3 pratos super saudáveis ​​que conquistam os desejos de comida de conforto

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A vida é sobre os exercícios HIIT com o balanceamento de balance. "Eu amo couve, sucos verdes e sementes de cânhamo, e acredito em comer uma salada gigante uma vez por dia, mas não quero ser privado do resto da comida no mundo", escreve Andie Mitchell, autor de Comer no meio: um livro de receitas principalmente saudável.

Mitchell sempre amou comida. "As fotos minhas desde a infância estão cheias de mim e brownies, eu e massas, eu e o bolo", ela escreve ela. Mas quando, aos 20 anos, ela percebeu que estava comendo demais e acima do peso, Mitchell partiu para curar seu relacionamento com a comida. No processo, ela perdeu 135 libras e aprendeu muito sobre moderação.

"Há um meio termo", ela proclama, "onde na maioria das vezes estou fazendo minhas próprias refeições com uma abundância de ingredientes saudáveis ​​e bons para mim, e outras vezes estou surgindo para o chouriço carregado nachos com meus amigos porque é sexta -feira e não somos nada se não for comemorativos."

Seus caril de batata -doce ou hambúrgueres de feijão preto satisfazem os estômagos a tarde toda, enquanto biscoitos de aveia de coco e frigideira de maçã crocante, por favor, o dente doce ocasional sem causar acidentes de açúcar louco. É tudo sobre os ingredientes frescos e saudáveis, recheio e saboroso. Em vez de dietas e privação, Mitchell enche sua vida (e as páginas de seu livro de receitas) com alimentos nutritivos e saborosos.

Continue lendo para três das receitas de jantar favoritas de Mitchell para manter os desejos afastados.

Farro cremoso com feijão branco e couve

"Farro tem uma amizade agradável que você nem sempre consegue com outros grãos-talvez com exceção das bagas de trigo. É saudável; Ele permanece nas costelas ", diz Mitchell.

Serve 4

1 xícara de farro seco
3 xícaras
1 folha de louro
1 15 onças pode feijão branco, enxaguado e drenado
2 onças de queijo Gruyère, desfiado (cerca de 1/2 xícara)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colher de chá de azeite extra-virgem
8 onças Capas de cogumelos Portobello, caules e brânquias removidas, cortadas em peças de 1/2 polegada
1 chalota média, em fatias finas (cerca de 1/4 de xícara)
3 cravo -de -alho, picado
1 couve pequena, folhas picadas (cerca de 4 xícaras picadas)
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída
2 colheres de sopa de calotações de folhas planas de folha fresca finamente picadas

Em uma panela média ajustada em fogo médio-alto, traga a folha de farro, caldo e louro para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os grãos estejam macios, mas ainda mastigáveis, cerca de 30 minutos.

Mexa o feijão nos grãos quentes. Adicione os queijos Gruyère e Parmesão e mexa até derreter. Capa para se aquecer.

Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, aqueça 2 colheres de chá de óleo em fogo médio-alto até muito quente. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar de um lado, 3 a 4 minutos, depois mexa e cozinhe até dourar e ter um macio do outro lado, 3 a 4 minutos mais. Transfira os cogumelos para um prato quente.

Adicione as 2 colheres de chá restantes à frigideira junto com as chalotas e alho e cozinhe, mexendo constantemente, até que o alho seja perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione a couve e cozinhe, mexendo com frequência, até murchar, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Mexa a couve, os cogumelos e a salsa no farro e o feijão e sirva imediatamente.

Envoltórios de alface de caju e manjericão

"Esses envoltórios conseguem encontrar um delicado equilíbrio entre doce e salgado, crocante e terno, rico e refrescante", diz Mitchell.

Serve 4

1/2 xícara de caju sem sal
1/4 de xícara de caldo de galinha de baixo sódio
3 colheres de sopa de molho hoisin
2 colheres de sopa de molho de soja de baixa sódio
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
2 colher de chá de óleo de canola
2 cravo -de -alho, picado
Peito de frango moído de 1 libra
2 cebolinhas, peças brancas e verde-luz, picadas
1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picado

1. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Espalhe os caju em uma assadeira e torradas até dourar e perfumar, cerca de 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois pique os caju e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture o caldo, Hoisin, molho de soja, açúcar e amido de milho.

3. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas, em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione o alho e cozinhe, mexendo constantemente, até perfumado, cerca de 30 segundos.

4. Adicione o frango e cozinhe, quebrando a carne com uma espátula, até dourar, 4 a 6 minutos.

5. Adicione as cebolinhas e a mistura de molho hoisin e cozinhe, mexendo com frequência, até que o molho engrosse levemente, cerca de 2 minutos. Misture o manjericão e os caju.

6. Para servir, divida as folhas de alface entre 4 placas e coloque a mistura de frango em cada uma das folhas.

Açúcar mascavo e salmão pendurado

Serve 4

Crema de abacate
1/2 abacate, descascado e sem caroço
2 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 cravo do alho
1/4 de xícara de copo de salsa de folha plana fresca
Pitada de sal

Salmão
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro embalado
1 colher de sopa de pó de pimenta
1/2 colher de chá de sal
Pitada de pimenta pimenta
4 filés de salmão de 5 onças
4 colher de chá de azeite extra-virgem
1 limão, fatiado em rodadas

1. Para o creme de abacate, em um liquidificador ou processador de alimentos, combine o abacate, creme de leite, suco de limão, alho, salsa e sal e pulso até ficar à vontade. A consistência deve ser semelhante à espessura de creme de leite, mas espalhada. Para afiná -lo, adicione uma ou duas colheres de sopa de água e pulso para incorporar. Cubra e reserve até pronto para servir. O crema manterá em um recipiente hermético na geladeira por 1 dia.

2. Para o salmão, em uma tigela pequena, misture o açúcar, pimenta em pó, sal e pimenta da Caiena. Coloque os filetes de salmão em uma superfície de trabalho limpa e polvilhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre cada filé, esfregando -o na carne de todos os lados.

3. Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de chá de óleo. Adicione 2 dos filetes de salmão (a pele para cima, se eles têm a pele) e cozinhe, não perturbado, até que a parte inferior esteja nítida e apenas começando a se escurecer, cerca de 4 minutos. Vire os filés e cozinhe até que o peixe se sinta firme ao toque, 4 minutos mais. Transfira para uma placa quente. Adicione as 2 colheres de chá restantes à panela e giro para revestir. Repita o processo de cozimento com os 2 filés restantes de salmão. Coloque o salmão de lado.

4. Adicione as fatias de limão à frigideira e cozinhe apenas até que elas comecem a caramelizar, cerca de 30 segundos. Vire e cozinhe por mais 30 segundos.

5. Para servir, divida os filetes de salmão entre 4 placas e coloque 2 colheres de sopa de crema sobre cada. Pressione uma fatia caramelizada de limão no crema para decorar.

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