Tentei beber tepache por 2 semanas-agora entendi por que os RDs dizem que o abacaxi bev compra um '1-2 soco' para a saúde intestinal
Conseguir um microbioma bem equilibrado tornou-se uma prioridade para muitos dos últimos tempos, pois os sinais de um intestino saudável têm sido associados à longevidade, bem como a casos mais baixos de ansiedade, depressão e risco de desenvolver condições crônicas.
Uma maneira aprovada por gastroenterologista para alcançar um intestino mais saudável que não poderia ser mais básico? Consumindo bebidas fermentadas que aumentam o intestino, como tepache-uma bebida clássica de estilo mexicano que é naturalmente embalada com probióticos.
Recentemente, conversei com Rafael Martin Del Campo, co-fundador da De La Calle, uma empresa de bebidas de tepache fermentada e probiótica, para aprender mais sobre a rica história desta bebida e por que sua popularidade está crescendo em todo o mundo. Além disso, conversei com dois nutricionistas registrados que compartilhavam mais sobre seus impressionantes benefícios de saúde intestinal. E para realmente fazer a magia de testa de Tepache à prova, tentei beber por duas semanas seguidas para ver seu impacto na minha digestão e regularidade ... e deixe-me dizer, por mais que eu goste de piña coladas, este pode ser meu novo abacaxi favorito beba para ser pego na chuva (você sabe, metaforicamente) com.
Especialistas neste artigo
- Christina Manian, RDN, redatora de nutricionista e freelancer registrada
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, nutricionista registrado e pré -natal e especialista em saúde pós -natal
- Rafael Martin del Campo, co-fundador da De la Calle
O que é tepache, e de onde vem sua rica história?
Primeiras coisas primeiro: de acordo com Martin Del Campo, Tepache está longe de ser novo. “Tepache existe há muitos anos, desde os tempos pré -hispânicos. Embora a maneira como o tepache tenha sido preparado mudou ao longo dos anos, e as receitas diferem de região para região no México ”, diz ele. No México, o tepache é normalmente vendido por vendedores de rua e servido em um saco plástico ou um copo com um palha ou nos mercados de rua, onde você pode encontrá -los em estandes de taco e Tepacherías, fornecedores de tepache dedicados.
Ao contrário do Kombucha (que é muito mais ácido e aguçado), o tepache é o primo menos borbulhante e mais suave da bebida, cujo sabor é predominantemente influenciado pelos ingredientes adicionais usados para fazê -lo (como ervas e citros).
Para Martin Del Campo, Tepache é simbólico, porque está enraizado em seu fundo ancestral. “Esta bebida representa a cultura e história mexicanas. Durante os tempos astecas, o tepache foi fermentado com ingredientes básicos como o milho ”, diz ele. Depois que o abacaxi foi introduzido na região, o método original de criação de tepache foi adaptado para incluir a fruta. Até as críticas de abacaxi pontiagudas são usadas para fazer tepache moderno, que Martin del Campo diz ser uma ótima maneira de eliminar o desperdício, upcycling the Ingredients.
Martin Del Campo explica que fazer delicioso tepache depende de algumas coisas, mas o componente mais-chave é manter viva a tradição centenária. "A tradição de fazer o tepache é importante para se manter vivo porque faz parte da minha cultura-é parte das receitas de comida e bebida que foram transmitidas por gerações", diz Martin Del Campo, que aprendeu sua receita original da avó. “Com essas tradições passadas, surgem memórias, felicidade e identificação cultural.
"A tradição de fazer o tepache é importante para se manter vivo porque faz parte da minha cultura-é parte das receitas de comida e bebida que foram transmitidas por gerações", diz Martin Del Campo, que aprendeu sua receita original da avó.
Honrando as tradições de seu ancestral, Martin Del Campo faz delicioso tepache fermentando alguns ingredientes, como abacaxis orgânicos (casca incluídos), especiarias, água e açúcar (piloncillo ou painla). Ele também observa que fazer isso em casa é muito mais fácil do que você pode imaginar (aqui está um vídeo de como você pode fazer isso também).
Quais são os benefícios de saúde do intestino de beber tepache?
De acordo com Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, um nutricionista registrado com sede em Charleston, Tepache é uma bebida A-plus para uma dieta de apoiação de saúde intestinal. “Com os prebióticos e os probióticos, essas bebidas embalam um departamento de um, dois no departamento de apoio à saúde. As fibras prebióticas atuam como combustível para os probióticos ao vivo que ajudam a apoiar a microbiota intestinal saudável ”, diz Manaker. Ela também observa que é uma excelente alternativa para quem não ama o sabor mais ácido e potente do kombucha, mas com benefícios igualmente grandes.
Enquanto isso, Christina Manian, RDN, uma nutricionista registrada baseada em Boulder e profissional sustentável, concorda que o tepache é ótimo para o intestino e Ajuda a reduzir o desperdício de alimentos. "Feito de todas as partes do abacaxi, incluindo a casca, esta é uma bebida fermentada que oferece probióticos-as bactérias saudáveis", diz Manian. “Sempre que consumimos probióticos, estamos aumentando a população de bactérias benéficas em nosso microbioma intestinal. O microbioma intestinal é responsável por muito mais do que apenas uma digestão saudável no corpo da saúde imunológica à saúde do cérebro para a prevenção de doenças crônicas-essa comunidade de mais de um trilhão de microorganismos é vital para nossa saúde e bem-estar geral."
Eu tentei beber tepache, e isso deu à minha digestão e regularidade um grande impulso
Se você gosta de infinitas opções de sabor, de la calle terá você coberto. A empresa, lançada em janeiro de 2020, estreou pela primeira vez com cinco chili de manga de sabores principais, gengibre manzana e tamarindo, inspirados em perfis de sabor mexicano autênticos. Hoje, a empresa oferece ainda mais opções, como chicoy e cacto de pera espinhosa. Para mim, a parte mais difícil foi escolher um favorito. Mas se eu tivesse que escolher, estava especialmente interessado no sabor de Mango Chili, que era igualmente refrescante e emocionante para o meu paladar.
Por duas semanas, adicionei uma lata de tepache na minha rotina diária. Admito que beber água e permanecer suficientemente hidratado é algo que muitas vezes luto com o que também causa estragos na minha digestão e regularidade. Então, quando há uma bebida que possui benefícios de saúde intestinal e Pode simultaneamente ajudar a me manter hidratado, você apostou que estou jogo. Beber tepache era como um tratamento-não é também Doce, mas é muito mais atraente para saborear um copo de água (pelo menos para mim). Uma das coisas que eu mais amo no tepache é que, diferentemente do kombucha, não tem-mencante com cafeína, é a bebida perfeita para complementar minha cup-cup de café com costura e altura.
Embora eu me sentisse regular como sempre e minha digestão à vontade durante meu período de duas semanas de teste, não posso dizer definitivamente que o tepache foi o único motivo, considerando que eu só consumi uma lata por dia. Dito isto, os profissionais de consumir tepache superam qualquer dúvida. Afinal, a bebida está repleta de probióticos e prebióticos, me ajuda a manter hidratado e os gostos absolutamente deliciosos que são todos uma vitória no meu livro e por que vou continuar bebendo tepache daqui para frente.
Um RD compartilha os benefícios de beber kombucha:
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