Um nutricionista registrado pesa o Óleo de Canola versus o debate de azeite de oliva

O óleo de canola também é rico em ácidos graxos ômega-6, que são bons para a saúde do coração. Mas Smith diz que o óleo de canola tem um pouco demais do nutriente. "O problema com o óleo de canola é que ele é extremamente alto em gorduras poliinsaturadas ômega-6 (PUFA). Uma dieta rica nessas gorduras ômega-6 causará inflamação sistêmica no corpo, que é uma semelhança subjacente com todas as doenças crônicas modernas, incluindo doenças cardíacas e diabetes ", diz ela. A chave é consumir mais ácidos graxos ômega-3 do que os ácidos graxos ômega-6, portanto, consumir muito óleo de canola pode realmente funcionar contra você, em termos de saúde cardíaca.

2. A maioria do óleo de canola é geneticamente modificado.

"Uma porcentagem muito alta de óleos de canola é geneticamente modificada e altamente processada com solventes industriais", diz Smith diz. A seu ponto, aproximadamente 93 % da canola cultivada no u.S. é de sementes geneticamente modificadas. A discussão sobre se a comida geneticamente modificada é ruim para você é um debate acalorado no mundo do bem -estar. Embora a maioria dos estudos científicos não tenha encontrado um vínculo claro entre consumir alimentos ou culturas geneticamente modificadas e maus resultados de saúde, muitos comedores saudáveis ​​ainda optam por evitar. Qualquer que seja o lado do debate em que você cai, vale a pena saber que, mais provável do que não, o óleo de canola que você está consumindo é geneticamente modificado.

3. Consumir óleo de canola pode ajudar a diminuir o colesterol.

O óleo de canola é rico em fitoesteróis, o que ajuda a absorver o colesterol no corpo, reduzindo assim os níveis gerais de colesterol. Um estudo mais antigo publicado em Jornal Europeu de Nutrição Clínica mostraram que os participantes que consumiram 75 gramas de óleo de canola por dia por três dias tiveram colesterol inferior no final do julgamento do que os participantes que consumiram 75 gramas de azeite. No entanto, este estudo analisou apenas nove participantes humanos e foi por um período muito curto de tempo, por isso não está claro se esses efeitos são verdadeiros para uma população maior e se são efeitos duradouros.

4. O alto consumo de óleo de canola pode afetar negativamente a memória.

Os pesquisadores descobriram que, quando camundongos com sintomas da doença de Alzheimer consumiram petróleo de canola por dia durante um período de seis meses, impactou negativamente sua memória e habilidades de aprendizado. É importante ter em mente que este é apenas um estudo e foi realizado em ratos e não nos seres humanos, mas a implicação pode ser uma bandeira vermelha de como consumir óleo de canola todos os dias por um longo período de tempo afeta o cérebro.

O que é o óleo de canola usado para?

A razão pela qual o óleo de canola é usado tão amplamente em cozinhar, assar e produzir alimentos é porque tem um sabor suave e relativamente neutro e pode suportar um ponto de fumaça alto (o que significa que você pode cozinhá -lo em calor super alto sem fumar ou queimar). Também é relativamente barato. Pode ser usado para refogar, grelhar e fritar. Também é amplamente utilizado em assar como gordura para umidade e textura.

Agora que você tem todos os fatos sobre o óleo de canola, vamos continuar com o debate sobre óleo de canola versus azeite, correndo os prós e contras do azeite de oliva.

Os prós e contras nutricionais do azeite

1. O azeite está ligado à redução da inflamação.

"O azeite é um óleo anti-inflamatório, enquanto o óleo de canola é conhecido por ser pró-inflamatório", diz Smith. Isso ocorre porque, ela explica, o azeite é alto em antioxidantes, que combate os radicais livres no corpo. "O azeite contém antioxidantes fortes, principalmente oleocanthal e ácido oleico, o que pode ajudar a reduzir os marcadores inflamatórios no corpo como a PCR (proteína C-reativa)", diz ela.

2. É bom para o seu coração.

O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que apóiam a saúde do coração e, como seu teor de gordura poliinsaturado é bastante baixo, é menos controverso de um óleo saudável do coração do que a canola. De fato, um estudo de 7.216 homens e mulheres com alto risco cardiovascular descobriu que o consumo de azeite regularmente reduzia o risco dos participantes de doença cardiovascular em 48 %.

3. Azeite pode ajudar a melhorar a memória.

Os pesquisadores compararam os efeitos de dar manteiga, azeite extra-virgem e óleo de coco com ratos com envelhecimento cerebral acelerado por seis semanas. Os pesquisadores descobriram que o consumo de azeite de oliva estava ligado a melhorou Memória (o oposto do estudo de memória de óleo de canola acima mencionado). Isso é provável por causa daqueles poderosos antioxidantes, que beneficiam todo o corpo (não apenas o coração), o cérebro incluído. Os ácidos graxos no azeite também estão ligados à melhoria da saúde do cérebro, outra razão pela qual pode ser bom para a memória. Novamente, este é apenas um estudo de camundongo de curto prazo, por isso não está claro como suas descobertas se traduzem em humanos, mas ainda muito promissores.

4. Pode ajudar a diminuir o risco de diabetes tipo 2.

O consumo de azeite pode ajudar a proteger contra o diabetes tipo 2. Um relatório, que levou em consideração 15.784 pessoas de quatro estudos diferentes, descobriu que o consumo regular de azeite de oliva estava ligado à redução do risco em até 16 %, embora os benefícios diferissem dependendo da saúde do grupo estudado. (Resultados mais dramáticos foram encontrados em pessoas com diabetes tipo 2 do que no grupo controle.)

Assista a este vídeo para saber mais sobre o azeite:

O que é azeite usado para?

Embora não haja desvantagens nutricionais para o azeite, ele tem alguns contras em termos de versatilidade. Tem uma reputação de ter um ponto de fumaça baixo, embora tenha sido debatido nos últimos anos. Em geral, é um óleo de cozinha que funciona bem para refogar, bem como para finalizar a comida que já foi cozida, como massas, frango e vegetais grelhados. Também é uma ótima base para um molho para salada; Basta misturar com as ervas que você ama. (Experimente o azeite de Açafrão de David Bouley para um que seja alto em benefícios anti-inflamatórios.)

Óleo de Canola vs. azeite de azeite: qual é mais saudável?

Por serem usados ​​de maneiras diferentes, você provavelmente desejará estocar petróleo de canola e azeite em sua despensa. Nos dois casos, Smith recomenda a compra de um óleo orgânico, se o seu orçamento permitir, que será reduzido a quantidade de produtos químicos (incluindo pesticidas), a canola ou plantas de oliveira foram pulverizadas com.

Considerando os perfis nutricionais de cada petróleo, você provavelmente pode adivinhar qual Smith é mais a favor de: sim, azeite de oliva. "Eu aconselho a escolher o azeite quase toda vez", diz ela. "O óleo de canola tem um ponto de fumaça alto, e é por isso que é frequentemente usado ao fritar ou cozinhar alimentos em fogo alto, mas há opções muito melhores, como óleo de abacate. O óleo de canola também é sempre a opção mais barata, mas gastar um pouco de dinheiro extra em algo como o azeite é sempre uma recomendação minha."

Ainda assim, se você estiver usando colher de sopa ou duas de óleo de canola em sua cozinha, não se preocupe. Vai repetir que ainda tem benefícios saudáveis ​​para o coração quando consumido, como em muitas coisas, com moderação.

Esta peça foi publicada originalmente em 18 de julho de 2020. Foi atualizado em 23 de julho de 2020.