Sim, você deve grelhar sua alface, mas é o truque sem esforço para acertar

4. Sal antes de você sear

Se você está grelhando alface ou outro tipo de vegetal, Grant diz que a salga antes você cozinhe é uma obrigação para o máximo sabor e textura. “Por exemplo, também sou grande fã de abóbora de verão grelhada. Ele tem uma textura muito boa que se traduz bem em saladas, sanduíches e envoltórios, mas nunca o faço sem marcar fatias e salgá-las uma hora antes de estar pronto para cozinhar. Isso ajuda a cozinhá -los até o fim, pois suaviza o veg e o quebra um pouco da melhor maneira ", diz Grant, diz. (Diga adeus a pimentões muito difíceis de mastigar para sempre.) No caso de alface, você pode saltar antes de que não seja necessário, não fazer isso uma hora antes do tempo.

Maple & Ash's Fork & Knife Greled Caesar Salad Receita

Rendimentos 1 porção

Ingredientes

1 Coração Romaine
1/2 onça de azeite virgem extra (mais mais para vestir)
Algumas rachaduras de pimenta preta moída fresca
2 onças de molho César (clássico caseiro ou comprado na loja)
Parmesão de 1 onça (triturado)
1/4 de xícara de manteiga marrom tostada
2 colheres de sopa de salada de ervas finas (tops de cebolinha finamente picados, agrião, estragão e cerefice)
Suco de 1/4 de limão
Pitada de sal Maldon
1 ovo cozido macio e 7 minutos (dividido ao meio)

Cozinhando a alface:
1. Aqueça sua grelha (de preferência a lenha) tão quente quanto pode ir.

2. Corte o coração romano com a extremidade da raiz ainda presa para garantir que a romana permaneça na grelha enquanto cozinha.

3. Regue um bom pouco de azeite na parte cortada da romana e tempere com sal e pimenta preta rachada.

4. Na sua churrasqueira, coloque a romana no lado cortado. Você quer obter um bom char de um lado da alface sem fazer toda a alface encharcada. Grelhe por não mais que 6 minutos, girando a alface 90 graus após 3 minutos.

5. Transfira a alface para uma bandeja para descansar por alguns minutos antes de enfeitar.

Para construir a salada:
1. Para terminar a salada, coloque o molho de Caesar entre os cantos e recantos da alface para garantir que cada folha fique um pouco de amor.

2. Rale parmesão fresco por cima da alface com um microplano ou ralador de queijo. Polvilhe por cima do panko torrado que foi cozido com manteiga dourada (muito simples, apenas dourar um pouco de manteiga e adicionar migalhas de pão torradas). Decore com ervas finas.

3. Regue um pouco de azeite virgem extra de qualidade, suco de limão, sal marinho e pimenta preta rachada fresca para terminar.

4. Sirva com um ovo cozido macio que foi dividido ao meio.

O que mais você deveria estar grelhando, de acordo com o chef

Então, se você realmente deseja levar o jogo de grelhar a sério, concede compartilha maneiras de servir alimentos grelhados para cada refeição do dia, sim, até o café da manhã. Quando se trata de grelhar logo de manhã, o chef imediatamente pega a cesta de frutas. “Jogue um pouco de abacaxi, pêssegos ou outras frutas de pedra na grelha. Perfeito para um prato de manhã completo quando servido com iogurte grego, granola e um pouco de garoa de mel-de-mel, uma visão chutada de um parfait ”, ele diz. E quando se trata de sobremesa, Grant também adora grelhar frutas para sua sobremesa assada por fogo: frutas envidraçadas com mel de lavanda servido com bolo de ricota e um monte de chantilly, que ele diz ser o final perfeito para equilibrar um refeição mais pesada cheia de proteínas. Digamos que somos vendidos.