Além do CEO da Meat, Ethan Brown, a negócios durante a pandemia, Kentucky Fried 'Chicken' e nunca sendo realmente feito aperfeiçoando um produto

Inovação constante, juntamente com o compromisso da marca com a saúde e a acessibilidade, é exatamente por que bem+bom nomeado Brown A Well+Good 2020 ChangeMaker. Aqui, Brown fala sobre permanecer totalmente comprometido com sua missão, os altos e baixos de nunca ter sido realmente feitos aperfeiçoando um produto e trabalhar com a pandemia.

Bem+bom: Conte -me sobre o primeiro ensaio clínico além da carne que saiu nesta semana. O que isso significa para a marca?

Ethan Brown: É realmente emocionante! É importante que as pessoas tenham um entendimento firme dos benefícios à saúde da carne à base de plantas versus apenas uma alimentação à base de plantas. À medida que a alimentação à base de plantas se torna mais mainstream, há muito foco nas reivindicações de saúde em torno da carne à base de plantas. Com o ensaio clínico, agora temos dados que podemos apontar para mostrar os [benefícios] dos produtos.

Definitivamente, encontrei as descobertas sobre o colesterol e a saúde do coração interessante, porque quando pedimos aos nutricionistas sobre produtos de carne no passado, eles sempre sinalizaram o teor de gordura saturada. Este estudo mostra que os participantes que comeram além da carne todos os dias viram uma queda nos níveis de colesterol LDL em média 10 miligramas por decilitro.

EB: Exatamente. A nutrição é realmente importante para nós e é por isso que nunca realmente fizemos aperfeiçoar os produtos. Mesmo depois que algo sai, ainda estamos trabalhando para torná -lo ainda mais saudável e melhor degustação.

É como um iPhone: você sai com algo e depois solte um 2.0 versão e depois um 3.0 versão. Você nunca terminou! Isso não é frustrante?

EB: Um pouco! Mas a inovação está no centro do que fazemos. Não apenas temos que inovar mais rapidamente do que [outras empresas], mas também temos restrições auto-impostas de que nossa equipe de 150 dos melhores e mais brilhantes cientistas, técnicos e engenheiros tem que trabalhar com. Por exemplo, uma restrição é que eles não podem usar ingredientes geneticamente modificados, para que não possam usar nenhum aditivo sintético. Além disso, eles também precisam considerar a sustentabilidade e o custo. Isso dificulta o trabalho deles, mas resulta em melhores produtos no final.

Além da nutrição, é claro que a acessibilidade sempre foi importante para a marca. Por exemplo, você optou por se concentrar mais em cadeias de fast food do que em restaurantes sofisticados.

EB: É extremamente importante para nós. Quando a acessibilidade é um fator, torna -o mais acessível a um número maior de pessoas. Se tudo o que fazemos é vender para os super ricos, não estamos prejudicando o verdadeiro em resolver os problemas que estamos tentando resolver.

Falando em acessibilidade, o KFC é o mais recente local que vende além de carne com frango frito. Está no menu permanentemente agora?

EB: Trabalhar com o KFC tem sido tão divertido. Fizemos um lançamento inicial inicial em Atlanta e depois testes em Nashville, Charlotte, e uma recente prévia na Califórnia. A resposta foi simplesmente incrível. Isso não é algo que estamos pressionando aos consumidores; É algo que eles querem. Eles querem ser capazes de ter uma experiência deliciosa e satisfatória de comer proteínas, mas adquirida de novas maneiras. Em termos de estar no menu permanentemente, digamos que nos sentimos muito bem com o nosso relacionamento com eles.

Isso também significa que em breve seremos capazes de comprar além de frango de carne nas lojas em breve?

EB: Sim, isso é algo que você pode esperar de nós. Na verdade, lançamos um produto de frango em 2013, mas tiramos o mercado para reformulá -lo. Não temos uma linha do tempo exata para o novo lançamento, mas é algo que estamos empolgados.

Como Covid-19 afetou além da carne?

EB: Tem sido mais difícil para nós com certeza. Antes da pandemia, nossas vendas eram 50 % de varejo, 50 % de serviço de alimentação. Agora, estamos mais de 80 % de varejo. Então esse tem sido um pivô difícil que grande parte dos nossos negócios no lado do serviço de alimentação desapareceu. Mas, felizmente, as coisas realmente pegaram para nós no varejo. Eu acho que o que é importante para todos se lembrarem é que a pandemia não vai durar para sempre. Esta não é a primeira pandemia e a história mostrou que a economia voltará. Acabei de ler este livro realmente interessante, O mapa fantasma, Sobre o surto de cólera em Londres na década de 1850 e como foi devastador para a cidade. Mas eles se recuperaram disso e nós nos recuperaremos disso.

Apenas algum material de leitura pandemia leve.

EB: É super interessante e reflete os estágios iniciais da pandemia porque as pessoas realmente não tinham ideia do que estava acontecendo. Mas isso apenas mostra que o que estamos passando agora é temporário. Não vai durar para sempre.