Alt-carne vai além da carne bovina

Criar um substituto sustentável e rico em nutrientes não é fácil. Chad Sarno, chef co-fundador da Good Catch, diz que levou dois anos para aperfeiçoar o produto de atum baseado em plantas da marca. Eles desembarcaram ao usar seis fontes de proteína diferentes (ervilha, soja, grão de bico, lentilha, faba e feijão da marinha), juntamente com o óleo de algas para fornecer o sabor ômega-3 e oceano que você espera de peixes reais. "Nossa mistura de seis legumes fornece 14 gramas de proteína por porção", diz Sarno. Outra razão pela qual eles usam seis fontes de proteínas diferentes, diz Sarno, é evitar monocropagem, o que pode ser prejudicial para as terras agrícolas a longo prazo.

Outros jogadores do espaço vegano de peixes para ficar de olho em 2020: Ocean Hugger Foods (que faz um atum à base de tomate), Gardein (que faz com que um bolo de caranguejo e filetes sem peixes infundidos com ômega-3) e a Atlantic National Foods ( o que faz uma alternativa de atum com soja).

Se ir vegano completo não for para você, considere outra maneira de o espaço alt-meat está inovando. As ofertas de produtos de carne combinados que incluem proteínas de fontes vegetais e animais-estão aparecendo também. De salsichas de frango misturadas da Misfit Foods a Tyson e Perdue, que lançaram produtos de frango misturados em 2019, é uma tendência de tendência para assistir.

Vale a pena notar que, embora o espaço vegano de carne seja tão inovador como sempre, Joan Salge Blake, uma nutricionista registrada, professora associada da Universidade de Boston e escritora de livros didáticos de nutrição, diz que a carne e a peixe de origem é rica em nutrientes, e Ela levanta uma sobrancelha cética para os imitadores que entram no mercado. Mas, como a sustentabilidade continua sendo um fator cada vez mais importante nas decisões de compras dos consumidores, o alt-meat pode ganhar favor como uma maneira de diminuir a dependência da agricultura da fábrica. E à medida que a tendência cresce em 2020 e além, você pode ter certeza de.

Quer você queira inclinar-se para o decote alt e peixe com produtos misturados ou se esforçar com algo vegano de 100 %, não há escassez de opções. Quando oferecido a escolha de frango ou peixe, a resposta preferida de 2020 certamente será: “O que é feito de?”

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