O que um chef profissional come em um dia (e a receita rápida que ela mantém no bolso de trás)

Chef profissional e treinadora de saúde holística Carla Contreras-que apertou seu ofício em todos os lugares do icônico restaurante DBGB de Daniel Boulud até competir no Food Network's Picado-diz que não é tão fácil comer saudável quando você está constantemente cercado por pratos decadentes.

"Por outro lado, você sabe como fazer com que alimentos bons para você realmente bom ", diz ela. "Saber que vestir vegetais cozidos no vapor, proteína grelhada ou sopas com boosters de sabor, como frutas frutas e ervas, pode mudar sua culinária e sua vida. Além disso, a vida é muito curta para comer vegetais lisos no vapor."E é isso que a torna um dos nossos vencedores de bem -estar de 2018.

"Vestir vegetais com boosters de sabor, como frutas frutas e ervas."

Depois de ter dois bebês em dois anos (e ganhar 35 libras), um desejo de encontrar o equilíbrio trouxe Contreras para o novo programa de freestyle dos observadores de peso, que apresenta mais de 200 alimentos Zero Points® (como camarão, peito de frango, feijão, ovos e vegeta.

Para ver mais de perto alguns de seus hacks de cozinha genial, Contreras nos levou nos bastidores (também conhecido como em sua cozinha) para ver exatamente o que um chef de saúde come em um dia.

Role para baixo para ver seu dia em alimentos, mais de suas receitas preferidas para uma refeição nutritiva e fácil de fazer.

Café da manhã

Contreras define uma meta pessoal para comer verduras três vezes por dia, então adicioná -los ao café da manhã é obrigatório. Seus preços proferidos são ovos de frigideira com couve salteada ou acelga suíça, ou um smoothie verde com gengibre fresco, espinafre, couve, banana, canela, cânhamo ou chia sementes e leite de amêndoa para manhãs em movimento.

"Minha mais nova prática de bem -estar está meditando com meus filhos no café da manhã", diz ela. "É hilário assistir a uma criança de 18 meses respirar fundo."

Almoço

Para o almoço, seus verdes vêm em forma de salada com uma base de romana, rúcula, frisée ou couve de bebê coberta com peito de frango assado, ovos ou salmão (todos zero pontos®).

E tudo isso é facilitado com a preparação das refeições. Ela assa um frango inteiro uma vez por semana e mantém hambúrgueres selvagens de salmão selvagem no freezer para ter refeições de emergência para refeições.

"Preparação de refeições não precisa levar horas-a menos que você queira", diz ela. "Cortar alguns vegetais, assar uma galinha e talvez fazer uma sopa pode tornar a alimentação saudável factível e tudo pode ser feito em uma hora ou mais, se você for eficiente."

Jantar

O jantar também é pesado vegetariano, com opções saudáveis ​​como abóbora assada, brócolis e batata-doce (que são agradáveis ​​com seus filhos). Ela empilhe o prato alto com vegeta.

"Quanto mais vegetais você comer, melhor você sentir sobre suas escolhas, além de seu corpo precisa desses nutrientes", diz ela. "Quando você não sabe o que comer e alcançar o lixo, seu corpo acaba procurando por esses nutrientes ausentes, o que pode fazer você se sentir esgotado e lento."

Lanche pós-jantar

Depois de colocar os filhos na cama, ela fabrica um café com leite de camomila de lavanda e, na ocasião, está desejando um deleite, terá uma de suas xícaras de coco caseiras (feitas com manteiga de coco, pontas de cacau, nozes e sementes).

"A beleza do estilo livre é que nada está fora dos limites, mas o foco está em comer alimentos integrais reais", diz Contreras. "Depois que você segue constantemente essa abordagem, seu corpo começa a desejar alimentos como proteínas magras, vegetais e frutas, o que significa alimento que faz você se sentir incrível e lhe dá energia."

Receita de ovos escalfados fácil

"Fazer ovos escalfados perfeitos, com sua escorrendo digna do Instagram, gemas de ovos, é tão fácil quanto quebrar um ovo em uma lata de muffin", diz Contreras. "Costumo fazer uma grande salada verde e cantei-a com um ovo escalfado, salmão defumado e uma mistura e combinação de vegetais crus e fermentados, que são todos zero pontos®. A gema de ovo dá à salada uma sensação rica e cremosa, então eu não preciso de toneladas de azeite para vestir."

E seu ingrediente secreto? "Duas colheres de chá de tudo o que o Bagel Spice une tudo isso, e não se esqueça de uma pitada de sal marinho e pimenta recém -moída. A diferença entre uma boa salada e uma ótima é sal!"

Ingredientes

Ovos escalfados
1 ou mais ovos grandes
2 colheres de sopa de água filtrada por ovo
¼ vsp vinagre branco por ovo, opcional
Sal marinho e algumas moagens de pimenta recém -moída, a gosto
1-2 colher de chá de tudo o tempero de bagel, opcional

Admog -ns opcional (Zero-Points®)
2-3 xícaras de rúcula, couve bebê ou romana picada
salmão fumado
pepinos fatiados
Rabanetes de melancia fatiada
Geluras fatiadas
Kimchi
aperto de suco de limão
Folhas de endro fresco, salsa ou coentro

1. Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Adicione duas colheres de sopa de água filtrada e ¼ colher de chá de vinagre branco para cada xícara de uma lata de muffin de 12 xícara. O vinagre ajudará você a alcançar um ovo mais definido, então use menos se você gosta do seu mais escorrendo.

2. Quebrar seus ovos, um de cada vez em uma tigela pequena e depois despeje cada ovo em um copo de muffin. Isso impedirá a adição de gema quebrada na panela, o que é bom, mas não ideal (salve os ovos com as gemas quebradas para os ovos mexidos). Limpe qualquer excesso de ovo que você possa ter jogado no topo da lata de muffin.

3. Asse os ovos até ficar escorrendo, mas com 10 a 12 minutos. Se você gosta da gema mais cozida, pode assá -los por mais tempo.

4. Remova a lata de muffin ou ramekins do forno e despeje cuidadosamente o excesso de água quente na pia. Usando uma colher pequena, afrouxe suavemente os ovos da lata ou Ramekin, executando -a ao longo da borda externa de cada ovo e depois levante -a delicadamente.

5. Sirva com sua escolha de fixações!

Em parceria com observadores de peso

Fotos: Cortesia de Carla Contreras