Você está apenas 4 ingredientes para longe desta receita de alta proteína e ricota Gnocchi

Dicas para aceitar esta receita de ricota gnocchi

• Como Ricotta é a estrela do show, Martin sugere priorizar variedades de marcas de alta qualidade.
• Ela também aconselha usando a farinha 00 do Antimo Caputo Chef para tornar seu nhoque Ultra Light. Caso contrário, uma farinha padrão para todos os fins será suficiente. Em ambos os casos, Martin recomenda o uso de uma escala para medir sua farinha com precisão e produzir o melhor nhoque ricota possível. (Prefira manter as coisas o mais simples possível e seguir um copo de medição? Adicione a farinha diretamente ao copo versus pegando a farinha com o copo para evitar o uso demais.)
• Você pode escolher sua própria aventura no que diz respeito ao seu molho. Precisa de inspo? As principais opções de Martin são molho de sálvia de manteiga marrom, pesto fresco e marinara picante. Você também pode percorrer uma milha extra preparando uma dessas receitas de molho de nhoque aprovado por W+G.
• Para completar sua refeição, considere emparelhar o nhoque com uma salada lateral e/ou vegetais cozidos.

Receita de Gnocchi parmesão e ricota

Gosta de 3-4 porções

Ingredientes
1 1/2 xícaras (um recipiente de 15 onças) queijo ricota de leite integral
3 gemas de ovo
1 xícara (cerca de 4 onças) '00' farinha ou farinha para todos os fins
3/4 de xícara (cerca de 1 onça) parmesão recém -ralado
3/4 colher de chá de sal marinho fino
1/4 colher de chá de pimenta preta recém -rachada

1. Prepare a água. Traga uma grande estoque de água salgada generosamente para ferver em calor alto.

2. Escorra a ricota. Enquanto sua água estiver aquecendo, coloque 3-4 toalhas de papel em um prato grande e espalhe a ricota nas toalhas em uma camada uniforme. Coloque outra camada de 3-4 toalhas em cima da ricota. Em seguida, pressione delicadamente para deixar o excesso de umidade absorver a toalha, tentando absorver o máximo do excesso de líquido possível. Transfira a ricota para uma tigela grande. (Se permanecer, basta usar uma espátula de borracha para raspá -la.) A ricota drenada agora deve pesar cerca de 12 onças.

3. Misture os ingredientes da massa. Adicione as gemas de ovo à ricota e mexa brevemente para combinar. Adicione a farinha, parmesão, sal e pimenta e mexa até combinar uniformemente. Evite mixagem excessiva. A massa ficará um pouco úmida e talvez um pouco pegajosa, mas deve estar se mantendo bem. Se parecer muito molhado, basta adicionar outras colheres de sopa de farinha.

4. Rolme e corte a massa. Modele a massa em um disco redondo com as mãos, depois transfira-a para uma tábua de corte levemente com carne leve e polvilhe a massa levemente com farinha. Usando uma faca ou um raspador de bancada, corte a massa em oito cunhas de torta. Usando as mãos, estenda com gentilmente cada cunha em um tronco uniforme, aproximadamente 3/4 de polegada de largura. Corte cada tronco em pequenos nhoques de tamanho morto individuais quadrados. Povão levemente o nhoque com farinha mais uma vez e dê um lance rápido para que todos sejam levemente revestidos com farinha. (Isso ajudará a impedir que eles fiquem juntos.)

5. Ferva o nhoque. Transfira cuidadosamente o nhoque para a água fervente para cozinhar. Então, uma vez que eles flutuam-geralmente após 30 segundos ou assim, o nhoque.

6. Servir. Sirva imediatamente, jogado com seu molho favorito e qualquer outro ingrediente pareça bom!