'Sou um chef tailandês que viaja pelo mundo para compartilhar as receitas nutritivas da minha cultura, depois do que aprendi'

No coração de todas as refeições, o Homsombat faz estão as palavras de sabedoria de sua avó: “Cada etapa é significativa na cozinha da preparação dos ingredientes para usar a quantidade apropriada de tempero. Cozinhamos para pessoas com quem amamos e nos preocupamos, e ver um sorriso satisfatório sempre aquecerá nossos corações."De fato, a comida alimenta o corpo os nutrientes a funcionar, mas também nutre a alma com alegria e gratidão. "Belas lembranças de refeições em família e culinária ressoaram profundamente comigo e me inspiraram continuamente a elevar a culinária tailandesa autêntica para o próximo nível", diz Homsombat.

Como o Homsombat usa ingredientes nutritivos para alimentar o corpo

Para tornar a comida o mais nutritivo para a mente, o corpo e a alma possível, o Homsombat chama suas raízes. "A fundação e a alma da cozinha tailandesa é o uso de ingredientes locais frescos", diz ela. Isso inclui vegetais (como brotos de melão e feijão amargo), ervas tailandesas (como manjericão, coentro, capim -limão, folhas de limão kaffir e hortelã), chilis (como pimenta dos olhos), frutas sazonais (como coco, mangueira e mangósteo), e uma grande variedade de especiarias tailandesas (como açafrão, gengibre e cominho).

Muitos desses ingredientes tailandeses também têm propriedades medicinais. “Por exemplo, vegetais amargos, como folhas de cassia, ajuda na redução da febre e purificação de sangue. Enquanto isso, ervas picantes, como gengibre, galangal e açafrão, reduzem a inflamação, enquanto a raiz de finger-um tipo de help-helps para fortalecer o sistema imunológico ”, diz Homsombat. Ela incorpora muitos desses ingredientes nutritivos juntos para fazer alguns de seus pratos favoritos, incluindo caril ricos como verde, caranguejo, pato assado vermelho e tai Pla (feito de peixe fermentado).

Outro item básico fundamental na culinária tailandesa é o arroz, que também carrega importante significado cultural para o Homsombat. “Rice representa a dedicação de agricultores trabalhadores. Na Tailândia, cultivamos várias variedades diferentes, cada uma com seu próprio sabor e benefícios de saúde ”, diz Homsombat. Para compartilhar esse respeito pela arte da fabricação de arroz, o chef trabalha com um mestre de arroz especializado para servir quatro variedades nos locais de Saffron.

A variedade mais comum de arroz na Tailândia é o tailandês Hom Mali, também conhecido como Jasmine Rice, que é o orgulho da nação, diz Homsombat. Mas eles também servem três outros tipos: arroz açafrão temperado com açafrão rico em antioxidantes, que faz parte da medicina tailandesa tradicional há séculos; Riceberry, rico em ácidos graxos ômega-3; e arroz integral, que é rico em fibras e ômega-3s.

O Homsombat usa ingredientes de origem local sempre que possível nos diferentes locais da Banyan Tree. No entanto, para manter a autenticidade da culinária tailandesa em todo o mundo, ela importará alguns componentes essenciais, incluindo folhas de limão de capim-limão, galangal e kaffir, quando necessário, para garantir que os clientes desfrutem dos mesmos pratos deliciosos e de alta qualidade feitos com paixão e paixão e alegria da mesma maneira que ela cresceu em sua terra natal.

Um nutricionista registrado compartilha os benefícios do gengibre:

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