Por que um gastroenterologista diz que você sempre deve comprar picles sem vinagre na lista de ingredientes para obter benefícios ideais para a saúde do intestino
Dito isto, a grande maioria dos produtos de picles nas prateleiras de supermercado contém vinagre. Mas saiba que isso não é uma causa séria de preocupação, e certamente faz não significa que você deve jogá -los imediatamente. Afinal, dr. Bulsiewicz diz que os picles à base de vinagre também têm benefícios. Ufa.
Por que os picles fermentados têm mais benefícios para a saúde do que os vinagre
Para ser claro: o vinagre, por si só, tem benefícios à saúde. “Não tenho nada contra picles à base de vinagre; Eu acho que eles são deliciosos. Eu também acho que eles são saudáveis. Afinal, eles são basicamente apenas pepinos com vinagre e especiarias ", DR. Bulsiewicz diz. "Esses picles também são um produto da fermentação, produzido por micróbios. Eles contêm polifenóis, que são compostos antioxidantes à base de plantas que têm um efeito anti-inflamatório e também são bons para seus micróbios intestinais ”, diz ele.
Dito isto, embora os picles à base de vinagre sejam bons para o intestino, os fermentados podem ser ainda melhores. Aqui está o porquê. “A lacto-fermentação é uma abordagem ligeiramente diferente para a produção de decapagem. Em vez de espirrar vinagre sobre pepinos, você monta um monte de pepinos em uma jarra de salmoura com ervas e especiarias. Naturalmente existente na superfície do pepino estará vivos como micróbios como Lactobacillus plantarum ou Leuconostoc mesenteroides, que representam o microbioma do pepino. E quando você coloca os cukes na salmoura, você permite que esses micróbios se multipliquem e cresçam ", DR. Bulsiewicz diz.
É aqui que a verdadeira mágica acontece. Esses micróbios criam naturalmente vinagre com vitaminas e exopolissacarídeos (macromoléculas extracelulares com possíveis propriedades antibióticas) à medida que crescem. “Além disso, micróbios como Lactobacillus plantarum são probióticos. Isso significa que você obtém os benefícios de saúde associados a eles, como Lactobacillus plantarum, que mostrou efeitos benéficos para síndrome metabólica, colesterol alto, obesidade, diabetes tipo 2, doenças inflamatórias intestinais e saúde do cérebro ”, DR DR. Bulsiewicz diz.
Por que você deve optar por picles fermentados sempre que possível
Embora os picles à base de vinagre tenham benefícios, os fermentados simplesmente oferecem mais em termos de potencial de saúde intestinal. Certamente, os picles de Vinegary têm um ótimo sabor e podem ser potencialmente mais rápidos de fazer na produção em massa (fermentando picles é um processo mais longo e mais lento). Ainda assim, dr. Bulsiewicz não está comprando. “Se eu fosse um CEO de Pickle, estaria jogando aquele vinagre também! Mas sou médico e não quero deixar benefícios adicionais à saúde na mesa quando eles poderiam estar na minha barriga ”, diz ele.
“Um estudo recente da Universidade de Stanford descobriu que a adição de alimentos fermentados à sua dieta pode melhorar sua saúde intestinal em questão de semanas. Você fica muito mais quando opta por picles fermentados com lacto, "DR. Bulsiewicz adiciona. Felizmente, picles fermentados são fáceis de encontrar, como bubbies pura kosher endro ou azeitona fermentada e probiótica, meu picles, ambos disponíveis na Amazon. Ou, dr. Bulsiewicz recomenda fazê -los em casa com sua receita de alho com alho que você pode encontrar em O livro de receitas abastecido com fibra.
Bubbies Pure Kosher Dills são feitos sem açúcar, vinagre ou conservantes.
Compre agora
Olive Meus picles são picles fermentados e ricos em probióticos que vêm em variedades como Kosher Dill, Picante Dill e Alho.
Compre agoraUm RD compartilha os benefícios de beber kombucha:
O bem-estar que você precisa sem o BS que não se inscreve hoje para ter as mais recentes (e melhores) notícias de bem-estar e dicas aprovadas por especialistas entregues diretamente à sua caixa de entrada.
