3 Receitas de molho de férias anti-inflamatórias que infundirão o maior sabor e benefícios em sua refeição

"Recomendamos usar a farinha para todos os fins de glúten do rei Arthur (US $ 7) ou a mistura de farinha de arroz sem fins de glúten Betty Crocker (US $ 5)", diz Mayer, diz Mayer. "Essas são nossas misturas favoritas de todas as que estão disponíveis no mercado."Ela também aconselha contra o uso de um alt-flour feito com feijão para esta receita, porque poderia dar ao molho um forte sabor de feijão, não ideal aqui. Além do seu alt-flour e ervas, os outros ingredientes necessários para fazer esse molho incluem suas enfeites de peru, caldo, cebola, cenoura, aipo, salsa e alguns grampos. Obtenha a receita completa abaixo:

Serve de 12 a 16 (faz 4 xícaras)

Ingredientes
6 xícaras de caldo de galinha, dividido, além de extra conforme necessário
Pescoço de peru reservado e miúdos
Aparelhas reservadas de peru, cortadas em pedaços de 1 polegada (1/3 de xícara)
1 cebola, picado
1 cenoura, picada
1 Costela de aipo, picado
8 raminhos frescos tomilho
2 dentes de alho, descascados
1/2 colher de chá de pimenta
1/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de vinho branco seco
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de farinha para todos os fins de glúten
1/4 de xícara de griotes de peru desfrutado (opcional)

1. Traga duas xícaras de caldo, pescoço e miças reservados e aparas reservadas para ferver em forno holandês em calor alto. Cozinhe, ajustando o calor para manter fervilhas vigorosas e mexendo ocasionalmente, até que todos os líquidos evapora e apareçam a chiar, cerca de 20 minutos. Continue a cozinhar, mexendo com frequência, até que as formas escuras no fundo da panela, dois a quatro minutos.

2. Reduza o fogo para médio-alto. Adicione cebola, cenoura, aipo, raminhos de salsa, raminhos de tomilho, alho, pimenta e sal. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar translúcida, de oito a 10 minutos.

3. Misture o vinho e leve para ferver, raspando qualquer bits dourados. Adicione quatro xícaras restantes e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por uma hora. Estoque de estoque através do filtro de malha fina ajustada sobre a tigela; descarte sólidos. (Você deve ter de três a quatro copos. O estoque de peru pode ser refrigerado por até dois dias.)

4. Derreta a manteiga na panela média em fogo médio. Adicione a farinha para todos os fins de fins de glúten e aumente o calor a médio-alto. Cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura ficar marrom dourado profundo, de cinco a oito minutos. Reduza o fogo para baixo e bata lentamente em estoque tensionado, raspando qualquer pedaço marrom e suavizando todos os pedaços. Aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Cozinhe até engrossar, cerca de cinco minutos. Adicione gotas, se estiver usando e molho fino com caldo extra, se desejado. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva. FYI: o molho pode ser refrigerado por até três dias ou congelado por até duas semanas. Para reaquecer, leve para ferver em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente.

2. Receita de chutney de maçã temperado

Mayer diz que um chutney de maçã temperado e quente também tem um gosto delicioso com a Turquia, uma alternativa doce ao molho. (Ou, ei, experimente os dois!) Ela diz que você também pode combiná -lo com latkes de batata, bolinhos de legumes, salmão defumado, panquecas, waffles, frango e assados ​​de lombo, então vale a pena salvar alguns para usar em outras refeições também. Há um trio de ervas anti-inflamatórias nesta receita: gengibre, canela e noz-moscada. Isso é um acréscimo às próprias maçãs, o que obviamente tem seus próprios benefícios nutricionais, incluindo ser bom para a saúde cardiovascular.

"Você realmente não pode bagunçar esta receita", diz Mayer. Ela acrescenta que, se você preferir que a consistência seja mais parecida com um molho do que um chutney, apenas cozinhe mais até que se assemelha a uma textura mais fina de maçã.

Serve 32 (faz 2 xícaras)

Ingredientes
1 colher de sopa de óleo vegetal
3 Granny Smith Apples, descascado, com núcleo e picado
1 chalota, picada
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de canela moída
1/4 colher de chá de noz -moscada
1/2 xícara de geléia de maçã
1/2 xícara de vinagre de vinho branco

1. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto até cintilar. Cozinhe maçãs até dourar levemente, cerca de cinco minutos. Misture chalotas, gengibre, canela e noz -moscada e cozinhe até perfumado, cerca de um minuto. Misture a geléia de maçã e o vinagre, leve para ferver e cozinhe até engrossar e deixe esfriar completamente, cerca de duas horas. (Chutney pode ser refrigerado por até uma semana; deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir.)

3. Receita de sabão de toranja-Basil

Algumas pessoas particularmente aquelas do litoral da Nova Inglaterra que incorporam frutos do mar em sua refeição de Ação de Graças, algo que esse prazer brilhante é perfeito para. "Isso combina muito bem com pratos mais leves, como peixe ou ostras na meia concha", diz Mayer. "Você também pode tê -lo com bolo de libra para a sobremesa!"

A toranja, que está na estação durante o inverno, é alta em vitamina C, que suporta o sistema imunológico. (Definitivamente na mente de todos nesta época do ano.) Também é bom para seus ossos porque contém cálcio e fósforo. A receita também exige manjericão e chalotas, que estão diretamente ligadas à redução da inflamação. Os únicos outros ingredientes que você precisa são suco de limão e azeite (cheio de gorduras saudáveis ​​para o coração). "Este prazer é super simples e nem exige cozinhar", diz Mayer. Como o chutney de maçã, é outro que você realmente não pode bagunçar.

Serve 16 (faz 1 xícara)

Ingredientes
2 toranjas vermelhas
1 Calota pequena, picada
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
2 colher de chá de suco de limão
2 colheres de chá de azeite extra-virgem
Sal, pimenta e açúcar, a gosto

1. Corte a casca e o caroço de toranjas. Corte as toranjas em oito cunhas e depois corte a transferência em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Coloque as toranjas no filtro ajustado sobre a tigela e deixe drenar por 15 minutos; Meça e reserve uma colher de sopa de suco drenado e óleo na tigela. Misture as toranjas e deixe descansar por 15 minutos. Tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto. (O prazer pode ser refrigerado por até dois dias.)

Fazer seu próprio molho significa que você tem controle total sobre os ingredientes e pode minimizar a quantidade de açúcar e sódio. O uso de ervas frescas, vegetais e frutas também os torna mais ricos em nutricionamento. Mas a verdadeira vitória aqui está no gosto. Quando se trata de elevar os pratos de Ação de Graças, o segredo está realmente no molho.

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