Para o autor do livro de receitas Grace Young, apoiar Chinatowns não é apenas sobre negócios-é sobre preservação da comunidade e cultural
Em outubro de 2020, Young havia iniciado a campanha Save Chinese Restaurants no Instagram, incentivando os seguidores a encomendar um restaurante chinês local favorito e a postar uma foto com a hashtag #SaveChineSerestaurants. Seu objetivo era exortar o público a ordenar com restaurantes chineses e de maneira semelhante a Coronavírus: Histórias de Chinatown, Aumente a conscientização sobre a gravidade das questões que esses negócios enfrentam por conta de falsidades, discriminação e violência carregadas culturalmente. (Tudo isso foi, é claro, além do desafio de se manter aberto em meio a ordens que ficam em casa e a revolta financeira para empresários e clientes.), No entanto, ficou claro logo que outras comunidades e empresas de propriedade asiática também enfrentaram encargos semelhantes. “Precisávamos lembrar ao público que todos Os negócios da AAPI Mom e Pop em todo o país precisam de nosso apoio ”, e-mails-e foi quando #SaveChineSerestaurants evoluíram para a campanha #LoveAapi mais ampla.
Inspirado na defesa e nos esforços de Young para homenagear e elevar esses enclaves culturais e instituições de culinária, a James Beard Foundation deu seu apoio a ambas as campanhas. Além disso, eles reconheceram jovens como seus 2022 humanitários do ano, um prêmio concedido àqueles “cujo trabalho no campo da comida melhorou a vida de outras pessoas e beneficiou a sociedade em geral.”(Em maio de 2022, a Julia Child Foundation anunciou que Young receberá o oitavo prêmio anual de Julia Child em outubro“ por suas importantes contribuições para a preservação e o compartilhamento de tradições culinárias chinesas por meio de seus papéis como autor, historiador e ativista ”e para“ [Derramando] Lança luz sobre como a cozinha de todo o mundo desempenha um papel integral no patrimônio culinário da América.”)
O ativismo de Grace para salvar Chinatowns e apoiar as empresas de propriedade da AAPS decorre de uma necessidade urgente de salvar essas cozinhas e comunidades-e seus legados antes de ser tarde demais. "Essas comunidades imigrantes ocupam um lugar sagrado e único na história do nosso país, que é, afinal, uma terra de imigrantes", diz Young, diz. “Tantos dos restaurantes herdados que perdemos são o nosso último link para a culinária de imigrantes de gerações passadas.”
Como a comida é uma parte integrante da identidade cultural, a perda de acesso a esses estabelecimentos culinários tem grandes repercussões nas gerações atuais e futuras nessas comunidades-não mencionar as terríveis ameaças ao subsistência de empresários e funcionários próprios. “Precisamos fazer tudo ao nosso alcance para preservar e proteger [esses bairros e empresas]. Se não mostrarmos nosso apoio comendo e comprando regularmente, nós os perderemos ”, diz Young.
Em resumo, a campanha #Loveaapi está enraizada na aliança, para que as empresas de propriedade da AAP possa se elevar acima das dificuldades financeiras e culturalmente carregadas que enfrentaram ao longo da pandemia para apoiar os proprietários, funcionários, compradores e membros da comunidade de maneiras significativas. Mesmo com restrições sendo levantadas e muitas partes do país se abrindo novamente, as empresas de propriedade da AAP que conseguiram resistir à tempestade continuam a enfrentar desafios únicos apenas por causa de sua herança. Como a Comissão de Relatórios de Direitos Humanos de Nova York, “a partir de fevereiro de 2020, a Comissão recebeu um aumento de sete vezes nos relatos de assédio, discriminação e violência anti-asiáticos.”(Além disso, eles observam que crimes de ódio e incidentes de preconceito são amplamente subnotificados.) Além disso, a NYPD relatou um aumento de 361 % nos crimes de ódio anti-asiáticos em 2021 em comparação com o ano anterior.
Diante dessas ameaças e ansiedades diárias, os empresários e clientes da AAPI não conseguem experimentar o alívio de afrouxar restrições e um retorno à normalidade pré-Covid (das espécies). "Agora, com os contínuos crimes de ódio anti-asiático, os negócios não retornaram ao que eram pré-pandemia porque muitos habitantes locais têm medo de sair para jantar e fazer compras", Young lamenta.
O trabalho de advocacia de Young enfatiza que a aliança e o apoio a empresas de propriedade da AAP são essenciais para manter o acesso a alimentos culturais e, assim, elevar essas comunidades e preservar essas fachadas antes de enfrentar a extinção. Independentemente de sua própria formação cultural ou onde você mora, Young pede que todos se envolvam na campanha #Loveaapi, postando uma foto ou vídeo do seu restaurante, mercado, padaria ou compra favorita na mídia social. “Diga -nos o que você está comendo e comprando ou por que você ama o negócio e adicione a hashtag #loveaapi. Diga a seus amigos e seguidores para fazer o mesmo ”, ela compartilha. Ao fazer isso, você se juntará a legiões de aliados e especialistas em alimentos para elevar empresas de propriedade da Ásia-e até terá a chance de descobrir jóias culinárias que vale a pena visitar em sua própria área. “No início da campanha #Loveaapi, foi muito legal que Sara Moulton tenha feito um dos primeiros posts falando sobre K. K. Desconto, uma de suas lojas favoritas de Nova York Chinatown e Pop ”, diz Young. Outros chefs respeitados e especialistas em culinária que usaram suas plataformas para divulgar a campanha #Loveaapi incluem, mas não são limitados a Jessica Harris, Ming Tsai e Carla Hall.
Quanto mais amor e apoio você mostrar para esses negócios, maior a probabilidade de não sobreviver, mas prosperarem no meio de um momento tão desafiador para a comunidade AAPI.
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