5 truques de chefas brilhantes para impedir que você salte demais (ou sub-salte) sua comida

Como salgar sua comida perfeitamente sempre, de acordo com um chef

1. Faça um plano de salga antes do tempo

Ok, eu sei o que você está pensando: um plano de salga parece um pouco exagerado. Mas, de acordo com Arturo, fazer um plano de jogo antes do tempo é a maneira mais fácil de pregar o tempero do seu prato. "Pense no item que você está cozinhando e no processo de cozimento para determinar como e quando temperar com sal", diz Arturo. Por exemplo, se você estiver cozinhando um bife grosso, salgando o líquido de refogamento antes de começar a cozinhar, o tornará muito salgado quando o líquido for reduzido. Por outro lado, se você está fazendo, digamos, um frito vegetariano, provavelmente pode temperar o prato no início do processo de cozimento, sem muita preocupação de que seus vegetais se tornem muito salgados mais tarde.

2. Adicione sal em pequenas camadas durante todo o processo de cozimento

"Você sempre pode adicionar sal, mas nunca pode retirá -lo ", diz Arturo. Para ter certeza de que você não exagere em seu delicioso jantar de uma só.

3. Pergunte a si mesmo se o seu prato realmente precisa de sal ou se precisa de outro sabor

Tendemos a pensar no sal como a maneira mais fácil de atualizar o sabor de nossas massas, sopas e caril, mas Arturo é um grande fã de desafiar essa compulsão enquanto ele cozinha. "Um truque para saber se você precisa de mais sal, é adicionar um pouco de vinagre de ácido ou suco de limão para mudar a maneira como sua língua reage ao sal. Isso pode alterar a maneira como o prato tem gosto, por exemplo, pode tornar o sabor mais brilhante, para que não precise de mais sal ", diz ele.

4. Salve pratos sobrecarregados com gorduras

"Se você supere o sal, pode tentar arredondar o sabor do prato adicionando creme de gordura ou manteiga para mudar a maneira como você prove o sal", diz Arturo. Fale sobre uma dica profissional.

5. Deixar espaço para as preferências pessoais das pessoas

Experimente o que puder, você não pode saltar todos os pratos de uma maneira que agradarão as paletas de todos. (*Suspiro Deep*) É por isso que Arturo recomenda a subida e deixando as decisões finais de tempero até os convidados do seu jantar. Você pode, por exemplo, adicionar sal e pimenta à mesa, ou queijo parmesão e ervas frescas. Dessa forma, todo mundo consegue aproveitar a comida da maneira que eles querem. Mole-mole.

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