Saúde! A bebida botânica é a nova estrela do happy hour

Continue lendo para saber mais sobre como o boom do espírito botânico está agitando ordens de coquetel de costa a costa.

De casca de toranja a Palo Santo

Matchbook Distilling & Co. A fundadora Leslie Merinoff tem um assento na primeira fila para os Botanicals de Trending, e ela usa seu conhecimento para ajudar os fabricantes de formidários da indústria de licores a decidir quais incorporar em suas novas misturas. Sua destilaria recém-aberta e de primeira linha faz com que tudo seja encomendado, ajudando bares, restaurantes e marcas engarrafar uma sensação ou momento de tempo, como um casamento ou aniversário.

"Os espíritos que fazemos são sua própria categoria. Não é vodka, não é gin. É chamado de 'Especialidade do Espírito Destilado' ", explica Merinoff. "Nós destilarmos cada um com uma quantidade muito concentrada da planta, 35 libras de rosa, por exemplo, e provar a cada dez minutos para garantir que estamos captura."

Atualmente, o Matchbook está construindo um "muro de botânicos" para os fabricantes de bebidas escolher, que eventualmente crescerão para incluir 200 plantas. (Agora eles estão aos 20.) Alguns ingredientes que ela está achando particularmente popular incluem tomilho, damasco seco e palo santo. (Sim, o mesmo Palo Santo que você usa para borrar seu livro de match-match está lançando um licor neste outono que o apresenta ao lado de Bergamot e baunilha.) Green Cardamom e Tapefruit Peel também estão se mostrando um sucesso dos clientes do Matchbook, principalmente por suas propriedades aromaterapêuticas. "Eles são elementos de afirmação da vida", diz Merinoff. "Eles animam os sentidos e fazem você se sentir mais vivo."

Bebidas não alcoólicas são botânicas

Não são apenas as marcas de bebida que estão se tornando grandes em Botanicals. Espíritos não alcoólicos de ervas também estão se tornando uma categoria de bebida por si só. Lançado neste outono, Kin Social Tonic é uma bebida sem álcool feita com nótrópicos de nevoeiro no cérebro e Rhodiola Rosea, um adaptogênio. "Queríamos mostrar que você pode ter uma nova experiência no bar apenas com o AdatoGens", diz Jen Batchelor, especialista em Ayurvédico, e fundador do Kin Tonic Tonic, Jen Batchelor,. "A combinação dos nootrópicos e Rhodiola Rosea dá uma sensação mais relaxada e uma inibição um pouco mais baixa, mas os efeitos duram apenas cerca de 45 minutos."

Pumlip, outra marca espiritual não alcoólica, oferece teetotalers três misturas diferentes: jardim (feito com ervilhas, feno, lançação, alecrim e tomilho), tempero (feito com pimenta da Jamaica, cardamomo, carvalho, limão, toranja e cascarilla) e Grove (feito com laranja amarga, mandarim, laranja -sangue, gengibre, capim -limão e limão). "Ervas e plantas trazem mais caráter para uma bebida, especialmente os ingredientes salgados", diz o fundador Ben Branson. "Definitivamente, queríamos criar perfis adultos-algo que teria alguma complexidade real, não algo que você encontra em um refrigerante."

A arte de criar um espírito botânico

Para qualquer marca que use ingredientes reais e vivos que não sejam inventados em um laboratório, o processo de fabricação de bebidas alcoólicas é um pouco mais complicado. O clima e a natureza podem ser imprevisíveis, afinal, e estar à misericórdia da natureza significa que o gosto de um espírito pode mudar por estação e lote. Por exemplo, as ervilhas usadas no espírito do jardim de muda são colhidas apenas uma vez por ano. "Temos que não apenas prever o quanto precisamos para o ano inteiro, mas também obter as ervilhas de campo ao freezer em 90 minutos para que fiquem frescas", diz Branson. "Eu não teria outra maneira. As mudanças forçadas pela natureza fazem parte da beleza de trabalhar com ela."

O botânico Gin também precisa colher todos os ingredientes quando estiver na estação, que pode ser primavera ou outono, dependendo da planta. "Os botânicos são todos cuidadosamente secos e armazenados para garantir que o sabor ideal seja preservado e liberado durante o processo de destilação, que leva 24 horas", diz o destilador da cabeça Adam Hannett."É importante destilar lentamente para que gentilmente tire os sabores delicados dos botânicos." Mais trabalho? Definitivamente. Vale a pena a recompensa? Totalmente.

Como fazer um espírito botânico DIY

Se você estiver interessado em experimentar a tendência botânica por conta própria, Robinett diz que as tinturas de ervas são um ótimo lugar para começar. Você pode misturá-los com seu álcool de escolha ou apenas um pouco de água com gás com baixo teor de açúcar. "Balm de limão é aquele que pode lhe dar uma sensação feliz", diz ela. "É como o seu rosé!" Num encontro? Adicione algumas gotas de Damiana, que ela diz ser considerada uma planta indutora de euforia, relaxante e um afrodisíaco.

Se você deseja relaxar, um de seus favoritos de todos os tempos é o SkullCap, que ela diz ser um nervo, o que significa que funciona com o sistema nervoso. "Rose também é um relaxante, mas isso relaxa mais os músculos, não a mente", explica ela. Você também não deve subestimar os efeitos relaxantes da lavanda e camomila. "Eles tendem a ser descartados como básicos porque são os primeiros chás ou óleos essenciais de muitas pessoas, mas ambos são plantas realmente poderosas", diz Robinett. Como você pode ver, as possibilidades são aparentemente intermináveis.

Além de fazer o tempo de coquetel parecer um pouco mais saudável, a popularidade dos botânicos está tornando os sabores em seu copo muito mais emocionantes. Como Brandon diz: "Existem 50.000 plantas comestíveis no mundo, o que é uma grande escolha."Melhor ficar bebendo.

Se você está desejando um coquetel agora, aqui está como fazer um cominho de mel e um soco de kombucha embriagado.