Como fazer farinha de grão de bico-o grampo cheio de proteínas para energizar crostas de pizza, tortilhas e muito mais

"O grão -de -bico, também conhecido como Garbanzo Beans, faz parte da família da leguminosa", disse Você versus comida Anfitrião e nutricionista registrada Tracy Lockwood Beckerman, RD."Eles foram associados a uma tonelada de ifits de feijão de saúde, como apoiar o controle de peso, ajudar na digestão e reduzir o risco de diabetes e doenças cardíacas. Eles também são ricos em proteínas e podem servir como um jogador estrela em uma dieta vegetariana ou vegana."Apenas meia xícara de grão.

Todas essas vitórias nutricionais (e Versatilidade e sabor da farinha de grão de bico) combustível sarkar e New York Times Autor de livros de receitas mais vendidos Danielle Walker Paixão pela farinha. Com suas receitas, espero que você considere em breve um item básico de despensa como o feijão comum. Abaixo, Sarkar oferece uma receita de farinha de grão.

Instruções do Chef Sarkar sobre como fazer o Scratch Form Form Form

Produz cerca de duas xícaras de farinha de grão de bico

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão de bico

Instruções:

1. Asse o grão de bico em um forno de 400 ° F por 15 a 20 minutos e deixe esfriar completamente.
2. Adicione o grão.
3. Corra através de uma peneira para remover quaisquer partículas grandes. Retorne essas partículas grandes de volta ao liquidificador e processá -lo novamente. Pode ser necessário repetir esta etapa para dar todas as peças finamente moídas.
4. Use a farinha fresca imediatamente ou guarde em um recipiente hermético em um local frio e seco por até 4 a 6 semanas.

Anéis de cebola de farinha de grão de bico de Walker

Se quiser, você pode assar esses anéis de cebola em vez de fritar.

Ingredientes:

• 4 xícaras de encurtamento de palmeira, óleo de abacate ou banha, além de mais conforme necessário, para fritar
• 2 xícaras de farinha de feijão de bico
• 3/4 de xícara de aroot em pó
• Sal marinho fino
• 2 colheres de chá de pó sem grãos
• 4 ovos, espancados
• 2 xícaras de água com gás
• 3 grandes cebolas doces, cortadas em anéis de 1/2 polegada
• Ketchup para servir

Instruções

1. Aqueça o encurtamento da palma em uma panela profunda em fogo médio-alto até atingir 350 ° F e depois ajuste o fogo conforme necessário para manter uma temperatura constante. O encurtamento deve ter pelo menos 2 polegadas de profundidade. Adicione mais encurtamento da palma, se necessário.
2. Em um prato largo e raso, misture a farinha de feijão de bico, ararolas, 2 colheres de chá de sal e fermento em pó. Adicione os ovos e água com gás e mexa até se combinar e suavizar. A massa deve ser um pouco mais espessa que a massa de panqueca.
3. Mergulhe um anel de cebola na massa, deixando o excesso de gotejamento de volta na tigela e depois abaixe cuidadosamente o anel para o encurtamento quente; Cuidado com o respingo. Repita com anéis adicionais, até que a panela esteja cheia, mas não cheia. Frite os anéis de cebola por cerca de 2 minutos, virando cada um ocasionalmente com um skimmer de malha, até dourar e crocantes. Usando o skimmer ou uma colher com fenda, transfira os anéis de cebola para uma assadeira forrada de toalha de papel e polvilhe levemente com sal. Sirva imediatamente com um lado de ketchup para mergulhar.

Nuggets de frango de farinha de bico de Walker

Gerta 20 pepitas. Se desejar, você pode assar em vez de fritar as pepitas.

Ingredientes

• 2 xícaras de encurtamento orgânico de palma
• 1/2 libra de carne escura de carne escura (de preferência orgânica e, se possível, pastado)
• 1/2 libra de carne branca de carne branca
• 2 colheres de sopa de caldo de galinha sem sal
• 3/4 colher de chá de sal marinho
• 1/4 colher de chá de mostarda moída
• 1/4 colher de chá de alho em pó

Massa

• 1/2 xícara de farinha de feijão de bico (ou farinha de grão de bico)
• 3 colheres de sopa de arootroot em pó
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de cozimento em pó (sem grãos)
• 1 ovo, espancado
• 1/2 xícara de água com gás

Instruções para fritar

1. Aqueça o óleo em uma panela profunda em fogo médio-alto. Traga o óleo para 350 ° F e reduza o fogo no fogão para manter uma temperatura constante. O óleo deve ter cerca de duas polegadas de altura no pote.
2. Combine o frango, caldo de galinha, 3/4 de colher de chá de sal, mostarda moída e alho em pó em uma tigela.
3. Em um prato raso e largo, misture a farinha de feijão, aranda, 1/2 colher de chá de sal e fermento em pó. Adicione o ovo e a água com gás e mexa até se combinar e suavizar.
4. Enrole pequenas porções da mistura de carne entre as palmas das mãos para criar uma forma de pepita e depois mergulhá -las na massa. Agite o excesso de massa e coloque -os no óleo quente, trabalhando em lotes de seis a oito pepitas. Cozinhe de cada lado de 3 a 4 minutos, até que a massa tenha inchado e fique dourado marrom.
5. Remova as pepitas com um skimmer de malha e coloque -as em um rack forrado com uma toalha de papel para esfriar. Continue trabalhando em lotes até terminar a carne e a massa.

Instruções alternativas para assar

1. Depois de mergulhar o frango na massa e sacudir o excesso de líquido, coloque -os em uma assadeira e asse por 16 minutos a 400 ° F.