Como transformar dois grampos saudáveis ​​em 5 deliciosas refeições mexicanas à base de plantas

Continue lendo para tudo o que você precisa para dominar os jantares mexicanos fáceis de uma semana:

Ingredientes para comprar para seus jantares mexicanos baseados em plantas:

Produzir

• Coentro
• Couve
• 1 abacate
• 1 Jalapeño
• 1 tomate
• 2 limões
• 1 laranja
• cebola vermelha
• Tomates secos
• 3 dentes de alho

Mercadorias de despensa

• 3 20 onças. latas de jaca em salmoura ou água
• 1 lata de feijão preto de sólium
• arroz castanho
• Pepitas torradas (sementes de abóbora)
• Nozes
• Cominho
• Pimenta-caiena
• Orégano
• Flocos de pimenta
• Paprika
• Levedura nutricional

Diversos

• Tortilhas de milho
• Salsa Chipotle
• guacamole
• Creme de leite sem laticínios
• Tortilha Chips

O que você precisará da sua despensa/geladeira:

• Óleo de canola
• Azeite
• Molho de soja
• Açúcar
• Sal
• Pimenta

As duas receitas para cozinhar no domingo para uma semana de comida mexicana saudável:

Receita 1: Jackfruit "Carnitas"

Dica de preparação para refeições: Jaca cozida é semelhante em textura à carne de porco puxada, tornando-a um básico super versátil à base de planta, especialmente quando você o apimentar. Este será um dos seus principais alimentos para usar em seus outros jantares ao longo da semana, e é por isso que a receita abaixo faz de quatro a seis porções; É o suficiente para você desfrutar de carnitas de jaca para o jantar hoje à noite e ter sobras suficientes para suas outras receitas no final da semana. Armazene a jaca restante em um recipiente selado na geladeira por até uma semana.

Rende 4 a 6 porções

Ingredientes
3 20 onças. latas de jaca em salmoura ou água, drenada e enxaguada
Suco de uma laranja
3/4 de xícara de óleo de canola (ou outro óleo neutro)
2 colheres de sopa de cominho
1/2 colher de sopa de pimenta pimenta
1 colher de sopa de orégano
1/2 colher de chá de flocos
Tortilhas de milho
Sal e pimenta a gosto
Salsa Chipotle
Coberturas de escolha
Tortilhas de milho (para servir)

1. Remova o núcleo não triturável da parte triturável da jaca com uma faca. Remova qualquer semente das peças trituráveis ​​e adicione -as à pilha de núcleos. Adicione a jaca triturável a uma tigela média.

2. Peda dos núcleos e semeadores com uma faca até que sejam uma textura semelhante à jaca triturada. Deixe a jaca na tigela e adicione a jaca picada.

3. Adicione o óleo, metade do suco de laranja, cominho, orégano, flocos de pimenta vermelha triturados, sal e pimenta na tigela de jaca e misture até incorporar totalmente.

4. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a jacaca à frigideira. Cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que a jaca esteja grelhada e marrom por todos os lados. Pode ser necessário adicionar mais petróleo à medida que a jaca cozinheira. A frigideira deve ter petróleo suficiente para ajudar a sear e dourar a jaca. Adicione o suco de laranja restante à frigideira.

5. Sirva um servindo em cima de tortilhas com salsa chipotle e cobertura de sua escolha. Armazene as porções restantes em um recipiente de vidro para usar no final da semana.

Receita 2: Ground Ground "Carne"

Dica de preparação para refeições: A nogueira do estilo de carne "carne" será o outro grampo à base de plantas que o leva a toda a semana. Assim como a carne, as nozes são uma boa fonte de proteína e também têm ácidos graxos ômega-3, que são bons para a saúde do cérebro. Aumente a proteína em sua jaca de domingo à noite "Carnitas", desfrutando de uma porção de sua nogueira "carne" como uma cobertura extra. Em seguida, salve as outras três porções a serem usadas no final da semana. Sele em um recipiente estanque e mantenha na geladeira por até uma semana.

Produz 4 porções

Ingredientes
3 xícaras de nozes cruas
1/2 xícara de tomates secos ao sol
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar bruto
1 colher de sopa de cominho
1 TBSP Paprika
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada
1 colher de chá de levedura nutricional
3 dentes de alho, descascados
1/2 xícara de óleo de cozinha, mais 2 colheres de sopa
Sal, a gosto

1. Use um processador de alimentos para quebrar as nozes em pequenos pedaços semelhantes ao tamanho dos pedaços de carne moída. Se você não tem um processador de alimentos, pode usar um liquidificador e misturar as nozes uma xícara de cada vez. Adicione as nozes moídas a uma tigela e reserve.

2. Coloque os tomates secos ao sol em uma tigela de água morna por dez minutos ou até se reidratar. No liquidificador, coloque os tomates secos ao sol reidratados (reserve a água hidratante), molho de soja, açúcar, cominho, páprica, flocos de pimenta, fermento nutricional, alho, meia xícara de óleo, meia xícara da água usada para reidratar o tomates e sal seco ao sol. Misture até ficar completamente suavizar e adicione a mistura à tigela de nozes moídas. Misture até que as nozes estejam totalmente incorporadas.

3. Cubra o fundo de uma panela refogue com duas colheres de sopa de óleo e pré -aqueça em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a mistura de noz à panela. Refogue por 15 a 20 minutos, ou até a mistura escurecer levemente, os pedaços de nogueira suavizam e os sabores se fundem. Gosto pelo tempero, adicionando mais conforme necessário.

4. Armazene sobras três porções em um recipiente de vidro na geladeira por até uma semana.

Outros grampos preparados para fazer as refeições para fazer com antecedência:

Arroz marrom de coentro: O arroz é outro grampo mexicano que é útil para fazer em um lote e usá -lo em várias refeições ao longo da semana para aumentar sua fibra em qualquer refeição. Eu gosto de adicionar coentro ao meu para um sabor extra. Faça um copo para usar em algumas refeições diferentes ao longo da semana.

Veja como usar essas receitas para facilitar os jantares mexicanos fáceis e baseados em plantas a semana toda:

Jantar de segunda -feira: tigela de jaca

Sobras: 1 xícara de carnitas de jaca, 1/2 xícara de arroz marrom

Novos ingredientes: 1/2 xícara de feijão preto enlatado, 1/2 xícara de couve picada, 1/4 de abacate, 1/2 jalapeño e 1/4 de limão

Para uma tigela fácil de inspiração mexicana, misture seu coentro marrom, jaca e feijão preto. Em seguida, adicione seus outros ingredientes: couve picada, abacate fatiado, jalapeño picado, salsa chipotle e um aperto de limão. Esta refeição fácil é atinge todas as notas de sabor.

Jantar de terça -feira: tacos

Sobras: 1/2 xícara de noz "carne"

Novos ingredientes: 2 tortilhas de milho, 1/4 de xícara de cebola vermelha fatiada, 1/4 de abacate, 1/3 xícara de coentro picado

A carne de nogueira será um ótimo recheio de taco repleto de sabor, textura e proteína. Aqueça sua sobra de nogueira e depois aqueça as tortilhas em uma chapa ou a chama aberta do seu fogão. Coloque a carne de nogueira sobre cada tortilha e cubra com fatias de abacate, cebola vermelha e coentro picado.

Jantar de quarta -feira: jaca e guacamole tostadas

Sobras: 3/4 de xícara de jaca carnitas

Novos ingredientes: 2 tortilhas de milho, 1/2 xícara de feijão preto enlatado, 1/2 xícara de couve de massagem, 1/3 de xícara de guacamole

Faça as conchas de Tostada DIY regarem levemente suas tortilhas com óleo e depois assando em um forno de 350˚F por 10 minutos até ficar crocante. Enquanto as tortilhas estão cozinhando, adicione o feijão preto ao liquidificador com um pouco de água até que sejam uma consistência suave e de pasta. Esmague o Black Bean Smash em suas tostadas e cubra com jaca reaquecida, couve massageada e guacamole.

Jantar de quinta -feira: tigela "carne" com pepitas e vegetais

Sobras: 1/2 xícara de carne de noz, 1/2 xícara de coentro de arroz marrom

Novos ingredientes: 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 2 colheres de sopa de suco de limão de 1 limão, 1/4 de xícara de pepitas tostadas, 1/4 de abacate, 1/3 de xícara de tomate picado, 1/3 xícara de coentro picado

Esta refeição rápida está pronta em minutos e adiciona um soco de proteína e sabor. Adicione seu coentro cozido arroz marrom a uma tigela e misture com azeite e suco de limão. Aqueça sua carne de noz para adicionar por cima. Coloque Pepitas torradas (também conhecidas como sementes de abóbora), abacate fatiado, tomate picado e coentro picado.

Jantar de sexta -feira: jaca chilaquiles

Sobras: 1 xícara de jaca, 1/2 xícara de feijão preto

Novos ingredientes: 2 a 3 xícaras de tortilha, 1 xícara de salsa chipotle, 1/4 de xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de folhas de coentro

Chilaquiles é um prato de café da manhã comum feito com ovos, mas você pode reinventá -lo como um jantar gostoso usando jaca em vez disso. Adicione sua salsa Chipotle a uma panela e, quando começar a ferver, adicione suas tortilhas, misturando -as suavemente. Em seguida, adicione seu feijão preto e jaca até que tudo esteja aquecido. Desligue o calor e prenda-o, depois cubra tudo com um pouco de creme de leite não lácteo e folhas de coentro.

Aqui estão mais 10 idéias de refeições de inspiração mexicana à base de plantas. E para obter mais inspiração de receita, junte -se ao Grupo do Facebook Well+Good's Cook With Us.