A escassez de supermercado torna a vida durante a pandemia ainda mais difícil para pessoas com alergias e intolerâncias alimentares

A escassez é mais do que apenas um inconveniente para os estimados 32 milhões. Eles podem afetar severamente a capacidade das pessoas de comer, ponto final. “A escassez de alimentos é devastadora para todos, mas é especialmente prejudicial para pessoas com alergias alimentares, pois elas têm escolhas alimentares mais limitadas e precisam garantir que obtenham uma variedade adequada de nutrientes para manter a boa saúde”, diz Gabrielle Kahn, RD, RD.

O impacto da escassez de alimentos nas pessoas com alergias

Embora outras pessoas possam facilmente trocar marcas ou produtos em tempo real, essa flexibilidade nem sempre é possível para pessoas com alergias alimentares e sensibilidades. Por exemplo, o glúten aparece em tudo, desde molho de soja a twizzlers-não item é uma garantia para aqueles com alergia. “As pessoas com alergias graves só podem comer certos alimentos que são seguros para eles e só podem escolher alimentos embalados que são feitos em uma instalação segura para alergias. A etiqueta de alimentos não pode ler 'pode conter' devido à gravidade da alergia ”, diz Kahn.

"Quando seu corpo está acostumado a certos alimentos e você é forçado a substituí -los por itens de menor qualidade, ele pode causar estragos na saúde do seu trato digestivo", acrescenta Kathy Gregory, treinadora de saúde e prevenção de diabetes no início Cuidado com milha. "Além disso, a saúde do seu sistema imunológica está ligada em estreita colaboração com sua saúde digestiva. Quando ambos estão comprometidos, torna-se difícil para o seu corpo combater doenças, colocando você em maior risco-um grande problema durante uma crise de saúde como a atual covid-19 pandemia.”

Assim, muitas pessoas com alergias alimentares são forçadas a gastar muito mais tempo (e dinheiro) do que normalmente comprariam comida que é segura para consumir. Karen, 57 anos, que vive no estado de Washington, é alérgico a laticínios e soja; exposição a qualquer um deles desencadeia sua asma. "O Covid-19 tornou as coisas um pouco mais desafiadoras: algumas mercearias on-line mostram informações nutricionais diretamente em sua página de produtos, mas com um casal, tive que pesquisar empresas em outros lugares", diz ela. “O outro impacto foi que meu supermercado habitual não tem entrega. Então, em vez de aparecer lá e comprar produtos testados e comprovados, onde eu já conheço os ingredientes, tive que encontrar novas lojas e produtos. No geral, as compras de compras estão exigindo muito mais tempo e despesa do que o normal.”

Enquanto algumas pessoas podem ir da loja para a loja na esperança de encontrar seus produtos, outras não podem arriscar essa exposição durante uma pandemia. Pegue Robin, 55, (optando por ser identificado apenas por seu primeiro nome) que é alérgico ao milho. "Ele é processado em tudo, e não é um dos oito principais alérgenos, por isso não é rotulado", diz ela que se refere aos requisitos da FDA que os oito alérgenos mais comuns são claramente marcados em produtos que os contêm. (O milho não está na lista.) Ela diz que sua "dieta já limitada se tornou mais limitada", graças à escassez. Além disso, apesar de haver uma variedade de supermercados perto de sua casa em Long Island, o risco de exposição ao Covid-19 é muito alto para visitar mais de um. “Não só tenho alergias alimentares, mas também estou imunossuprimido, então dirigir de loja em loja como normalmente fiz está fora de questão.”

Lidar com isso como adulto é difícil o suficiente, mas os pais dos 5.6 milhões de crianças com alergias alimentares na América também estão lutando com como alimentar suas famílias com segurança. O filho de Suzanne Sibilla é severamente alérgico a 16 alimentos diferentes, como glúten e ovos. "As lojas estão vazias com os produtos que costumamos comprar", diz Sibilla, que tem 50 anos e vive na área da baía de São Francisco. “Ele não quer experimentar novas marcas ou novos itens alimentares por causa de seu medo em torno de obter reações anafiláticas. Tivemos que criar um ambiente alimentar positivo para ele durante esta pandemia.”Ela tentou recriar certos produtos em casa e vasculha a Internet para encontrar marcas confiáveis.

Além de tudo o mais é o medo adicional que muitos têm ao redor de ir ao hospital se tiverem uma reação alérgica. Katie Klein, 23, e sua irmã estão em quarentena juntos em sua casa de família perto de Detroit; Entre os dois, eles são alérgicos a nozes, maçãs, amendoins, gergelim, mariscos, kiwi e pêssegos. “Minha família está sendo mais cautelosa com toda a comida, seja do supermercado ou de um restaurante devido ao medo maior de ter que ir ao hospital em meio a uma pandemia”, diz Klein.

Encontrando soluções alternativas para escassez

Embora essa seja uma situação incrivelmente cansativa, existem algumas maneiras pelas quais as pessoas com alergias alimentares podem se sentir realinhadas quando se trata de comida. No espaço tecnológico, empresas como entregam um número predeterminado de refeições por semana que definem especificamente qualquer alérgen. Depois, há Savorfull, uma loja on -line que filtra os produtos pelas necessidades dietéticas e de alergia exclusivas de um cliente, para ajudar a facilitar a busca de produtos.

Olhando para sites confiáveis ​​que dizem quais marcas são seguras para sua alergia é outra ótima opção-como a Fundação da Doença Celíaca e a Gr Free. Ou melhor ainda, peça diretamente de suas marcas confiáveis ​​on -line quando possível. "Se você tem uma marca amigável para alergias e como alguns de seus produtos, eu recomendaria ficar on -line e pedir a granel, pois você sabe que é uma comida segura que você gosta e pode ser entregue diretamente em sua casa", diz Kahn.

Se você atacar seu supermercado e on-line, Gregory recomenda pensar pequeno e ver se os mercados ou cooperativas de alimentos de algum agricultor estão em sua área. Por experiência, eles tendem a ser muito adequados para alergias.

Quanto a manter uma dieta equilibrada, mesmo com essas limitações aumentadas, "tente obter uma ampla variedade de frutas e vegetais", sugere Kahn. “Encontre alternativas para seus alimentos favoritos para que você não esteja perdendo os principais grupos de alimentos. Por exemplo, se você tem doença celíaca e não consegue encontrar pão ou macarrão sem glúten na loja, tente adicionar grãos sem glúten que são feitos em uma ampla abundância como arroz e quinoa para incluir em sua dieta.”

Se você comprou regularmente produtos para alergias antes da pandemia, mas não precisar, considere seriamente deixar esses produtos especializados na prateleira. "Comprar esses produtos está bem, porque talvez aumente a popularidade, e mais pessoas recomendam que uma história o carregue, então, quando as coisas estiverem de volta ao 'normal', haveria mais em estoque", diz Eric Katzman, 41 anos, 41, quem tem filhos alérgicos a tudo, desde amendoins e nozes a abacate e gergelim. “Mas leve em consideração que essa pode ser a única opção segura para algumas pessoas e talvez deixe a última caixa na prateleira.”

Nada é normal agora, e o mundo está cheio de medo, mas, para pessoas com restrições severas de alimentos, navegar nessas escassez, permanecer seguro e manter uma dieta saudável é outro obstáculo que deve ser enfrentado.