, milho e muito mais são opções sem glúten que podem ser usadas em qualquer refeição."

Quanto a uma dieta sem laticínios, isso significa evitar todas as fontes de laticínios, incluindo queijo, creme de leite, cream cheese, kefir, iogurte e leite. Atualmente, existem muitos substitutos livres de laticínios, mas sempre verifique os ingredientes, pois às vezes esses subs incluem uma longa lista de ingredientes e açúcar menos que estelares.

“O leite de soja é a alternativa mais eficaz do leite de leite devido ao seu teor de proteínas e nutrientes, mas se alguém também tiver uma alergia à soja, as alternativas de leite não lácteos com alergia à soja, bem como alguns leites de aveia, também podem fornecer proteínas”, diz Jones.

Quando se trata de iogurte, as opções baseadas em nozes estão disponíveis em quase todos os lugares. "Embora existam alguns produtos alternativos de queijo que não são muito ricos em nutrientes, marcas como Miyokos e Treeline estão fazendo opções incríveis que vêm de ingredientes reais", diz Jones. "Algumas das minhas marcas favoritas incluem Kite Hill, Culina e Myokonos", acrescenta Presicci.

O take -away?

Presicci acha que os potenciais benefícios de combate à inflamação podem valer a pena para qualquer um."Eu recomendo a maioria das pessoas pelo menos experimente um protocolo de eliminação como o Whole30, onde remove alimentos com comumente inflamatórios por 30 dias e depois os reintroduz lentamente", diz ela.

No entanto, Jones adverte que, a menos que você tenha alergia, intolerância ou distúrbio autoimune diagnosticado, esse plano alimentar não é realmente necessário adultos mais saudáveis ​​não precisam se preocupar com glúten e laticínios. Se você decidir experimentá -lo, deve trabalhar com um nutricionista registrado para garantir que você não esteja perdendo nutrientes essenciais e recebendo o suficiente para comer em geral. Bons conselhos para praticamente qualquer tipo de plano alimentar restritivo.

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