5 perguntas para o Crusader de couve de Paris

Quando Kristen Beddard, nativo de Pittsburgh, se mudou para Paris (da cidade de Nova York) no outono de 2011, ela rapidamente percebeu que sua nova casa estava faltando em algo que Manhattan estava inundado: couve.

"Você não conseguiu encontrar couve nos mercados ou supermercados de Paris, e muitas pessoas que eu perguntei sobre isso ou mostraram uma foto para não saber o que era", diz Beddard, que lançou o projeto de couve, sua iniciativa agora de 18 meses de idade criado para trazer o verde frondoso denso em nutrientes para a França.

No mês passado, sua missão a levou na capa do New York Times, que a chamou de "couve cruzada" e "Joana de Arc de Kale."

Nós conversamos com Beddard para descobrir por que os parisienses não estão pulando na onda de couve e como ela os está ligando às suas qualidades sedutoras:

1. Os nova -iorquinos são obcecados com couve a ponto de ser meio estranho, na verdade. Por que os franceses odeiam? Qual é o negócio? Os franceses não odeiam couve, pois é difícil odiar algo que você não sabe. É um vegetal de guerra e na França, considerado um Légume Oublié (Esquecido/Perdido vegetal), e o repolho em geral não tem a melhor conotação-embora todos os outros repolhos sejam geralmente vendidos. Só para observar, há franceses que se lembram de couve da avó; Alguns no país podem cultivá -lo, mas apenas alimentá -lo com gado. A maioria das pessoas que experimentaram couve em Paris agora é muito receptiva e gostam. E Kale está se esgotando nos mercados todos os dias, e não é apenas expatriados comprando.

2. Ok, mas se a couve não é a coisa deles, por que você quer trazê -la para eles? Por que não deixá -los comer seus croissants e Brie e, de alguma forma, parecer incrivelmente fabuloso e esbelto ao mesmo tempo? Os franceses crescem todos os outros tipos de repolho, então não havia razão para não tentar fazê -los crescer couve também. Além disso, os micro-climados em toda a França são ótimos para o cultivo de couve, o que é realmente fácil. Sauteéd couve com Brie e um croissant soa muito bem para mim!

3. Quais verdes eram parisienses comendo antes de você servir a couve? Alface. Espinafre. alface-de-cordeiro. acelga. Mas o acelga comumente vendido é na verdade um pouco diferente do que compramos na América. Os caules são grossos, calcários e brancos. Outros folhosos de folhas difíceis são: couve, mostarda verdes e verduras de leão. Não é dizer que eles não existem, mas não estão ao seu alcance. Eu sempre brinco e digo que poderia ter começado o Folhas verdes Projeto.

4. Desde que você começou o projeto de couve, que sucessos você celebrou? A couve está agora disponível em 22 mercados e/ou cooperativas na França. Há um ano, era zero. Recebo e -mails toda semana de novos agricultores que gostariam de começar a cultivar couve ao cultivo. Conde Naste Traveler afirmou que Kale era a tendência da comida de Paris para 2013. (Sim, isso parece ridículo para os nova -iorquinos!) E a consciência geral e o interesse geral do vegetal cresceu na mídia francesa.

5. Muito impressionante! Diga -me a verdade, você já fica cansado de couve e trapaceia com uma salada de espinafre? Claro! Eu nunca pensei que passaria meus dias conversando sobre couve. Eu só como couve cerca de três vezes por semana. Eu sou tudo sobre tudo com moderação e gosto de comer todos os vegetais. Eu acho que meu marido se sente mais privado, já que sempre temos uma geladeira cheia de couve para eventos, mas nunca para ele! -Lisa Elaine segurou

Para mais informações, visite www.TheKaleProject.com