Por que você deveria estar comendo mais cactos, a comida amigável que luta contra a inflamação

Como comer frutas de cacto

Quando se trata de consumir cactos em toda a sua forma, muitos restaurantes-particularmente no sudoeste de U.S.-Sirva o cacto de várias maneiras saborosas. Por exemplo, em Tucson, Arizona, Zio Peppe oferece a pizza de picles espinhosa coberta com brotos de nopales e cholla (flores do cholla cacto que têm gosto de aspargos), enquanto Charro Vida tem um Cactus Bowl (apelidado de "Sonoran Superfood") Molho de pimenta vermelha, sementes de cânhamo e pepitas temperados.

Infelizmente, a menos que você mora perto de um deserto, pode ser difícil encontrar cactos crus para prepará -lo em casa. Quando Trillo, que agora mora em Chicago, avistou Nopales pela primeira vez em um supermercado americano, ela ficou animada, mas decepcionada por ainda estar coberta de espigas. "Percebi que as pessoas não comprariam um vegetal de aparência intimidadora se não soubessem como limpá-lo ou cozinhá-lo", explica ela.

Foi isso que a inspirou a transformar um dos favoritos de seu país de origem em um lanche nutritivo. Alguns anos atrás, ela assou seus primeiros lanches de cacto, que se tornaram Nemi Cactus Sticks. Esses lanches veganos densos em nutrientes e sem glúten são feitos com pás de Nopales que foram desidratados e moídos em pó, bem como sementes de amaranto e especiarias.

Como o NEMI incorpora nopales inteiros (que têm um sabor semelhante a um feijão verde ou aspargos por conta própria), eles são embalados com toda a fibra, vitaminas e antioxidantes de cactos crus do intestino. Uma porção do lanche (cerca de 30 peças) contém 4 gramas de fibra alimentar e 6 gramas de proteína.

"Nemi [cactos] são um item básico na minha despensa", diz Mariana Dineen, RD, nutricionista de Chicago, com sede em Chicago. Ela acrescenta que adora esta planta do deserto porque é muito rica em fibras, vitamina C, vitamina E e polifenóis, que dão a esse grampo amado nas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e estabilizador de açúcar no sangue mexicanas.

Outras marcas estão usando cactos de maneiras únicas. Tia Lupita, fundada pelo nativo do México, Hector Saldivar, estava entre as primeiras marcas americanas a introduzir cactos como ingrediente funcional em tortilhas e tortilhas. As tortilhas (que têm um tom verde) são um substituto fantástico para suas tortilhas regulares de farinha ou milho em pratos como tacos e enchiladas. “Existem 50 milhões de hispânicos vivendo no U.S. que estão familiarizados com o Nopal, pois faz parte da cultura de onde são ”, diz Saldivar. “Adoramos compartilhar nossos alimentos e cultura ... e você.S. O consumidor Palato está evoluindo à medida que os alimentos de inspiração global estão crescendo [em popularidade].”

Benefícios para a saúde da água de cacto

Outra empresa chamada Picklee, fundada por cinco farmacêuticos, faz água de cacto, que tem metade do açúcar da água de coco. E Caliwater-cufados pela atriz Vanessa Hudgens-é outra marca de água de cacto carregada de antioxidantes, contendo 200 gramas de extrato nopal por lata. Enquanto você perderá o benefício de fibras do cacto ao beber água de cacto, você ainda terá algumas propriedades antioxidantes, bem como minerais como magnésio e potássio bebendo, diz Michalczyk.

Como tantos outros superalimentos, consumindo cactos em toda a sua forma, como grelhados ou adicionados a uma salada de cactos, dará mais benefícios, diz Dineen. "Mas se você não está pronto para se aventurar nesses alimentos menos conhecidos, incluindo esses lanches em sua dieta é um ótimo começo", acrescenta ela. "Beber água de cacto também pode ajudá -lo a permanecer hidratado, pois é mais saboroso do que água pura. A pesquisa também sugeriu que suas propriedades anti-inflamatórias podem ajudar a evitar sintomas de ressaca. Enquanto você bebe aqueles margs de verão, mantenha uma água de cacto por perto ”, sugere Dineen.

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