Finalmente aprendi a obter a pele crocante de peixe depois de anos de ensaio e erro empapados

Ver? Não é tão difícil depois de tudo. Se você está procurando uma receita completa, o salmão grelhado do Chef Home com um molho de iogurte de limão-limão é perfeito para noites de verão quente. Apenas certifique -se de usar essas seis dicas para cozinhar e usar essa pele de salmão crocante para todos esses nutrientes extras.

Como fazer pele de peixe crocante toda vez que você cozinha

1. Seque -o

Independentemente da receita que você está seguindo, um simples truque para obter a pele crocante de peixe está seque o peixe antes de cozinhá -lo. Para ajudar a sugar qualquer umidade extra, dê um tapinha nos seus filés com uma toalha de papel e depois coloque a pele do filé para cima em um prato na geladeira por pelo menos uma hora antes de cozinhar. A refrigeração ajuda a secar a pele também.

2. Sempre pré-aqueça sua panela

Uma regra geral para crise a pele de peixe está pré-aquecendo sua panela. "Sempre pré-aqueça sua panela em fogo médio-alto antes de adicionar óleo", diz Angileri. "Pré-aquecer a panela é importante para obter uma boa queima no peixe, garantindo a cozinha até mesmo."O mesmo vale para a grelha. Angileri diz para garantir que esteja quente antes e depois cozinhar seu filé com o lado da pele por cerca de 4-6 minutos de cada lado. Usar uma frigideira antiaderente fornece "um pouco de seguro extra" contra a queima, de acordo com Bom apetite.

3. Queime-o com o lado da pele para baixo

Como Angileri mencionou, você deve cozinhar salmão com o lado da pele para baixo para garantir que a camada de gordura derrete. Caso contrário, você ficará com a pele encharcada. "Abaixe o fogo em média-baixo para permitir tempo suficiente para a gordura renderizar da pele", diz ela. "É assim que fica crocante sem a queima de pele."

Dica profissional: Angileri sugere pressionar suavemente o filé por alguns segundos assim que faz contato com a panela. Isso permitirá que a pele se conecte com a panela e cozinhe uniformemente na superfície.

4. Não tempere até que esteja certo a cozinhar

Temperar generosamente com sal é uma obrigação, mas o tempo é tudo. Tempere o seu peixe (pele e lado de carne) logo antes de atingir a panela. Caso contrário, vai sugar toda a umidade e deixar você com salmão que está muito seco e escamosa. A pele deve ser crocante, mas a carne deve ser suculenta e macia.

5. Use um óleo com um ponto de foda alta

Alimentos e vinho sugerem usar um óleo de cozinha com um ponto de fumaça alto, pois isso pode fazer ou quebrar a textura da sua pele. Escolha um óleo que não queime muito rapidamente, como óleo de abacate ou ghee. Quando você estiver cozinhando, procure fumaça. Depois que seu óleo parou de brilhar e começar a fumar, provavelmente é muito quente e tempo para deitar o calor.

6. Seja criativo com um enfeite

Quando você compra filetes de peixe, você provavelmente está pagando pelo peso do peixe, e isso inclui a pele. Em vez de deixá -lo desperdiçar, Davis sugere que se trata de pequenos pedaços crocantes e usá -lo como enfeite em saladas, sopas ou tigelas de grão. Se você precisar de um pouco de inspiração, tente uma tigela Kimchi-Farro que seja regada com um molho de limão picante ou jogue um pouco em uma salada de salmão-quinoa.

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