Os baristas relatam que esta é a melhor (e mais fácil) maneira de fazer café gelado. Depois de horas de teste, concordamos

Independentemente de qual método de coffee gelado você escolher, Han diz que você pode usar mais grãos de café do que o normal se não tiver certeza da proporção de café para líquido. "Em caso de dúvida, errar ao lado de fabricar um café que é forte demais para começar, pois será diluído com o tempo", diz ela. E não se esqueça de relaxar um lote de gelo de café.

Como fazer café gelado caseiro usando dois métodos

Método 1: Flash Brew

O primeiro método envolve uma "fabricação flash", uma técnica popular usada há muito tempo no Japão, o que resulta no que os japoneses se referem a Aisu Kohi ou café refrigerado. Isso implica "Brewing Hot Coffee diretamente sobre o gelo", diz Han, e é o método preferido dela e de Wong. "Isso cria um café gelado saboroso e brilhante sem o sabor sombrio que você às vezes obtém ao resfriar uma xícara de café quente na geladeira", diz Wong. Normalmente, é necessário uma troca de sertores-uma troca para quem não possui esse tipo de cafeteira em casa.

"Isso cria um café gelado saboroso e brilhante sem o sabor sombrio que você às vezes obtém ao resfriar uma xícara de café quente na geladeira", diz Wong.

Eu era novo nesse método antes do meu teste, então segui uma receita de bebida flash da Baked Brewed Beautiful usando o café da Hario V60 Ceramic Coffee Sond Over ($ 26). Com certeza, Han e Wong estavam no local: Flash Brewing Iced Coffee produz uma xícara de café que é super degustável e naturalmente doce, sem um sabor muito amargo.

A Flash Brewing requer um derramamento em espiral longo e constante, que parecerá meditativo ou gosta de trabalho extra, dependendo do seu estado pré-cafeína. Para mim, foi o primeiro-embora nem todos compartilhem esse sentimento, o esforço vale a pena. Se você quiser experimentar isso em casa, minha única recomendação é que você use grandes cubos de gelo enquanto o café escorre na sua xícara para que eles não derretem tão rapidamente.

Ingredientes:
30 onças de café moído (moagem média de fino)
230 onças de água
150 gramas de cubos de gelo
2 colheres de sopa de leite (opcional)

Materiais:
Brewer de derramamento
Filtro de café
Kettle de ganso

1. Aquecer a água em uma chaleira a uma temperatura de cerca de 195 ° F a 205 ° F.

2. Coloque um filtro de café e umedeça o filtro com água quente.

3. Adicione cubos de gelo a um copo ou xícara, ou, se estiver usando uma quiminex, a jarra.

4. Adicione grãos de café à bolsa de filtro de café.

5. Derramar lentamente a água sobre o terreno em um movimento circular para saturar uniformemente. Espere 30 segundos.

6. Repita a etapa anterior com a água restante até que não haja mais água da chaleira. Agite para combinar.

7. Descarte o saco de filtro com o terreno e decaçar o café em um copo com gelo.

Pegue a receita: Melhor receita básica de café gelado

Método 2: Deixe o café esfriar

O segundo método pode ser feito com sua máquina de café de gotejamento preferida ou qualquer outra cafeteira. Também é bem simples: basta preparar seu café como você normalmente faria, deixe esfriar e depois servir com gelo. Han diz que você também pode esfriar seu café na geladeira se estiver em uma crise de tempo.

A desvantagem deste método de resfriamento de café, como mencionado por Wong, é que ele pode resultar em uma xícara menos do que tagarela. Han concorda: “O café pode acabar de saborear e oxidado, pois precisará ficar sentado por pelo menos algumas horas.”Como você terá que esperar o café esfriar, também será necessário mais tempo para se preparar com antecedência.

"O café pode acabar com degustação obsoleta e oxidada, pois precisará ficar sentado por pelo menos algumas horas", diz Han.

Como você pode usar sua máquina de café ou fabricante preferida para esse método, fui direto para minha fiel Bodum Caffettiera French Press (US $ 28) e deixei o café em íngreme por quatro minutos em água quente (e não um segundo mais) antes de derramar minha bebida em um copo separado. Para acelerar o processo de refrigeração, coloquei o copo na geladeira. Demorou cerca de 20 minutos para esfriar à temperatura ambiente e eu o servi com uma quantidade generosa de gelo.

Enquanto meu café tinha aquela aparência um pouco "enlameada" pela qual o café da imprensa francês é conhecido, não provou assim. Foi agradável com um sabor forte. Mas, na minha opinião, era menos suave e mais amargo do que o método anterior. (Suponha que isso fosse esperado.)

Geralmente, acho que o método de fabricação de cerveja flash de tornar os produtos de café gelado uma xícara mais equilibrada e menos amarga, mas esse é apenas o meu paladar. Se você tem o equipamento para executá -lo, ainda melhor. Mas você não pode superar a versatilidade do método de resfriamento de café. É realmente uma questão de suas prioridades quando se trata de cafar.

Ingredientes:
Grãos de café
Água
Cubos de gelo

1. Faça café quente usando seu método preferido.

2. Despeje café em canecas ou uma jarra e deixe esfriar à temperatura ambiente ou à geladeira.

3. Depois de esfriar, sirva sobre gelo.

Como atualizar seu café gelado caseiro

Um café gelado é refrescante em si e, embora você certamente possa se divertir, ele também pode servir como uma tela em branco para experimentação.

"De qualquer maneira que você normalmente possa julgar um café quente certamente também funcionará com café gelado", diz Han. Isso significa um toque de leite ou creme, ou uma pitada de baunilha. De acordo com Wong: “Outra ótima maneira de dar sabor a café gelado é o café junto com outros ingredientes, como especiarias refinadas ou canela.”

As variedades de coffee gelado que você pode fazer são infinitas. "Como o café gelado está frio, você também tem a possibilidade de experimentar enfeites frescos, como ervas ou cítricos que podem adicionar uma dimensão interessante", diz Han. “Os cafés lavados em flash, em particular, tendem a ter sabores mais brilhantes e mais avançados de frutas que expressam uma casca de limão em um café gelado como você faria com um coquetel pode ser bastante saboroso!”

3 receitas caseiras de café gelado para tentar

1. Lavanda de mel gelada LAVEND

Este café com leite de lavanda de mel gelado do garfo na cozinha tem um sabor distinto que vem da inclusão de xarope de mel de lavanda. O xarope adiciona uma pitada de doçura à bebida enquanto ajuda a equilibrar a amargura natural do café.

Pegue a receita: Lavanda de mel gelado com leite de aveia

2. Café gelado vietnamita

A receita de café gelado do casal de brancos em Rice. O café é misturado com leite condensado e junto com o gelo, pode ser um pick-me refrescante.

Pegue a receita: Café gelado tradicional vietnamita

3. Café de Olla

Café de Olla é um café temperado que se origina do México, e esta versão de Yvette Marquez de Muy Bueno pode ser servida quente ou sobre gelo. Combina especiarias de aquecimento, a saber, canela, cravo e anis estrelado com piloncillo (açúcar de cana puro), resultando em um café com um sabor delicadamente doce e tostado.

Pegue a receita: Café de Olla

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