Um nutricionista registrado explica a diferença entre os termos veganos e baseados em plantas
Para entender essas definições e como elas são usadas em um contexto profissional baseado em nutrição, conversamos com Lindsey Palmer, MBA, MS, RDN, vice-presidente de nutrição e relações da indústria no Chartwells K-12. "No meu tempo como nutricionista registrado, vi esses termos evoluir e fiquei agradavelmente surpreendido ao ver um aumento no número de pessoas que desejam abraçar a alimentação de plantas", diz Palmer diz. E ela não é a única a ver um aumento no movimento de antecedência, também. "Você pode dizer que os fabricantes de alimentos estão cientes dessas tendências observando a explosão de produtos vegetais no mercado em comparação com apenas alguns anos atrás", acrescenta ela.
Dito isto, Palmer observa que houve uma confusão significativa em relação a termos de avanço da planta, como 'baseada em plantas' e 'vegan'. Em sua prática, é assim que ela os define: “O termo 'vegano' significa que você segue uma dieta livre de todos os alimentos derivados de origem animal, incluindo carne, laticínios, ovos e subprodutos de animais, como banha, banha, gelatina e até mesmo Querida ”, diz Palmer. Enquanto isso, de acordo com Palmer, o termo baseado em plantas é muito mais geral. “Normalmente, aqueles que seguem uma dieta à base de plantas comem principalmente de fontes vegetais. No entanto, eles ainda podem consumir alguns produtos que não são baseados em plantas. Este termo não é tão claramente definido quanto vegano, pois é mais novo.”
“Normalmente, aqueles que seguem uma dieta à base de plantas comem principalmente de fontes vegetais. No entanto, eles ainda podem consumir alguns produtos que não são baseados em plantas. Este termo não é tão claramente definido quanto vegano, pois é mais novo.”-Lindsay Palmer, MBA, MS, RDN
Complicando ainda mais a capacidade de definir esses termos facilmente, observa Palmer também existem subcategorias entre esses grupos. "Existem muitas variações entre aqueles que se consideram comedores de plantas, com novas subcategorias surgindo regularmente", diz ela. "Por exemplo, os veganos de alimentos crus apenas comem alimentos crus ou cozidos em temperaturas abaixo de 118 ° F; os vegetarianos lacto-oVO podem consumir produtos de origem animal, como laticínios e ovos; os difatários comem de maneira semelhante aos vegetarianos, mas também consomem alguns frutos do mar; flexionários ou flexitários ou Os comedores de vegetais são frequentemente principalmente vegetarianos, mas também podem ocasionalmente ou em pequenas quantidades consomem um pouco de carne, frutos do mar ou outros produtos de origem animal.”E a lista continua, Palmer diz.
Os benefícios de saúde de uma dieta baseada em plantas
Qualquer uma das rota que você escolhe-é baseada em plantas, vegan ou um subgênero dos dois Palmer diz que há toneladas de profissionais para adicionar mais plantas à sua dieta. "A alimentação para a planta de planta está constantemente entre os padrões alimentares mais saudáveis, com benefícios, incluindo risco reduzido de muitas doenças e longevidade aprimorada", diz Palmer, diz Palmer.
Dito isto, embora as plantas contenham toneladas de nutrientes, Palmer enfatiza a importância de uma dieta bem equilibrada. “Os alimentos vegetais contêm ótimas fontes de todos os macro e micronutrientes que precisamos prosperar; No entanto, consumir consistentemente uma variedade de alimentos é importante, assim como com qualquer dieta."
De acordo com Palmer, uma dieta equilibrada à base de plantas contém: muitos grãos integrais, feijão e/ou legumes, vegetais, frutas, nozes e sementes. "Existem alguns nutrientes que aqueles que seguem uma dieta estritamente vegana podem querer suplementar, pois não estão amplamente disponíveis em alimentos vegetais, como vitamina B12, ferro e zinco", diz Palmer diz. No entanto, é aconselhável consultar um profissional de saúde antes de introduzir um novo suplemento em sua rotina diária.
Um RD compartilha as principais fontes de proteínas veganas e vegetarianas:
