Como canalizar a cozinha legal da Califórnia, não importa onde você esteja

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Imagine que você está convidado para um jantar em Malibu, CA. Quando você chega, sua anfitriã lhe entrega um "mapa do tesouro" e convida você a explorar a propriedade, uma fazenda exuberante com vista para o Oceano Pacífico antes que ela o alimenta (ao ar livre, é claro!) uma série de pratos simples e deliciosos.

Parece um sonho que você teve recentemente? (Mesmo.) Bem, hoje, o jantar se tornou um restaurante adequado: a fazenda Malibu, uma favorita do culto conhecida por suas vistas de cair o queixo, bem como sua dedicação a ingredientes frescos (também conhecidos como cultivados na própria fazenda)-como a panache lúdica de Seu chef-proprietário, Helene Henderson. Não há mais mapas de tesouros, mas Henderson mantém sua dedicação ao momento "perfeitamente imperfeita"-e ela está compartilhando sua abordagem sem graça e sem graça para entreter em entretenimento em Livro de receitas agrícolas de Malibu: receitas da costa da Califórnia.

Com títulos de capítulo como "From the Hive", "From the Vineyard" e "From the Coop", diz Henderson, "este livro de receitas não é sua coleção usual de café da manhã, lados e tudo o que. Eu organizei essas receitas como faria um mapa de tesouro para um convidado de jantar na minha casa. Você se moverá pelo terreno, com cada capítulo destacando algo especial que você pode encontrar na próxima esquina."

Seu crème de Horseradich Fraîche é tão simples e elegante quanto uma receita é (para não mencionar fácil)-e a combinação dos dois sabores, além de um pouco de limão e sal mar. E o queijo de cabra com figos frescos e sem energia, mas lindo-é o melhor em Cali Cool, um prato delicioso que estaria em casa com uma multidão descalça e afundada, bem como um grupo de foodies abotoados. Todos são bem -vindos na fazenda Malibu.

Continue lendo para obter algumas receitas chiques sem esforço que darão à sua mesa uma dose do charme Malibu de Helene Henderson.

Orzo com pimenta, tomate e azeitonas

Faz 4 porções

Para manteiga de manjericão:
1 Manter manteiga
3 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
1 cravo do alho, ralado
Entusiasmo de um limão
1/2 colher de chá de flocos de pimenta quente vermelha

Para Orzo:
2 xícaras orzo, cozidas de acordo com as instruções do pacote
1/2 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
1/2 xícara de pimentão vermelho, cortado em tiras
1/2 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
1/2 xícara de salsa picada

Para enfeitar:
Rúcula ou radicchio

Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes da manteiga de manjericão e pulse até misturar.

Misture o orzo cozido quente com cerca de metade da manteiga de manjericão, dependendo de como você gosta amanteigado e tempere o gosto com sal. Adicione os ingredientes restantes e decore com rúcula ou radicchio fatiado. Sirva a temperatura quente ou ambiente.

Dica: Você terá manteiga de manjericão restante, que pode congelar e usar novamente mais tarde. É delicioso torrada, todos os tipos de vegetais e praticamente qualquer outra coisa.

Queijo de cabra com figos frescos

O que é melhor do que um prato de queijo com frutas frescas e um copo de vinho? Você pode aquecer um queijo um pouco, dando um pouco de bondade quente que realmente faz a diferença.

Faz de 4 a 6 porções

Para salada:
Togro de 8 onças de queijo de cabra
1/4 de xícara de mel ou agave
8 figos maduros, pela metade
Brand Wasa Brand Pão de Cracker no estilo sueco ou seu próprio cracker ou torrada favorito

Para enfeitar:
Sementes tostadas
Candy de semente de gergelim (receita abaixo)
Nozes torradas

Aqueça o queijo de cabra em um forno pré -aquecido a 375 graus por 5 minutos. Regue com mel ou agave. Sirva com figos frescos e biscoitos ou torradas. Decore com sementes tostadas, doce de sementes de gergelim ou nozes torradas.

Candy de semente de gergelim:
1/3 de xícara de açúcar
1/2 xícara de sementes de gergelim torrado

Para fazer um doce de semente de gergelim, você só precisa de mais sementes do que açúcar. Em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, adicione 1/3 de xícara de açúcar. Não há necessidade de mexer ou fazer nada. Apenas sente -se e espere derreter. Se estiver começando a queimar, diminua o calor. Apenas quando o açúcar começa a derreter, junte 1/2 xícara de sementes de gergelim torrado.

Quando o açúcar estiver totalmente derretido e as sementes de gergel.

Depois de esfriar, quebre ou corte em pequenos pedaços de doces. Se você tem uma massa de açúcar e sementes, você usou muito açúcar. Jogue -o e comece de novo.

Crème Fraîche

Faz 3/4 de xícara

2 colheres de sopa de rábano silvestre
1/2 xícara de crème fraîche
Aperto de limão
Pitada de sal

Comece adicionando um pouco de rábano preparado ao crème fraîche. Continue adicionando mais, degustação à medida que avança, até que o molho seja assim que você gosta. (A medição de 2 colheres de sopa de rábano é apenas uma sugestão-é um molho bastante picante. Você pode gostar mais suave ou até mais quente.) Adicione suco de limão e sal. Mexer. Cubra com sementes de gergelim preto e endro picado.

Couve de Bruxelas de mostarda assada

Faz 8 porções

3 xícaras de couve de Bruxelas, pela metade longitudinalmente através da raiz
1/4 de xícara de azeite
4 colheres de sopa de mostarda integral
3 colher de sopa de maionese

Decoração opcional: ervas picadas

Regue os brotos com azeite, coloque -os de lado para baixo em uma folha e depois asse em um forno pré -aquecido a 400 graus por 20 a 30 minutos, até dourar e macio.

Enquanto isso, misture a mostarda e a maionese. Quando os brotos estiverem feitos, misture com a mistura de mostarda-mayo e tempere a gosto com sal e pimenta.

Decore com qualquer erva picada, se desejar.

Para mais receitas, confira Livro de receitas agrícolas de Malibu: receitas da costa da Califórnia.