Chocolate é um dos alimentos mais prejudiciais ao meio ambiente, por que o porquê
A quantidade maciça de cacau é então reunida por intermediários, exportadores, exportadores e agricultores não afiliados, que são responsáveis pelo gerenciamento de sua venda e exportação globalmente. Como resultado, há pouca ou nenhuma documentação de onde cada uma das 25 toneladas de feijão em cada recipiente vem de. Afinal, a rastreabilidade normalmente requer etapas como mapeamento de GPS e monitoramento de satélites de fazendas; Em uma cadeia indireta, os intermediários não são responsáveis por fornecer nenhum desses dados ou monitoramento para o comprador final de feijão.
"Isso é um problema para o meio ambiente, porque significa que não há responsabilidade quando se trata de agricultura sustentável de cacau ou prevenção de desmatamento", explica McCollum. Mesmo as maiores empresas de chocolate do mundo não podem dizer que seu cacau cresce de forma sustentável, porque não têm idéia. E muito disso não é. A produção mais sustentável de chocolate começa com a rastreabilidade, o que significa quebrar a estrutura atual da cadeia de suprimentos na qual o cacau passa por muitas mãos.
Mais especificamente, o combate ao desmatamento envolve três iniciativas principais, conforme descrito na iniciativa Cocoa & Forests. Primeiro, a conservação dos parques nacionais e a terra florestal que foi explorada pela produção de cacau, bem como a restauração de florestas que foram degradadas pela invasão da fazenda de cacau. Também é necessária intensificação e diversificação sustentável da renda para aumentar os rendimentos e os meios de subsistência dos agricultores e para crescer mais cacau em menos terra. Ambas as mudanças ajudariam a reduzir a pressão sobre as florestas. E, finalmente, a diminuição do desmatamento deve incluir engajamento e empoderamento de comunidades que cultivam cacau. Em particular, a mitigação dos impactos sociais e os riscos das mudanças no uso da terra nos agricultores afetados de cacau e suas comunidades é imperativa, diz a declaração coletiva de intenção da World Cocoa Foundation.
Na África Ocidental, a agricultura de cacau levou a intenso desmatamento; A Costa do Marfim, por exemplo, perdeu 80 % de suas florestas nas últimas cinco décadas. Isso é altamente prejudicial para os animais que antes chamaram essas árvores para casa, mas é ruim para nós também. Todas as florestas atuam como afundamentos de carbono, o que significa que absorvem carbono da atmosfera, naturalmente nos ajudando a reduzir o aquecimento global. Perder florestas significa perder uma oportunidade enorme para diminuir as emissões de carbono na atmosfera.
Essas florestas são frequentemente substituídas na África e em outros lugares que o cacau é cultivado com fazendas de monocultura que produzem apenas cacau. "Quando você faz isso, esgota o solo muito mais rápido do que teria se você tivesse várias culturas que poderiam ajudar a sombrear a fábrica", diz Bill Guyton, diretor executivo da Fine Chocolate Industry Association. "O cacau pode produzir frutas em pleno sol, mas não vai prosperar e não vai viver muito tempo."Essa estratégia também requer uso muito mais pesado de herbicidas e pesticidas, ele acrescenta.
Como essa agricultura insustentável no estilo de monocultura leva a um maior aquecimento global, ocorre um ciclo vicioso: o suprimento de chocolate se torna cada vez mais ameaçado. O cacau só pode crescer em uma banda de terra estreita ao redor do equador, diz Guyton, e temperaturas mais altas e secas maiores já estão mudando e limitando as áreas em que é cultivado. Em outras palavras, se o aquecimento global continuar em sua taxa atual, as gerações futuras podem perder o chocolate completamente.
Vários outros ingredientes que são adicionados ao leite em pó de chocolate, cana refinada e óleo de palma-são altamente problemáticos. O leite em pó é um produto que usa práticas de agricultura animal ambientalmente prejudicial, e o cultivo de cana -de -açúcar e óleo de palma também são causas de desmatamento em massa. E, é claro, isso nem é para mencionar os custos ambientais do envio de cacau globalmente, fabricando -o em chocolate e embalando o produto final. Pense em todos os invólucros que você coletou no Halloween quando criança, para todas aquelas mini barras de chocolate-eles, é claro, estão em um aterro sanitário em algum lugar agora.
O custo humano do chocolate
Infelizmente, há outra forma de devastação acontecendo na indústria de chocolate: a maioria dos agricultores de cacau vive na pobreza. "No terreno na África, três a quatro milhões de agricultores de cacau não estão ganhando dinheiro suficiente para se alimentar", diz McCollum. A maioria desses agricultores não é paga por empresas de chocolate diretamente. Em vez disso, sua renda vem do sistema opaco acima mencionado de intermediários, que coletam seus grãos para alcançar o volume que podem vender para grandes fabricantes de chocolate. Mesmo quando o preço do cacau é regulado por, digamos, o governo africano, cada passo na cadeia dilui o lucro dos agricultores. E na maioria dos casos, ninguém garante um corte inicial justo para os agricultores no fundo da pirâmide.
A agricultura de cacau também é conhecida por ser pesada em trabalho infantil. De fato, Antoine Ambert, diretor sênior de inovação e sustentabilidade da Alter Eco, uma empresa de chocolate de comércio justo, diz que é um dos maiores problemas da indústria de chocolate. Os agricultores pobres que não podem comer também não podem enviar seus filhos para a escola, porque o que eles precisam (mais do que uma criança educada) é um conjunto extra de mãos na fazenda. Crianças pobres de famílias não agrícolas são frequentemente enviadas de casa para fazendas da África Ocidental, a fim de ajudar a fornecer suas famílias também.
Este trabalho é traiçoeiro. Essas crianças usam facões para reduzir o cacau, elas trabalham com produtos químicos nocivos, como pesticidas, e fazem o trabalho de transportar cargas pesadas demais para seus pequenos corpos.
Apesar dos esforços para erradicar o trabalho infantil no setor, isso também se mostrou difícil de regular por muitos dos mesmos motivos que a sustentabilidade é difícil de monitorar. "Dentro de sua indústria de US $ 60 bilhões, as empresas de chocolate têm o poder de acabar com o uso de trabalho infantil e trabalho escravo pagando aos agricultores de cacau um salário digno de seu produto", diz o projeto de empoderamento de alimentos. "Essa falta de transparência é característica da indústria de chocolate, que tem os recursos para abordar e eliminar o trabalho infantil, mas constantemente não agiu."
Ambert observa que na África Ocidental, mesmo algum cacau com comércio justo demonstrou resultar do trabalho infantil. O problema é tão ruim que é o que convenceu o jornalista holandês Teun Van de Keuken a lançar a marca "sem escravos" Tony's Chocolonely. Ele chegou ao ponto de pedir que fosse processado por comprar conscientemente um produto que ele conhecia ser feito ilegalmente, embora o trabalho escravo. (Spoiler: ele não foi processado, mas foi uma boa publicidade para a causa.)
Apesar de várias promessas para fazê -lo, os principais produtores de chocolate ainda não conseguiram erradicar o trabalho infantil de suas cadeias de suprimentos.
Soluções para um futuro mais sustentável de chocolate
É muito preocupante considerar o fato de que uma de suas guloseimas favoritas não está apenas ajudando a destruir o meio ambiente, mas também é criada nas costas literais das crianças. Toda a esperança não está perdida, no entanto. Existem soluções, elas simplesmente não são fáceis de implementar em larga escala.
Mais obviamente, as marcas precisam assumir o controle de sua cadeia de suprimentos para melhorar melhor as práticas agrícolas. Isso ainda não é possível (ainda) em larga escala, mas algumas pequenas marcas conseguiram realizá -lo.
Isso então permite que eles ajudem os agricultores a cultivarem as colheitas de cacau de maneira mais sustentável. Muitos deles estão fazendo isso defendendo as culturas de cacau que cultivam sombras, o que ajuda a prevenir a erosão do solo. Os agricultores de cacau que Shade crescem também estão plantando outras coisas além do cacau, o que também é melhor para o solo. "Se for apenas uma colheita, fornecerá todos os mesmos nutrientes ao solo, o que levará a um desequilíbrio nos nutrientes", diz Ambert. "Se você plantar muitas espécies, haverá algumas espécies, por exemplo, pegando nitrogênio do solo e algumas espécies que devolvem o nitrogênio."É importante ressaltar que essa prática também pode otimizar os rendimentos de cada árvore de cacau e reduzir a necessidade de pesticidas e fertilizantes químicos. Idealmente, todos os expostos devem significar que os produtores de cacau não precisam desmaiar ainda mais para plantar novas culturas. "E a beleza de um solo saudável é que ele captura uma tonelada de carbono [para ajudar a desacelerar o aquecimento global]", acrescenta Ambert.
É melhor para os humanos que fazem o trabalho também, diz Ambert. Seu chocolate da empresa Alter Eco é cultivado no Equador, na República Dominicana e no Peru, em vez de na África-para uma melhor supervisão da cadeia de suprimentos. E no passado, se o desastre atingisse sua terra ou cadeia de suprimentos, os produtores de cacau costumavam se encontrar sem qualquer renda. Mas, graças a essas práticas diversificadas de cultivo de sombras, agora eles têm culturas adicionais que podem vender ou usar para alimentar suas famílias, e.g. Bananas, mangas, abacaxi, mandioca, iucca, batata -doce, tamarindo e açafrão.
O crescimento da sombra também é melhor para outras criaturas vivas, pois fornece habitats para aqueles que, de outra forma, teriam sido deslocados pelo desmatamento. De fato, McCollum me diz que as fazendas de cacau Beyond Good em Madagascar (onde a empresa tem controle total da agricultura e produção de seu chocolate) se tornaram habitats para lêmures, que são criticamente ameaçados.
Quando essas empresas menores podem controlar seu suprimento de cacau, também podem pagar mais aos agricultores, porque seus feijões não passam pelos intermediários que, de outra forma, levariam a maior parte de seus lucros. McCollum me diz que além dos agricultores de mercadorias ganham cinco a seis vezes mais do que os agricultores de cacau na África Ocidental, por exemplo. Os agricultores mais bem pagos podem então, idealmente, enviar seus filhos para a escola, em vez de trabalhar na fazenda. Além disso, essas empresas podem realmente supervisionar os agricultores para garantir que não usem trabalho infantil de maneira mais ampla.
As empresas responsáveis de cacau também podem ajudar seus fãs a criar estratégias de resiliência contra a mudança climática-mas os efeitos que os agricultores já estão enfrentando, e aqueles que estão por vir. Idealmente, isso protegerá os meios de subsistência dos agricultores a longo prazo. Também ajudará a garantir que o suprimento mundial de chocolate não evapore completamente.
Nada disso é barato ou fácil, e é por isso que você paga um prêmio por chocolate criado regenerativamente por meio de uma cadeia de suprimentos controlada. É também por isso que grandes marcas ainda não seguiram o exemplo. "O que é necessário não é apenas programas de empresas individuais que são meio irregulares", diz Guyton. "Para resolver, requer um esforço conjunto, incluindo o governo africano, a comunidade internacional e a comunidade ambiental. E, infelizmente, algumas das maiores empresas estão analisando apenas seus próprios programas versus o que podem fazer de maneira mais eficaz, juntamente com governos e outros parceiros para encontrar soluções maiores e melhores."
Marcas tomando medidas para melhorar a sustentabilidade do chocolate
Uma das maiores soluções para as mudanças climáticas em termos de sustentabilidade do chocolate é que as pessoas parem de comprar e consumir muito, mas que é uma pílula difícil de engolir, e uma mudança comportamental ainda mais difícil para fazer. E realisticamente, ninguém espera que você pare de comprar chocolate completamente. Mas você pode consumi -lo conscientemente, na medida do possível, optando por marcas de chocolate colocando a sustentabilidade e humanidade na vanguarda de seus esforços. Abaixo, encontre nove empresas que se encaixam na conta.
9 marcas de chocolate ético e sustentável
Beyond Good tem controle total sobre suas cadeias de suprimentos em Madagascar e Uganda, o que significa que eles trabalham diretamente com seus agricultores. Eles também são os únicos que você.S. Companhia de chocolate para fabricar seu chocolate na África, o que significa que eles não enviam seus grãos para o exterior para produção. "Existem literalmente zero intermediários em nossa cadeia de suprimentos", diz McCollum. “Abrimos nossa porta de fábrica e os agricultores entregam seu cacau direto para nós.”
A falta de intermediários leva à economia de custos para a empresa, que McCollum diz que é passado para os agricultores-como mencionados acima, eles fazem de cinco a seis vezes mais do que o agricultor de cacau médio na África. E ele diz que algo notável aconteceu como resultado desses salários aumentados; Os agricultores começaram a praticar a agricultura regenerativa (e.g. plantio de biodiverso em crescimento de sombras) sem ser instruído a fazê-lo, porque eles tinham dinheiro para investir nele.
Então, o Chocolate Beyond Good é feito de forma sustentável, sem exploração trabalhista, mas McCollum também diz que também tem um gosto melhor. A maioria do chocolate, ele explica, tem um gosto o mesmo; É feito com o que é conhecido como cacau de commodity. Beyond Good's Chocolate, por outro lado, é feito em grande parte a partir de uma variedade de cacau que está presente em menos de 3 % do cacau do mundo.
Em breve, além do bem, lançará novas embalagens com códigos de barras digitalizáveis que permitem que você veja de onde vem seu chocolate. Para bares feitos em Madagascar, essas varreduras permitirão que você se familiarize com cada fazendeiro individual da cadeia de suprimentos.
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Em 2016, o co-fundador do Dappah Chocolates, Raphael Dappah, ficou chocado ao saber que os países africanos reúnem apenas uma pequena porcentagem das centenas de bilhões de dólares da indústria de chocolate, apesar do fato de produzirem mais cacau no mundo. Embora ele tenha vivido no U.K., Sua família em Gana possuía fazendas de chocolate por gerações. Então, ele decidiu lançar uma empresa de chocolate que restauraria lucros para os agricultores africanos, apesar de ter zero experiência em primeira mão na indústria de chocolate.
Raphael e seu co-fundador e irmão Kwaku Dappah Fonte Cacao de uma fazenda geneaniana sustentável que paga salários regulares ese envolve em um sistema de compartilhamento de lucros que beneficia os agricultores. Todos os outros ingredientes em seus pequenos barras artesanais, incluindo o açúcar, o leite de coco (usado em vez de laticínios, o que significa que as barras são veganas), sal e extrato de baunilha também são provenientes de Gana. Com o tempo, os irmãos esperam abrir uma fábrica de chocolate a energia solar em suas propriedades em Gana, para que toda a sua produção possa ser feita local e sustentável.
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O chocolelamente de Tony provavelmente tem a história de origem mais emocionante-como observado acima, foi iniciado por um jornalista indignado que tentou primeiro ser condenado pelo crime de comprar conscientemente chocolate feito de trabalho escravo. "A empresa foi fundada com a missão de produzir chocolate que foi fabricado sem exploração", diz Pavi Ram, Navigator de Impacto do Chocolonely's Tony. “E temos um roteiro de três pilares para chegar a esta missão.”
O primeiro pilar é aumentar a conscientização sobre questões no setor de cacau, para que consumidores e varejistas comecem a fazer mais perguntas, e os produtores sentem maior pressão para transformar suas práticas. O segundo pilar é liderar a indústria pelo exemplo. Isso significa que eles investem em parcerias de longo prazo com cooperativas de chocolate para ajudá-los a profissionalizar, o que leva a um salário maior (e a uma garantia de preços de cinco anos), bem como educação e orientação sobre práticas agrícolas sustentáveis. Todo o seu chocolate é rastreável. E, finalmente, o terceiro pilar é crescer o bem que eles estão fazendo compartilhando suas práticas com parceiros interessados.
Tudo isso é feito na África Ocidental, que Ram reitera é evidência de que a exploração não precisa fazer parte da equação quando se trata de cultivo de cacau naquela parte do mundo. “No setor por mais tempo, pensava -se que a rastreabilidade total não era possível alcançar, mas isso também estava sendo usado quase como desculpa, porque é apenas uma maneira fácil de não assumir total responsabilidade pelo que acontece atrás desses grãos, " ela diz. “Então, trabalhamos na criação de sistemas de due diligence para rastreabilidade, e isso é possível.”
A empresa também trabalha com o grande fabricante Barry Callebaut, que trabalha com muitas das maiores empresas de chocolate do mundo-você sabe, as que não são capazes de rastrear a origem de seus feijões. Para fazer o chocolate de Tony com feijão rastreável, a empresa simplesmente segregou os grãos adquiridos pela empresa da produção convencional. Em outras palavras, essa parceria está provando que pode ser feito, mesmo em larga escala. Todas as embalagens feitas pela empresa são livres de plástico e recicláveis também.
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A abordagem da Alter Eco para curar o que aflige a indústria de chocolate envolve um forte foco na agricultura regenerativa. Este método garante maior sustentabilidade, conforme descrito acima, e garante que os agricultores de comércio justo com quem trabalham tenham fontes de renda adicionais através das culturas secundárias que plantam (e.g. mangas, mandioca, etc.). Eles também optaram por crescer na República Dominicana, Peru e Equador, e não na África, porque as cadeias de suprimentos são historicamente menos inclinadas ao trabalho infantil e porque algumas formas de agroflorestas de cacau sem desmatamento já existiam nessas áreas. Além disso, a empresa prefere o perfil de sabor dos feijões dessas regiões, que eles descrevem como "mais frutado" do que os feijões africanos.
E a embalagem da Alter Eco é toda reciclável ou compostável-a empresa ganhou prêmios por sua inovação neste espaço. Eles se envolvem em compensação de carbono também plantando árvores e lançaram a Fundação Alter Eco para ajudar a financiar agroflorestas sustentáveis (também conhecidas como agricultura regenerativa, na floresta!) práticas além de sua companhia e até além da indústria de cacau.
Além disso, Ambert diz que a empresa se abstém de usar soja ou milho em seus produtos, mesmo que seja mais barato fazê -lo e que se concentre no chocolate escuro para evitar adicionar leite em pó e excesso de açúcar. De fato, a empresa não usa açúcares artificiais.
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A espécie ameaçada de extinção é conhecida por seus esforços de conservação; A empresa doa 10 % de seus lucros anualmente para organizações como a National Forest Foundation e o Dian Fossey Gorilla Fund. Mas essas doações não pretendem contrabalançar práticas comerciais insustentáveis, pois a empresa sempre priorizou práticas comerciais ecológicas e éticas e éticas. Na verdade, eles foram a primeira empresa americana de chocolate a poder rastrear completamente seus grãos de cacau, que são provenientes de fazendas sustentáveis na costa do marfim. Espécies ameaçadas também doaram mais de US $ 1 milhão para cooperativas de cacau, que foram usadas para financiar escolas e fazer outras melhorias da comunidade.
No ano passado, espécies ameaçadas de extinção introduziram uma linha de barras de chocolate vegano feitas de leite de aveia, oferecendo uma versão do seu produto livre do impacto ambiental negativo de laticínios.
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O chocolate da terra amoroso é feito de cacau cru, cultivado pela comunidade Ashaninka da Amazônia peruana-o local de nascimento original de práticas tradicionais de uso de cacau (leia-se: sustentável) passadas por gerações. Em parceria com a Rainforest Foundation, Loving Earth ajudou o Ashaninka a estabelecer uma cooperativa orgânica de comércio justo certificado. A empresa se comprometeu a comprar toda a colheita de cacau da cooperativa a um preço mais alto do que os agricultores, foram capazes de obter antes de amar o envolvimento da Terra.
Além disso, os chocolates da Terra amorosa são livres de laticínios, fabricados em uma fábrica movida a energia solar e embalados em embalagens compostáveis.
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Theo Chocolates foi o primeiro fabricante de chocolate orgânico e certificado na América do Norte. A empresa utiliza sistemas de certificação de terceiros para verificar se seus ingredientes são de origem ética e de forma sustentável, e a empresa executa auditorias anuais para garantir que essas certificações sejam válidas também. Eles trabalham diretamente com os agricultores da República Democrática do Congo para garantir preços estáveis e justos que ajudam a incentivar a agricultura sustentável e os feijões de alta qualidade. Em 2020, todo o cacau que eles compraram vieram de uma comunidade específica na RDC.
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Divino Chocolate tem uma história de fundo única. Foi fundada nos anos 90 em parceria com uma grande cooperativa de agricultores em Gana. Essa cooperativa agora possui quase metade da empresa, e seus agricultores recebem prêmios justos pela marca por seus feijões. Além disso, a Divine investe uma porcentagem de seus lucros a cada ano em projetos voltados para melhorar as técnicas agrícolas, garantir a igualdade de gênero e garantir os direitos da terra.
Os agricultores de cacau da Divine dependem de métodos naturais de proteção contra culturas (em vez de pesticidas), e seus chocolates são feitos com ingredientes de túmulos de justiça além do feijão. Eles não usam sabores artificiais, óleo de palma ou soja.
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Phillip Ashley é uma empresa de chocolate em pequenos lotes de luxo com sede em Nashville, Tennessee. Nasceu depois que seu fundador homônimo acordou de um sonho e decidiu se tornar um chocolatier. A empresa obtém seus grãos da África Ocidental e está priorizando relacionamentos com fornecedores que utilizam mão-de-obra humana e sem filhos que paga um salário e pratica a agricultura sustentável. Ser uma pessoa de cor no lado da produção do chocolate é uma raridade, diz Ashley, e isso o ajuda a se mover pelo lado do fornecimento das coisas de uma maneira única.
A empresa é incrivelmente orientada para detalhes quando se trata não apenas para seus grãos de cacau, mas também para todos os seus ingredientes. Por exemplo, Ashley diz que eles chegam ao ponto de aprender a criação das vacas que fazem com que o leite usado no chocolate para garantir que eles sejam tratados humanamente.
Ashley também observa que ser capaz de cobrar um prêmio por seus produtos permite que ele pague a todos em sua cadeia de suprimentos, dos agricultores aos fabricantes, salários mais altos do que outras marcas de chocolate podem pagar. E em sua mente, chocolate deve Seja um luxo dada a quantidade de recursos que entram em sua produção, especialmente na agricultura de grãos de cacau.
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