Receita favorita de jantar saudável de um médico funcional para facilitar a alimentação durante a semana

O praticante de medicina funcional Mark Hyman, MD, tornou-se o médico para desmistificar o que significa comer de forma saudável. Sua filosofia alimentar para a planta, que ele apelidou de Pegan, não é nada complicado. Na sua essência, é uma combinação de paleo e vegana de comer: “Uma dieta pegan é baixa glicêmica, rica em alimentos vegetais, com baixo teor de açúcar e inclui proteína adequada para controle de apetite e síntese muscular”, DR. Hyman disse anteriormente bem+bom.

Com seu novo livro, Comida: o que diabos devo cozinhar? (US $ 23), dr. Hyman pretende tornar a alimentação saudável um pouco mais fácil (e menos intimidadora). Hoje, o livro tem dicas apoiadas pela ciência sobre como comer e cozinhar para reduzir a inflamação e dezenas de receitas para cada refeição, incluindo lanches e sobremesa.

Quando se trata de compras de supermercado, DR. Hyman diz que sua primeira parada é a seção de produtos. "Toda vez que estou no mercado que estou pegando vegetais", diz ele. "Eu sempre recomendo fazer 75 % do seu prato coloridos vegetais não-amantes, e é assim que me como eu. Eu gosto de ver o que está na estação e o que parece fresco, mas alguns dos meus favoritos agora são couve vermelha, rúcula, erva -doce e cogumelos selvagens. Esta é uma ótima época do ano para obter uma variedade de saborosas abóbora e romã de inverno também, que eu realmente tenho gostado."

Uma vez que ele cozinha, dr. Hyman diz que azeite extra-virgem, óleo de abacate, sal marinho e todos os tipos de ervas são seus itens de despensa mais usados. "Comprar comida saudável é uma coisa, mas cozinhá -lo da maneira certa é outra", diz ele. "Eu uso azeite para garoto em saladas, pois é delicado e óleo de abacate para cozinhar mais calor, porque é mais estável. Ervas e especiarias são uma ferramenta incrível para tornar todas as refeições uma nova experiência e aumentar sua saúde ao mesmo tempo, por meio de efeitos anti-inflamatórios, promover a circulação, apoiar a força cerebral e muito mais."

"Comprar comida saudável é uma coisa, mas cozinhá -lo da maneira certa é outra."-Mark Hyman, MD

Um de seus jantares saudáveis ​​favoritos é a couve-flor sem grãos Tabbouleh de seu novo livro de receitas. "Eu amo comida mediterrânea e tenho tantas boas lembranças de crescer com pratos especiais preparados por minha mãe e avó para férias", Dr. Hyman diz. "Tabbouleh é um deles, e é tradicionalmente feito com trigo bulgur, então eu criei uma receita para criar uma versão sem glúten e sem grãos que seja muito mais amigável para açúcar no sangue. A tendência do arroz de couve-flor me fez pensar em novas maneiras de usar couve-flor e depois de brincar com ervas como hortelã fresca e salsa-e é claro que uma garoa generosa de azeite-esse prato saboroso nasceu."

A comida mediterrânea está *cheia de benefícios de saúde. Confira o vídeo abaixo para ver o porquê:

Se você nunca fez a couve -flor antes, dr. Hyman oferece esta dica profissional: "Verifique se está muito seco. Eu gosto de lavá -lo e deixá -lo secar completamente antes de arcar, então eu o maço novamente com toalhas depois de cortar. Um processador de alimentos é a maneira mais fácil de couve-flor de arroz, especialmente se você tiver o acessório de grade, mas, se não, certifique-se de não processar com a lâmina ou você terá purê de couve-flor."

Tabbouleh, sem couve-flor sem grãos

Serve 4

Ingredientes
1 couve -flor grande
1 xícara de folhas de salsa fresca, picado
1/2 xícara de tomate ardente ao sol, picado
1⁄3 xícara de alcaparras, picado
1 colher de sopa de alho prensado
2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão, além de mais para temperar
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de sal marinho, além de mais para temperar
1/4 colher de chá de pimenta preta, além de mais para temperar
1/4 de xícara de azeite extra -virgem extra
1/2 xícara de folhas de hortelã fresca, picado
1/3 de xícara de cebola verde picada
1/2 xícara de azeitonas Castelvetrano, sem caroço e picado (opcional)

1. Para arroz a couve -flor, remova as folhas verdes externas e a maior parte do caule e pique a couve -flor restante em pedaços médios. Pulse em um processador de alimentos até que a couve -flor se pareça com grãos finos. Como alternativa, você pode ralar a couve -flor nos grandes orifícios de um ralador de caixa.

2. Misture a salsa, tomates secos ao sol, alcaparras, alho, suco de limão, cominho, sal e pimenta em um pequeno processador de alimentos até se combinar em uma pasta grossa.

3. Adicione a mistura de salsa à couve -flor em chamas e mexa bem. Adicione o azeite, hortelã, cebola verde e azeitonas (se estiver usando) e jogue junto. Adicione mais limão, sal ou pimenta a gosto.

Agora que você sabe comer como o dr. Hyman para jantar, veja como comer como ele no café da manhã e almoço.