Charity Morgan ganhou uma sala cheia de jogadores da NFL com esta receita de milho creme de trufa vegana

A comida é muito mais do que a nutrição-é uma das expressões mais pessoais de nossas culturas, valores e tradições. Nossa série, Atrás da receita, Perfis um cozinheiro saudável diferente todos os meses para explorar as histórias pessoais e não contadas de seus pratos favoritos. Este mês, Charity Morgan, que fornece preparação vegana de refeições para jogadores e celebridades da NFL, compartilha sua receita pessoal para o milho creme de trufa vegano-o prato de uma sala cheia de jogadores da NFL devorou ​​tão rápido. É apenas uma receita deliciosa de seu novo livro, Inacreditavelmente vegano (US $ 21).

• Charity Morgan, Charity Morgan é um chef vegano que prepara refeições para atletas e celebridades profissionais. Ela é a autora do livro de receitas, inacreditavelmente vegana.

Eu sempre amei cozinhar, começando quando tinha apenas três ou quatro anos. Algumas das minhas primeiras lembranças são de mim na cozinha com minha mãe, ajudando -a a cozinhar. Bem, eu pensei que estava ajudando-ela provavelmente tinha outra palavra para isso. Ela me daria uma tarefa que levaria minhas mãos por um tempo, como queijo ralando, então eu não estaria completamente no caminho. Não sei por que adorei tanto. Eu acho que porque era uma maneira de eu sujar minhas mãos e ficar com minha mãe ao mesmo tempo.

Mesmo que eu seja conhecido pela cozinha vegana agora, não cresci comendo assim. Meu marido [ex -linebacker do Tennessee Titians Derrick Morgan] e eu decidimos tentar em janeiro de 2015. Estávamos tão prontos para nos comprometer a comer totalmente veganos por duas semanas. Começamos fortes nos primeiros dias. Mas então, cerca de uma semana depois, adicionei creme de leite às minhas tacos. Eu não pude evitar! Foi quando todo o meu experimento com o veganismo terminou-se até 2017.

Nesse momento, meu marido decidiu que queria ir à base de plantas para apoiar seu desempenho atlético. Eu estava enfrentando alguns problemas digestivos e estava curioso se comer vegan poderia ajudar. Eu realmente gostei disso, experimentando maneiras diferentes de veganizar algumas de nossas refeições cheias de carne e laticínios favoritos. (Sim, incluindo a noite de taco com creme de leite vegano.) Durante a entressafra, foi relativamente fácil para nós ficarmos com ele porque eu estava fazendo nossas refeições em casa. Mas quando a temporada de futebol começou, meu marido estava comendo a maior parte de suas refeições na instalação de treinamento dos Titãs e eles não tinham ótimas opções veganas. Então, comecei a fazer refeições que ele poderia trazer com ele.

Você sabe na cafeteria da escola como sempre há aquele garoto que puxa algo incrível da lancheira enquanto você está lutando para descer a carne misteriosa de almoço quente? Foi o que aconteceu com meu marido. Alguns dos outros jogadores viram o que ele estava comendo, ficaram com ciúmes e perguntaram se eu poderia cozinhar para eles também. Então eu fiz. Com o tempo, o número de jogadores de futebol que eu estava fazendo refeições veganas para continuar crescendo.

Em um Dia de Ação de Graças, decidimos convidar qualquer um da equipe que não poderia ir para casa nas férias. Cerca de 14 jogadores nos levaram à oferta. Eu não anunciei isso ou nada, mas decidi fazer uma refeição totalmente vegana. Depois que tudo foi cozido, coloquei a louça em nossa grande ilha de cozinha e todos começaram a se ajudar. Um dos pratos que eu fiz foi um milho com creme de trufa vegano. Normalmente, o milho creme é cheio de laticínios, especificamente manteiga, leite evaporado e queijo. Minha versão é tão decadente, mas é 100 % vegana.

Uma parte chave do prato (além do milho) é um bechamel caseiro feito com manteiga vegana, farinha, cebola, cravo, sal, pimenta, folha de louro e noz -moscada. O outro ingrediente secreto é creme vegano queijo. E adicionar uma colher de sopa de óleo de trufas faz com que todos os sabores ganhem vida da maneira mais rica. Parece delicioso, certo? É por isso que eu mesmo estava ansioso por uma grande colheita, mas quando finalmente cheguei a minha comida, ela foi completamente embora-aqueles jogadores de futebol comeram!

Se uma sala cheia de jogadores de futebol (a maioria dos quais definitivamente não é vegana) no coração do Tennessee adorou este prato completamente vegano, sinto -me bastante confiante que você e sua família também vão. É especialmente um ótimo prato para fazer nas noites frias de janeiro-o mês mais sombrio do ano na minha opinião. Apenas aprenda com o meu erro e sirva a si mesmo primeiro. Caso contrário, você pode perder!

Milho creme de trufas veganas

Serve 8

Ingredientes
Para o Béchamel:
1 folha de louro
1/2 cebola amarela pequena
2 cravo inteiro
1/4 de xícara de manteiga à base de plantas
1/4 de xícara de farinha para todos os fins ou mistura de farinha sem glúten
2 1/2 xícaras
1 colher de chá de sal rosa fino do Himalaia, ou a gosto
1/2 colher de chá de pimenta branca moída
1/4 de colher de chá de noz -moscada ralada recém -ralada (opcional)

Para o milho creme de trufas:
1 xícara Béchamel
4 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados (descongelados se congelados)
3 colheres de sopa de levedura nutricional
3 colheres de sopa de creme de creme de base vegetal
2 colher de chá de açúcar orgânico
1 colher de chá de sal de trufas
1 colher de sopa de manteiga à base de plantas
1 colher de sopa de óleo de trufada
1 colher de sopa de calcinha picada salsa de folhas planas, para decorar
Trufas recém -raspadas, para enfeitar (opcional)

Para o Béchamel:
1. Coloque a folha da baía no lado plano da metade da cebola. Prenda a folha da baía no lugar com os cravo e reserve.

2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata para fazer uma pasta (chamada de Roux). Cozinhe, mexendo constantemente, por um a dois minutos para cozinhar a farinha, tomando cuidado para não deixá -la ficar dourada (abaixe o fogo, se necessário); Caso contrário, você terá um molho marrom em vez de um branco.

3. Continue puxando vigorosamente e comece a derramar lentamente o leite. Bata até ficar homogêneo e adicione a metade da cebola preparada. Leve o líquido para ferver e cozinhe até ficar levemente espessado, de quatro a cinco minutos. Desligue o calor. Tempere com sal, pimenta branca e noz -moscada (se estiver usando). Remova e descarte a cebola. Use imediatamente ou esfrie e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.

Para o milho creme de trufas:
1. Em uma panela grande, misture o bechamel e o milho em fogo médio-baixo e cozinhe, mexendo com frequência, por cinco a oito minutos, até que o milho fique macio e aquecido através.

2. Misture o fermento nutricional, creme vegano, açúcar e sal de trufas. Misture bem. Misture a manteiga.

3. Transfira para um prato de servir. Regue com o óleo de trufas, decore com salsa e trufa (se estiver usando) e servir.

Oh Olá! Você se parece com alguém que adora exercícios gratuitos, descontos para marcas de bem-estar de ponta e bem exclusivo de poço+bom conteúdo. Inscreva -se no Well+, nossa comunidade on -line de insiders de bem -estar e desbloqueie suas recompensas instantaneamente.